Detta är en verkligt dekadent, rik, fudge-brownie-liknande tårta. Det samlas lätt men resulterar i en elegant presentation med en chic, glänsande glasyr. Om så önskas server du varje bit som är garnerad med ett hallon eller björnbär eller två, se till att justera dina makron. Även om denna tårta är den bästa dagen den är gjord, förblir resterna vid rumstemperatur i 1 dag eller kylas längre. Konsistensen blir emellertid mer stabil med tiden. Ta kylskakan till rumstemperatur innan servering.
Ingredienslista
- 1/2 kopp (1 pinne / 8 matskedar) plus 1 tsk osaltat smör, uppdelat
- 2/3 kopp plus 1 t kakaopulver, siktad, plus mer för att strö
- 3/4 kopp granulerad Lakanto-munkfruktsötningsmedel eller annat ketosötningsmedel med noll kolhydrater
- havssalt
- 1 kopp sockerfria mörka chokladchips
- 3 stora ägg, rumstemperatur
- 1 ½ tsk vanilj extrakt
- 3 uns sockerfri bittersöt bakchoklad, hackad
- 6 msk tung grädde
Instruktioner
- Placera ett rack i mitten av ugnen. Förvärm ugnen till 165 ° C. Skär en bit pergamentpapper så att den passar i botten av en 8-tums rund kakpanna. Smörj pannan med 2 teskedar av smöret, lägg det förberedda pergamentpapperet i botten av pannan och smörj sedan in det med ytterligare 1 tesked smöret. Damm insidan av pannan med 1 tesked kakaopulver och knacka på allt överskott för att täcka.
- Vispa ihop det granulerade sötningsmedlet och 1/4 tesked salt i en medium blandningsskål. Avsätta.
- Fyll en medelstora kruka med 2 tum vatten och bring sedan vattnet till en sjunkande. Lägg chokladchips och resterande 8 matskedar smör i en rostfritt stål eller glasskål som är tillräckligt stor för att passa över vattenpannan, lägg sedan skålen över vattnet för att skapa en dubbelpanna. Rör om tills allt smälter och kombineras och blandningen är jämn och blank. Överför chokladblandningen till blandningsskålen med sötningsmedel och salt och rör om för att kombinera med en träsked. Tillsätt äggen en i taget, slå kort för att införliva var och en innan du lägger till nästa. Blanda tills den är jämn. Rör in vanilj och kakaopulver; blanda bara tills de är kombinerade och tjocka, som brownie smet. Skrapa smeten i den beredda pannan och slät försiktigt toppen.
- Placera kakpannan på en bakplåt och stek på mittstället i 25 minuter. Låt svalna i pannan i 5 minuter.
- Lossa kanterna på den tunna skorpa-toppade kakan med en smörkniv från pannan och vänd sedan kakan på en serveringsplatta, så att toppen är nu botten. Låt svalna helt, cirka 1 timme.
- Gör chokladglasyren: Placera den hackade bakchoklad i en värmetät skål. Värm den tunga grädden i en liten stekpanna på medelhög värme, tills den börjar producera fina bubblor runt kanten och utvecklar en hud på ytan. Häll den varma grädden över chokladen, rör om kort med en gummispatel för att kombinera, låt den sedan vila i några minuter. Rör om igen, börja långsamt, fortsätt sedan kraftigare tills chokladen är helt smält och glasyren är slät och blank. Om det finns kvar några chokladbitar ska du värma upp en kort stund över en kruka med sjuttande vatten och rör om tills den är jämn. Häll glasyren över kakan och sprid den sedan så att den droppar över sidorna. Låt glasyren ställa in i 2 timmar.
- För att servera skär du kakan, överför den till en efterrättplatta och strö den med lite kakaopulver om så önskas.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Something is terribly wrong with the instructions for the icing.
I have made this cake twice now. Both times the icing seized up before all the chocolate was even melted. My impression is that the cream seems to separate into solid and fat or something. I have followed the instructions for this step to a perfect tee.
I have also tempered chocolate before… so that is not the problem.
I’m going to have to devise my own icing instead. Because the ingredients are expensive and the process is laborious, even while the rest of the cake is fine, this one detail costs the recipe 3 stars in my book. Particularly because the icing is integral to the flavor, presentation, and also for helping keep the cake somewhat fresh before it is time to serve it.
Pretty upset.
This cake is absolutely delicious! Moist, creamy and fudgy with a bold cocoa flavour. Did cut the cake in 12 pcs and froze it. I sprayed the tin with a coconut oil instead of butter. Didn’t stick at all.
So glad you enjoyed this recipe. We have some other chocolate deserts you might enjoy trying to 🙂
Jag kommer att prova detta för min framgångsrika Keto-diet. Obs: sötningsmedel för munkfrukt är inte kolhydratfritt ... det ser bra ut! Jag tror att jag skulle använda pulveriserad Swerve till toppen, en vit strö. Och jag kommer inte att vara på tomtens stygglista. Tack för denna eleganta tårta.
Uppskatta tidtagningstipsen, att det bäst görs en dag framåt. Ser fram emot att göra den här!
Cecile du läste fel. Detta recept är bäst dagen det görs, om du äter nästa kan det vara torrt.