Denna sensationella italienska soppa är enkel att tillaga, lätt, tillfredsställande och laddad med välsmakande nötköttbullar och salta spenat. Det är också lätt att anpassa: Gör köttbullarna med griskött, kalkon eller en kombination. Byt in andra greener, som grönkål, schweizisk chard eller escarole, för någon variation. Se bara till att beräkna om makron om du gör ändringar. Rester kommer att förvaras i en förseglad behållare i kylen i 3 dagar; för att värma upp, sjuda lätt över låg värme.
Keto italiensk bröllopsoppa
Ingredienslista
- 2 msk olivolja, uppdelad
- 1 1/2 qt (6 koppar) kycklingsbuljong
- 1 Ib marken nötköttchuck, 85% mager
- 3/4 kopp riven parmesanost, uppdelad
- 1/4 kopp tung grädde
- 1 stort ägg, slagen
- 1/4 kopp finhackad färsk persilja (eller 2 msk torkad persilja)
- 1 msk finhakad schalottenlök
- 1 vitlöksklyftan, riven eller krossad
- 1½ tsk havssalt
- 3/4 tsk nymalet peppar
- 1 6 oz väska (3 packade koppar) baby spenat, grovt hackad
Instruktioner
- Placera ett ugnsställ i mitten av ugnen. Förvärm ugnen till 200 ° C.
- Linjera en kantad bakplåt med aluminiumfolie och smörj sedan in den med en tesked olivolja.
- Häll kycklingbuljongen i en stor kruka och bringa den till en mjuk sjuda.
- I en medium skål, dela upp nötköttet i små bitar. Tillsätt två tredjedelar av parmesanosten och all tung grädde, ägg, persilja, schalottenlök, vitlök, salt och peppar. Blanda försiktigt med rena händer eller en träsked tills den bara kombineras; överblanda inte.
- Olja dina händer lätt med en tesked olivolja, gör sedan 24 små runda köttbullar och lägg dem på den beredda bakplåten.
- Baka köttbullarna tills de är gyllenbruna, vänd halvvägs genom kokningen, 15 till 18 minuter totalt.
- Tillsätt köttbullarna i kycklingbuljongen och låt sjuda under låg omrörning ibland i 5 minuter. Ta bort från värmen och rör om den hackade spenaten tills den är vissnad. Smaka med salt och peppar efter smak.
- Dela soppan mellan 4 skålar. Tappa varje portion med en tesked olivolja och 1 matsked parmesanost.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
3 recensioner
3 svar till “Keto Italian Wedding Soup”
Lämna ett svar
Utvalda recept
Det här var enklare och godare än jag trodde. Riktigt lätt att göra och min man älskade det. Jag följde tipset att lägga till röda paprikaflingor till köttbullarna och även soppan och gillade det verkligen. Jag glömde till och med persiljan i köttbullarna och saknade det inte riktigt. Jag använde 4 dl kycklingfond och 2 dl grönsaksfond för det var vad jag hade, och det var jättegott.
Jag gillar denna soppa mycket. Det är lätt men fyller. Ibland vill jag äta superlätt.
Bra, lätt att göra soppa. Flickvän älskade det. Jag använde fläsk i stället för nötkött. Är det vad italienarna äter vid bröllop?