Med svampig, tjuv konsistens, fräsch från bagerismaken och krispigt-salt-salt toppning är dessa bagels allt! Smaksdjupet kommer från jäst som är väl matad och får vila, bevisa och utvecklas. Oroa dig inte för den minsta mängden socker som ingår i receptet, jästen äter allt och lämnar inget åt dig eller dina makron! Vill du ha vanliga bagels? Hoppa över toppningen! Kokta bagels kan förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur i 3 dagar, kylas i 6 dagar eller väl förpackade och frysta i 3 månader.
Keto Everything Bagels
Ingredienslista
- 1/3 kopp varmt vatten, uppvärmt till 105 ° F till 110 ° F (40 ° C till 43 ° C)
- 2½ tsk torrjäst
- ¼ tsk strösocker
- 1⅔ kopp mandelmjöl
- 2½ msk malet psylliumskal
- 1½ msk Krossade linfrön
- 1½ tsk bakpulver
- ½ tsk xantangummi
- 1½ tsk havssalt
- 1 stort ägg, rumstemperatur
- 2 stora äggvita, rumstemperatur
- 1 msk extra jungfruolja, plus mer för smörjning av plastfolie
- 2 tsk äppelcidervinäger
- 2 tsk allt kryddor (som Trader Joe's Everything But The Bagel seasoning)
Instruktioner
- Tillsätt det varma vattnet i en stor skål. Strö på jäst och socker, täck sedan skålen med en kökshandduk, låt den vila och bli bubblande och krämig, cirka 5 minuter.
- Ställ under tiden en fin sikt eller sikt över en medium skål. Lägg till sikten mandelmjöl, psylliumskal, linfrö, bakpulver, xantangummi och salt och knacka på det tills innehållet siktar igenom och tryck igenom kvarvarande bitar. Avsätta.
- Tillsätt ägg, äggvitor, olivolja och vinäger i en liten skål. vispa att kombinera. Lägg åt en matsked av blandningen i en liten skål för att borsta bagels med senare. Tillsätt resterande äggblandning i den täta jästen, vispa tills den är lätt och skummande. Arbeta i två omgångar, tillsätt mjölblandningen till jäst-äggblandningen, blanda snabbt för att införliva och skapa en tjock, klibbig deg.
- Linja ett kantat bakplåt med en silikonbakmatta eller pergamentpapper. Med de våta händerna delar du upp degen i 6 lika stora omgångar, cirka 2½ uns vardera. Släta rundorna så mycket som möjligt med händerna, gör sedan ett hål i mitten med pekfingret, sträck försiktigt ut degen och forma till en bagelform, cirka 3 tum i diameter.
- Använd cirka 1 tesked olja för att smörja ena sidan av en bit plastfolie som är tillräckligt stor för att täcka bakplåten. Täck pannan med plastfolie, oljad sida nedåt och placera den i ett varmt utrymme utan drag i 60 minuter så att smakerna utvecklas.
- Förvärm ugnen till 180 ° C. Flytta ett ugnsställ till den nedre tredjedelen av ugnen.
- Pensla bagels med den reserverade äggblandningen och strö över dem med allt kryddor.
- Baka tills djupt gyllene, 22 till 25 minuter, kontrollera baglarna efter cirka 15 minuter och tält med aluminiumfolie om toppen eller toppningarna blir för bruna. Du vill inte att sesamfrön blir mörkare än ljusguldbrun.
- Låt baglarna svalna i pannan i 1 timme och överför sedan till ett trådställ för att svalna helt, cirka 2 timmar.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Bakade dessa idag. Konsistensen är inte seg som jag hade hoppats att de skulle vara, men smakade bra. Jag blev förvånad över att de inte höjde sig så mycket som du kan förvänta dig med 1 1/2 tsk bakpulver. Dessa är alldeles för salta för min smak, så om jag någonsin bakar dem igen, kommer jag att minska på saltet. Jag hade bara sesamfrön och vallmofrön i skafferiet så jag gjorde 3 av varje. Vet inte varför ättika ingår, men jag använde det.
METRIC varning
Att välja METRIC avrundar upp till närmaste msk eller tsk.