I denna enkla, eleganta förberedelse är saftiga lammskuldror belagda i vardags kryddor, vilket resulterar i en spektakulär smak och strukturerad skorpa. Servera den med sin perky, herby-kryddig sås, så har du en riktigt speciell huvudrätt. Obs! Det här receptet kräver att du marinerar köttet i minst 2 timmar innan du lagar mat, men om du kan, marinera det över natten; längre marineringstid förbättrar smaken.
Ingredienslista
- 2 msk hackad färsk rosmarin
- 1½ msk vitlökspulver
- havssalt och nymalet peppar
- 3 msk osaltat smör, smält
- 1 (4-lb) benfritt lamm axelstekt, trimmat och bundet (be slaktaren att binda det åt dig om du gillar eller binda det själv med slaktgarn. Det finns videoklipp online för att visa dig hur)
- 1 recept Chimichurri-sås (se nedan)
Instruktioner
- I en liten skål kombinerar du rosmarin, vitlökpulver, 1 msk salt och 1 tesked peppar. Tillsätt smöret och blanda för att göra en pasta. Täck lammet noggrant med vitlök-örtpasta och gnugga det sedan i köttet med dina händer för att helt täcka. Placera steken i en zip-loc-väska och kyl i 2 timmar eller över natten.
- Värm ugnen till 230 ° C. Lägg lammet på ett rack i en stekpanna och stek tills en omedelbar avläst termometer registrerar 130 ° F (55 ° C) för sällsynta eller 140 ° F (60 ° C) för medium-sällsynta, 1 3/4 till 2 timmar , tält lammet med folie under den sista timmen av tillagningen för att förhindra att det blir för brunt. Låt köttet vila i 20 minuter (eller upp till 45 minuter) innan du skär.
- Skiva tunt och servera med en sida av chimichurri-sås.
Lämna ett svar