Denna underbara tårta kombinerar den förföriska doften och den syrlig-söta smaken av rik citronmassa med en smörig, helt keto-mördegsskorpa. Lägg till en frodig klump vispad grädde och en jordgubbe så är det ren himmel. Bonus: tårta förvaras, förpackas och kyls i 3 dagar.
Ingredienslista
FÖR TARTSKALET
- 3 msk smör, smält och kyld
- 1¼ koppar finmalt mandelmjöl
- 1/4 kopp pulveriserad erytritolbaserad sötningsmedel, som märket Swerve
- 1/4 tsk havssalt
FÖR CEMON CURD
- 2 stora ägg, rumstemperatur
- 1 stor äggula, rumstemperatur
- 2/3 kopp pulveriserad erytritolbaserad sötningsmedel, som märket Swerve
- 2 citroner (för att få 1 msk finriven citronskal och 6 msk färsk citronsaft)
- 4 msk smör, tärnad och mjukad
FÖR GARNISKA
- 3/4 kopp tung grädde
- 2 msk pulveriserat sötningsmedel
- 1 tsk rent vaniljextrakt
- 10 små jordgubbar (valfritt)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 165 ° C. Smörj en 9-tums tårta med en avtagbar botten med 2 teskedar smält smör. Avsätta.
- Gör tårtskalet: I en stor skål, kombinera mandelmjöl, sötningsmedel i pulverform, salt och kvarvarande smör. Använd en gaffel för att blanda och kombinera ingredienserna i en smulig deg.
- Skrapa degen i den beredda tårta. Använd fingrarna, en sked eller botten av en torr mätkopp och tryck degen ordentligt i botten av pannan och halvvägs upp på sidorna, så att tjockleken blir så jämn som möjligt. Använd en gaffel för att sticka hål över hela botten av skorpan (detta förhindrar att den bubblar upp under bakning).
- Baka skorpan tills toppen och kanterna är ljusguldbruna, 15 till 20 minuter. Låt svalna i 10 minuter. Ta bort syrlig skorpa från pannan och reservera.
- Under tiden gör du citronmassan: Värm en liten kastrull med 1 till 2 tum vatten för att knappt simma. I en medium värmebeständig skål som passar över kastrullens kant men inte rör vid botten, vispa ihop ägg, äggula, sötningsmedel i pulverform, zest och citronsaft och ¼ tsk salt. Placera över kastrullen med kokande vatten och vispa kontinuerligt tills blandningen plötsligt tjocknar, 6 till 8 minuter. Ta omedelbart bort från värmen och vispa in det mjukade smöret. Vispa försiktigt tills ostmassan är krämig och slät.
- Sked ostmassan i den beredda skorpan och sprid den jämnt. Kyl tårta i 1 timme.
- För att servera, i en medium skål, kombinera grädden, sötningsmedlet och vanilj, använd sedan en handvisare eller en stativblandare utrustad med vispfästet för att piska tills mjuka toppar bildas. Fyll en vispgrädde med en stjärnspets med vispad grädde och rör sedan vispgrädden runt tårtans överkant.
- Skiv och servera varje bit med en jordgubbe.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
This was delicious the day we made it. After sitting in the refrigerator it became grainy and more grainy as it sat in the fridge. Is this typical of the erythritol/monk fruit sweetener?
Delicious, very easy to make! We enjoyed it even without the cream topping garnish. Will make again for sure
We went over this and over this postmortem and we don’t know what we did wrong. The filling never solidified properly even after we added gelatin and a last resort. I just chopped it up and we have been eating it as a crunchy pudding. Flavor is okay, but I like the key lime pie recipe we use better.
We have sent your comment back to our recipe tester and will provide feedback from when they test it again.
Delicious! Easy recipe and tasty!
Perfect way to sum it up. Thanks for your feedback, Laura.
Mmm...en av de bästa desserterna jag testat hittills! Jag gjorde 12 muffinsstora tarteletter och de var vackra och smaskiga! Tack för att du håller keto-desserterna läckra!
Excellent!