Vårt enkla keto-recept är inspirerat av den klassiska italienska musselpastaen, men det byter ut karbylinguinen för näringsrik, utsökt, spiraliserad zucchini. Lite vitlök och persilja lyser upp maträtterna, medan rödpepparflingor ger lite värme; Du kan öka eller minska kryddnivån efter dina önskemål genom att lägga till mer eller mindre röd paprika. Om du föredrar shirataki-nudlar framför zucchini, gå till det och justera makron därefter.
Ingredienslista
- 2 Ibs musslor med lite hals
- havssalt och nymalet peppar
- 1/4 kopp torrt vitt vin
- 4 msk Smör
- 2 medelstora vitlöksklyftor, malet
- ¼ tsk röd paprika flingor
- 2 medium (12 oz totalt) zucchini, spiraliserad
- 2 msk hackad färsk italiensk persilja, plus mer för garnering
Instruktioner
- Skrubba musslorna under kallt rinnande vatten, lägg dem sedan i en skål och täck med några tum kallt vatten. Tillsätt 1 msk salt och virvla med händerna för att lösa upp. Låt sitta i 30 minuter vid rumstemperatur.
- Skölj musslorna i ett durkslag under kallt vatten. Kasta alla öppna musslor som inte stängs när de tappas.
- I en stor, tung kruka med lock kombinerar du musslorna och vinet. Täck och koka på medelhög värme, skaka potten ibland tills musslorna öppnas, 6 till 8 minuter. Avlägsna från värmen, upptäck och låt sitta tills det är tillräckligt svalt för att hantera, 5 minuter.
- Ta bort musslorna från skalen till en medium skål med en tesked och lämna några musslor i skalen för garnering. Kasta alla musslor som inte öppnades under tillagningen. Sila matlagningsvätskan genom en pappershandduksfodrad sikt i en skål.
- Skölj och torka potten, tillsätt sedan 2 matskedar av smöret och smälta på medium värme. Tillsätt vitlöks- och pepparflingorna och koka till doftande, cirka 30 sekunder. Tillsätt musslorna, inklusive de i skal, och den spända matlagningsvätskan. Låt sjuda. Tillsätt 3/4 tesked salt, 1/4 tesked peppar, zucchini-nudlarna, de återstående 2 msk smör och de 2 msk persilja. Öka värmen till hög under omrörning tills zoodlesna är något ömma, cirka 1 minut. Krydda efter smak med salt och peppar. Fördela mellan två grunda skålar, garnera med persilja och servera.
Ser bra ut