Vårt enkla keto-recept är inspirerat av den klassiska italienska musselpastan, men den byter ut carbylinguinen mot näringsrik, läcker, spiraliserad zucchini. Lite vitlök och persilja förgyller rättens smaker, medan rödpepparflingor tillför lite värme; du kan öka eller minska kryddnivån efter dina önskemål genom att tillsätta mer eller mindre röd paprika. Dessutom, om du föredrar shirataki-nudlar framför zucchini, gå för det, justera makron därefter.
Ingredienslista
- 2 lbs smallneck musslor
- havssalt och nymalen peppar
- 1/4 kopp torrt vitt vin
- 4 Msk smör
- 2 medelstora vitlöksklyftor, hackad
- ¼ tsk röda pepparflingor
- 2 medium (12 oz totalt) zucchini, spiraliserad
- 2 Msk hackad färsk italiensk persilja, plus mer till garnering
Instruktioner
- Skrubba musslorna under kallt rinnande vatten, lägg dem sedan i en skål och täck med några centimeter kallt vatten. Tillsätt 1 msk salt och rör runt med händerna för att lösas upp. Låt sitta i 30 minuter i rumstemperatur.
- Skölj musslorna i ett durkslag under kallt vatten. Kassera alla öppna musslor som inte stänger när man knackar på dem.
- Kombinera musslor och vin i en stor, tung gryta med lock. Täck över och koka på medelhög värme, skaka grytan då och då, tills musslorna öppnar sig, 6 till 8 minuter. Ta bort från värmen, avtäck och låt stå tills den är tillräckligt kall för att hantera, 5 minuter.
- Använd en tesked och ta bort musslorna från skalen till en medelstor skål, lämna några musslor i skalen för garnering. Kasta alla musslor som inte öppnade sig under tillagningen. Sila av matlagningsvätskan genom en sil, ned i en skål.
- Skölj och torka grytan, tillsätt sedan 2 matskedar av smöret och smält på medelvärme. Tillsätt vitlök och pepparflingor och koka tills de doftar, cirka 30 sekunder. Tillsätt musslorna, inklusive de i skal, och den silade kokvätskan. Låt koka upp. Tillsätt 3/4 tsk salt, 1/4 tsk peppar, zucchininudlarna, de återstående 2 msk smör och 2 msk persilja. Öka värmen till hög under omrörning tills zoodlarna är något mjuka, cirka 1 minut. Smaka av med salt och peppar. Fördela i 2 grunda skålar, garnera med persilja och servera.
Ser bra ut