Detta är en verkligt dekadent, rik, fudge-brownie-liknande tårta. Det går lätt ihop men resulterar i en elegant presentation med en chic, glänsande glasyr. Om så önskas, servera varje bit garnerad med ett hallon eller björnbär eller två, se bara till att justera dina makron. Även om den här kakan är godast dagen den görs, förvaras resterna i rumstemperatur i 1 dag eller kyls längre. Konsistensen blir dock mer solid med tiden. Ta upp den kylda kakan till rumstemperatur innan servering.
Ingredienslista
- 1/2 kopp (1 pinne/8 matskedar) plus 1 tsk osaltat smör, delat
- 2/3 kopp plus 1 tsk kakaopulver, siktat, plus mer för strö
- 3/4 kopp granulerat allulos sötningsmedel (som RxSugar) eller annat ketovänligt sötningsmedel
- havssalt
- 1 kopp sockerfria mörka chokladchips
- 3 stora ägg, rumstemperatur
- 1 ½ tsk vaniljextrakt
- 3 oz sockerfri bittersöt bakchoklad, hackad
- 6 Msk vispgrädde
Viss ny forskning tyder på att erytritol kan öka risken för blodproppar, men fler studier behövs för att bekräfta denna potentiella koppling. Oavsett om du bestämmer dig för att använda erytritol eller inte, kom ihåg att alla sötningsmedel bör konsumeras med måtta, och din keto-diet bör i första hand fokusera på näringsrik fullmat. Läs mer: Erytritol undersökt: Vägning av för- och nackdelar.
Instruktioner
- Placera ett galler i mitten av ugnen. Värm ugnen till 375°F (165°C). Skär en bit bakplåtspapper så att den passar i botten av en 8-tums rund kakform. Smörj formen med 2 teskedar av smöret, lägg det förberedda bakplåtspappret i botten av formen och smörj det sedan med 1 tesked till av smöret. Pudra insidan av kastrullen med 1 tesked av kakaopulver, knacka överflödigt runt för att täcka.
- Vispa ihop det granulerade sötningsmedlet och 1/4 tsk salt i en medelstor skål. Avsätta.
- Fyll en medelstor gryta med 2 tum vatten och låt vattnet sjuda. Lägg chokladbitarna och de återstående 8 matskedarna smör i en skål av rostfritt stål eller glas som är tillräckligt stor för att passa över grytan med vatten och ställ sedan skålen över vattnet för att skapa en dubbelkokare. Rör om tills allt smält och blandas och blandningen är slät och blank. Överför chokladblandningen till mixerskålen med sötningsmedel och salt och rör om med en träslev. Tillsätt äggen ett i taget, vispa kort för att få ihop vart och ett innan du tillsätter nästa. Blanda tills det är slätt. Rör ner vaniljen och kakaopulvret; blanda bara tills det är blandat och tjockt, som browniesmet. Skrapa ner smeten i den förberedda pannan och jämna försiktigt till toppen.
- Placera kakformen på en bakplåtsform och grädda på mitten av gallret i 25 minuter. Låt svalna i pannan i 5 minuter.
- Använd en smörkniv och lossa kanterna på den tunna kakan från formen, vänd sedan upp kakan på ett serveringsfat, så att toppen nu är botten. Låt svalna helt, ca 1 timme.
- Gör chokladglasyren: Lägg den hackade bakchokladen i en värmesäker skål. Värm den tunga grädden i en liten stekpanna på medelvärme tills den börjar producera fina bubblor runt kanten och får ett skinn på ytan. Häll den varma grädden över chokladen, rör om kort med en gummispatel för att kombinera och låt den sedan vila i några minuter. Rör om igen, börja långsamt och fortsätt sedan kraftigare tills chokladen är helt smält och glasyren är slät och blank. Om några chokladbitar finns kvar, värm upp en kort stund över en kastrull med sjudande vatten och rör sedan om tills den är slät. Häll glasyren över kakan, bred sedan ut den så att den droppar över sidorna. Låt glasyren stelna i 2 timmar.
- För att servera, skiva kakan, överför den till en desserttallrik och strö den med lite kakaopulver, om så önskas.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501(c)3] för att hjälpa till med deras uppdrag att finansiera utbildning och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar på inget sätt på dessa länkar.
krediter
ReceptetEric Lundy
FotografiErin Ng
Något är fruktansvärt fel med instruktionerna för glasyren.
Jag har gjort den här tårtan två gånger nu. Båda gångerna grep glasyren innan all choklad ens hade smält. Mitt intryck är att krämen verkar separera i fast och fet eller något. Jag har följt instruktionerna för detta steg till en perfekt tee.
Jag har också tempererat choklad förut... så det är inte problemet.
Jag måste hitta på min egen glasyr istället. Eftersom ingredienserna är dyra och processen är mödosam, även om resten av kakan är bra, kostar denna detalj receptet 3 stjärnor i min bok. Speciellt för att glasyren är en integrerad del av smaken, presentationen och även för att hjälpa till att hålla kakan något fräsch innan det är dags att servera den.
Ganska upprörd.
Den här tårtan är helt underbar! Fuktig, krämig och fudgy med en djärv kakaosmak. Skär upp kakan i 12 st och frös in den. Jag sprayade formen med en kokosolja istället för smör. Fastnade inte alls.
Så kul att du gillade detta recept. Vi har några andra chokladöknar som du kanske gillar att prova på 🙂
Jag kommer att prova detta för min framgångsrika Keto-diet. Obs: munkfruktsötningsmedel är inte kolhydratfritt……det ser bra ut! Jag tror att jag skulle använda pulveriserad Swerve för toppen, ett vitt strössel. Och jag kommer inte att stå på tomtens stygga lista. Tack för denna eleganta tårta.
Uppskatta timing tips, att det är bäst att göra en dag i förväg. Ser fram emot att göra denna!
Cecile du läste fel. Det här receptet passar bäst dagen det görs, äter du nästa kan det vara torrt.