En uppgradering av den klassiska amerikanska frukostkombinationen, dessa imponerande, perfekt portionerade, grab-and-go bites är lika läckra som de är bedårande. Gör en sats, täck och kyl extra, så har du snabb tillgång till gott om goda goda fetter och protein som kan avnjutas varma eller vid rumstemperatur.
Ingredienslista
- nonstick matlagningsspray
- 6 skivor (3/4 oz) varje sockerfri skivad skinka (som Applegate Naturals)
- 2 msk Smör
- 1/4 kopp hackad röd paprika
- 1/4 kopp hackad zucchini
- 3/4 tsk havssalt
- 1/4 tsk nymalet peppar
- 5 stora ägg
- 1 msk hackad färsk persilja (eller 1 tsk torkad persilja), valfritt
- 1/2 tsk lökpulver
- 1 msk vatten
- 1/2 kopp strimlad skarp cheddarost
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 190 ° C. Spraya 6 koppar muffinspanna med nonstick spray.
- Placera en skiva skinka i varje sprutad muffinkopp, tryck på botten och sidorna och överlappa något vid behov för att bilda en kopp.
- Smält smöret i en liten stekpanna på medium värme. Tillsätt paprika, zucchini och en tredjedel av saltet. Koka och rör om tills det mestadels har blivit mjukt, cirka 4 minuter.
- Överför grönsakerna till en medium skål. Tillsätt ägg, persilja, lökpulver, vatten och kvarvarande salt. och peppar; vispa att kombinera.
- Fördela hälften av osten jämnt mellan skinkkopparna, lägg på äggblandningen och lägg sedan på kvarvarande ost. Baka tills det är uppblåst och sätt med bara den minsta jiggla i deras centrum, 15 till 18 minuter. Låt vila i 5 minuter. Vänd ut äggkopparna och servera.
Dessa är riktigt läckra och ett bra sätt att använda alla överblivna grönsaker. Jag överbakade min första sats och de var torra. Kommer definitivt att göra mer att ha till hands för en lätt lunch.
Jag har gjort ägg "cupcakes" i flera år och har aldrig tänkt på att använda en skiva skinka till koppen. Bra ide! Och pojke är de smaskiga!
Jag gjorde dessa på måndagen och vi älskade dem. Jag lägger andra ingredienser i det jag hade och det här är vår nya veckostift! Tack för idén och receptet!
Bra nyheter och vårt nöje! De är lätt att modifiera, eller hur? Vi är glada över att du gillar dem. Tack så mycket för att du meddelade oss!