Detta är en verkligt dekadent, rik, fudge-brownie-liknande tårta. Det samlas lätt men resulterar i en elegant presentation med en chic, glänsande glasyr. Om så önskas server du varje bit som är garnerad med ett hallon eller björnbär eller två, se till att justera dina makron. Även om denna tårta är den bästa dagen den är gjord, förblir resterna vid rumstemperatur i 1 dag eller kylas längre. Konsistensen blir emellertid mer stabil med tiden. Ta kylskakan till rumstemperatur innan servering.
Ingredienslista
- 1/2 kopp (1 pinne / 8 matskedar) plus 1 tsk osaltat smör, uppdelat
- 2/3 kopp plus 1 t kakaopulver, siktad, plus mer för att strö
- 3/4 kopp granulerad Lakanto-munkfruktsötningsmedel eller annat ketosötningsmedel med noll kolhydrater
- havssalt
- 1 kopp sockerfria mörka chokladchips
- 3 stora ägg, rumstemperatur
- 1 ½ tsk vanilj extrakt
- 3 uns sockerfri bittersöt bakchoklad, hackad
- 6 msk tung grädde
Instruktioner
- Placera ett rack i mitten av ugnen. Förvärm ugnen till 165 ° C. Skär en bit pergamentpapper så att den passar i botten av en 8-tums rund kakpanna. Smörj pannan med 2 teskedar av smöret, lägg det förberedda pergamentpapperet i botten av pannan och smörj sedan in det med ytterligare 1 tesked smöret. Damm insidan av pannan med 1 tesked kakaopulver och knacka på allt överskott för att täcka.
- Vispa ihop det granulerade sötningsmedlet och 1/4 tesked salt i en medium blandningsskål. Avsätta.
- Fyll en medelstora kruka med 2 tum vatten och bring sedan vattnet till en sjunkande. Lägg chokladchips och resterande 8 matskedar smör i en rostfritt stål eller glasskål som är tillräckligt stor för att passa över vattenpannan, lägg sedan skålen över vattnet för att skapa en dubbelpanna. Rör om tills allt smälter och kombineras och blandningen är jämn och blank. Överför chokladblandningen till blandningsskålen med sötningsmedel och salt och rör om för att kombinera med en träsked. Tillsätt äggen en i taget, slå kort för att införliva var och en innan du lägger till nästa. Blanda tills den är jämn. Rör in vanilj och kakaopulver; blanda bara tills de är kombinerade och tjocka, som brownie smet. Skrapa smeten i den beredda pannan och slät försiktigt toppen.
- Placera kakpannan på en bakplåt och stek på mittstället i 25 minuter. Låt svalna i pannan i 5 minuter.
- Lossa kanterna på den tunna skorpa-toppade kakan med en smörkniv från pannan och vänd sedan kakan på en serveringsplatta, så att toppen är nu botten. Låt svalna helt, cirka 1 timme.
- Gör chokladglasyren: Placera den hackade bakchoklad i en värmetät skål. Värm den tunga grädden i en liten stekpanna på medelhög värme, tills den börjar producera fina bubblor runt kanten och utvecklar en hud på ytan. Häll den varma grädden över chokladen, rör om kort med en gummispatel för att kombinera, låt den sedan vila i några minuter. Rör om igen, börja långsamt, fortsätt sedan kraftigare tills chokladen är helt smält och glasyren är slät och blank. Om det finns kvar några chokladbitar ska du värma upp en kort stund över en kruka med sjuttande vatten och rör om tills den är jämn. Häll glasyren över kakan och sprid den sedan så att den droppar över sidorna. Låt glasyren ställa in i 2 timmar.
- För att servera skär du kakan, överför den till en efterrättplatta och strö den med lite kakaopulver om så önskas.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Något är fruktansvärt fel med instruktionerna för glasyren.
Jag har gjort den här tårtan två gånger nu. Båda gångerna grep glasyren innan all choklad ens hade smält. Mitt intryck är att krämen verkar separera i fast och fet eller något. Jag har följt instruktionerna för detta steg till en perfekt tee.
Jag har också tempererat choklad förut... så det är inte problemet.
Jag måste hitta på min egen glasyr istället. Eftersom ingredienserna är dyra och processen är mödosam, även om resten av kakan är bra, kostar denna detalj receptet 3 stjärnor i min bok. Speciellt för att glasyren är en integrerad del av smaken, presentationen och även för att hjälpa till att hålla kakan något fräsch innan det är dags att servera den.
Ganska upprörd.
Den här tårtan är helt underbar! Fuktig, krämig och fudgy med en djärv kakaosmak. Skär upp kakan i 12 st och frös in den. Jag sprayade formen med en kokosolja istället för smör. Fastnade inte alls.
Så kul att du gillade detta recept. Vi har några andra chokladöknar som du kanske gillar att prova på 🙂
Jag kommer att prova detta för min framgångsrika Keto-diet. Obs: sötningsmedel för munkfrukt är inte kolhydratfritt ... det ser bra ut! Jag tror att jag skulle använda pulveriserad Swerve till toppen, en vit strö. Och jag kommer inte att vara på tomtens stygglista. Tack för denna eleganta tårta.
Uppskatta tidtagningstipsen, att det bäst görs en dag framåt. Ser fram emot att göra den här!
Cecile du läste fel. Detta recept är bäst dagen det görs, om du äter nästa kan det vara torrt.