Denna sensationella italienska soppa är enkel att tillaga, lätt, tillfredsställande och laddad med välsmakande nötköttbullar och salta spenat. Det är också lätt att anpassa: Gör köttbullarna med griskött, kalkon eller en kombination. Byt in andra greener, som grönkål, schweizisk chard eller escarole, för någon variation. Se bara till att beräkna om makron om du gör ändringar. Rester kommer att förvaras i en förseglad behållare i kylen i 3 dagar; för att värma upp, sjuda lätt över låg värme.
Ingredienslista
- 2 msk olivolja, uppdelad
- 1½ qt (6 koppar) kycklingsbuljong
- 1 Ib marken nötköttchuck, 85% mager
- 3/4 kopp riven parmesanost, uppdelad
- 1/4 kopp tung grädde
- 1 stort ägg, slagen
- 1/4 kopp finhackad färsk persilja (eller 2 msk torkad persilja)
- 1 msk finhakad schalottenlök
- 1 vitlöksklyftan, riven eller krossad
- havssalt och nymalet peppar
- 1 6 oz väska (3 packade koppar) baby spenat, grovt hackad
Instruktioner
- Placera ett ugnsställ i mitten av ugnen. Förvärm ugnen till 200 ° C.
- Linjera en kantad bakplåt med aluminiumfolie och smörj sedan in den med en tesked olivolja.
- Häll kycklingbuljongen i en stor kruka och bringa den till en mjuk sjuda.
- Bryt upp nötköttet i små bitar i en medium skål. Tillsätt 1/2 kopp parmesanost och den tunga grädden, ägg, persilja, schalottenlök, vitlök, 1 1/2 tesked salt och 3/4 tesked peppar. Blanda försiktigt med rena händer eller en träsked tills det bara är kombinerat. blanda inte över.
- Olja dina händer lätt med en tesked olivolja, gör sedan 24 små runda köttbullar och lägg dem på den beredda bakplåten.
- Baka köttbullarna tills de är gyllenbruna, vänd halvvägs genom kokningen, 15 till 18 minuter totalt.
- Tillsätt köttbullarna i kycklingbuljongen och låt sjuda under låg omrörning ibland i 5 minuter. Ta bort från värmen och rör om den hackade spenaten tills den är vissnad. Smaka med salt och peppar efter smak.
- Dela soppan mellan 4 skålar. Tappa varje portion med en tesked olivolja och 1 matsked parmesanost.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är kostnadsfritt för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3 som väntar] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering utbildning och forskning om den ketogena dieten och livsstilen. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt av dessa länkar.
Bra, lätt att göra soppa. Flickvän älskade det. Jag använde fläsk i stället för nötkött. Är det vad italienarna äter vid bröllop?
Jag gillar denna soppa mycket. Det är lätt men fyller. Ibland vill jag äta superlätt.