Med svampig-tugg konsistens, fräsch från bakeri-smaken och krispigt-fröigt-salt topping är dessa bagels allt! Smakens djup kommer från jäst som är välmatad och får vila, prova och utvecklas. Oroa dig inte för den minimala mängden socker som ingår i receptet, jästen äter allt och lämnar inget för dig eller dina makron! Vill du ha vanliga bagels? Skippa toppingen! Kokta bagels kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i 3 dagar, kylas i 6 dagar, eller väl inslagna och frysta i 3 månader.
Keto Everything Bagels
Ingredienslista
- 1/3 kopp varmt vatten, uppvärmt till 105°F till 110°F (40°C till 43°C)
- 2½ tsk torrjäst
- ¼ tsk strösocker
- 1⅔ kopp mandelmjöl
- 2½ Msk malet psylliumskal
- 1½ Msk Krossade linfrön
- 1½ tsk bakpulver
- ½ tsk xantangummi
- 1½ tsk havssalt
- 1 stort ägg, rumstemperatur
- 2 stora äggvitor, rumstemperatur
- 1 Msk extra virgin olivolja, plus mer för smörjning av plastfolie
- 2 tsk äppelcidervinäger
- 2 tsk allt krydda (som Trader Joe's Everything But The Bagel-krydda)
Instruktioner
- Tillsätt det varma vattnet i en stor skål. Strö på jäst och socker, täck sedan skålen med en kökshandduk, låt vila och bli bubblig och krämig, ca 5 minuter.
- Ställ under tiden en finmaskig sil eller sikt över en medelstor skål. Tillsätt mandelmjöl, psylliumskal, linfrö, bakpulver, xantangummi och salt i silen och knacka på det tills innehållet siktar igenom, tryck igenom eventuella kvarvarande bitar. Avsätta.
- I en liten skål, tillsätt ägg, äggvita, olivolja och vinäger; vispa att kombinera. Lägg åt sidan 1 matsked av blandningen i en liten skål för att pensla bagels med senare. Tillsätt den återstående äggblandningen till den jästa jästen, vispa tills den är ljus och skummande. Arbeta i två omgångar, tillsätt mjölblandningen till jäst-äggblandningen, blanda snabbt för att införliva och skapa en tjock, klibbig deg.
- Klä en kantad bakplåt med en bakmatta av silikon eller bakplåtspapper. Med våta händer, dela degen i 6 lika stora rundlar, cirka 2½ uns vardera. Jämna till rundlarna så mycket som möjligt med händerna, gör sedan ett hål i mitten med pekfingret, sträck försiktigt ut degen och forma till en bagelform, cirka 3 tum i diameter.
- Använd cirka 1 tsk olja för att smörja ena sidan av en bit plastfolie som är tillräckligt stor för att täcka bakplåtsformen. Täck pannan med plastfolien, med oljad sida nedåt, och ställ den i ett varmt dragfritt utrymme i 60 minuter så att smakerna kan utvecklas.
- Värm ugnen till 350°F (180°C). Flytta ett ugnsgaller till den nedre tredjedelen av ugnen.
- Pensla bagelsna med den reserverade äggblandningen och strö över dem med allt krydda.
- Grädda tills de är djupt gyllene, 22 till 25 minuter, kontrollera bagels efter cirka 15 minuter och tälta med aluminiumfolie om toppen eller påläggen blir för bruna. Du vill inte att sesamfrön ska bli mörkare än ljust gyllenbruna.
- Låt bagels svalna på pannan i 1 timme och överför sedan till ett galler för att svalna helt, cirka 2 timmar.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501(c)3] för att hjälpa till med deras uppdrag att finansiera utbildning och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar på inget sätt på dessa länkar.
krediter
ReceptetEric Lundy
FotografiErin Ng
3 omdömen
SKRIVA EN RECENSION
Presenterade recept
Få vår GRATIS e-bok med keto-recept och e-postnyhetsbrev!
Vi skapar verkligt enastående keto-recept, testar dem för att se till att de fungerar i ditt kök och levererar dem direkt till dig!
Hur är ett recept med socker keto?
Hej Felice, tack för att du hör av dig! Det är 1/4 tsk för att baka kemi. Genom att inkludera det lägger du bara till cirka 1 g kolhydrater fördelat på 6 sätt över hela satsen bagels.
Bakade dessa idag. Konsistensen är inte seg som jag hade hoppats att de skulle vara, men smakade bra. Jag blev förvånad över att de inte höjde sig så mycket som man kan förvänta sig med 1 1/2 tsk bakpulver. Dessa är alldeles för salta för min smak så om jag någonsin bakar dem igen, kommer jag att dra ner på saltet. Jag hade bara sesamfrön och vallmofrön i skafferiet så jag gjorde 3 av varje. Inte säker på varför vinäger ingår, men jag använde det.
METRIC varning
Att välja METRIC avrundar uppåt till närmaste msk eller tsk.