I denna enkla, eleganta förberedelse är saftiga lammskuldror belagda i vardags kryddor, vilket resulterar i en spektakulär smak och strukturerad skorpa. Servera den med sin perky, herby-kryddig sås, så har du en riktigt speciell huvudrätt. Obs! Det här receptet kräver att du marinerar köttet i minst 2 timmar innan du lagar mat, men om du kan, marinera det över natten; längre marineringstid förbättrar smaken.
Keto Lammstek med Chimichurri-sås
Ingredienslista
- 2 msk hackad färsk rosmarin
- 1½ msk vitlökspulver
- 1 msk havssalt
- 1 tsk nymalet peppar
- 3 msk osaltat smör, smält
- 1 (4-lb) benfritt lamm axelstekt, trimmat och bundet (be slaktaren att binda det åt dig om du gillar eller binda det själv med slaktgarn. Det finns videoklipp online för att visa dig hur)
- 1 recept Chimichurri-sås (se nedan)
Instruktioner
- I en liten skål kombinerar du rosmarin, vitlökspulver, salt och peppar. Tillsätt smöret och blanda för att göra en pasta. Belägg lammet noggrant med vitlöks-örtpasta och gnid det sedan i köttet med händerna för att helt belägga. Placera steken i en blixtlåspåse och kyla i 2 timmar eller över natten.
- Värm ugnen till 230 ° C. Lägg lammet på ett rack i en stekpanna och stek tills en omedelbar avläst termometer registrerar 130 ° F (55 ° C) för sällsynta eller 140 ° F (60 ° C) för medium-sällsynta, 1 3/4 till 2 timmar , tält lammet med folie under den sista timmen av tillagningen för att förhindra att det blir för brunt. Låt köttet vila i 20 minuter (eller upp till 45 minuter) innan du skär.
- Skiva tunt och servera med en sida av chimichurri-sås.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
2 recensioner
2 svar till “Keto Lamb Roast with Chimichurri Sauce”
Lämna ett svar
Blender Chimichurri-sås
Denna enkla sås kommer ihop i en bländning i din mixer och är ett bra komplement till alla snitt av lamm eller nötkött. Har du extra? Använd den som en smakfull marinad! Restsås kan täckas och kylas i 1 dag och sedan återgå till rumstemperatur innan servering.
Ingredienslista
- 2 koppar färska persiljasidor och mjuka stjälkar
- 2 msk färska oreganoblad
- 1 medelstora jalapeño, halverade och utsäde
- 1/2 tsk krossade röd paprika flingor
- 1 vitlöksklyfta
- 3/4 kopp extra virgin olivolja
- havssalt och nymalet svartpeppar
- 2 msk rödvinsvinäger
Instruktioner
- I en mixer kombinerar du örter, jalapeño, flingor med röd paprika, vitlök, hälften av oljan, 3/4 tesked salt och 1/4 tesked peppar. Puré, stoppa för att skrapa ner sidorna på behållaren vid behov. Tillsätt gradvis resten av oljan.
- Tillsätt vinäger, blanda i 1 sekund och tillsätt sedan lite vatten om du vill att såsen ska bli tunnare. Smaka, tillsätt salt och peppar om så önskas och servera genast.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
2 recensioner
2 svar till “Keto Lamb Roast with Chimichurri Sauce”
läckra kommer att göra det igen
En familjens favorit!
läckra kommer att göra det igen
En familjens favorit!