Keto Endive, skinka och ostomslag

Förvärm ugnen till 175 ° C. Ordna ett rack mitt i ugnen. Smörj en 9-tums 13-tums bakform med lite av smöret.

Halvera varje endiv längs, genom roten.

Smält smöret i en stor stekpanna eller stekpanna på medium värme. Placera endiven, skärsidan nedåt, i ett enda lager. Låt koka, ostörd, tills den är gyllene, 3 till 4 minuter. Tillsätt kycklingbuljongen och koka upp den. Sänk värmen till en svag lågkokning, lägg på locket och koka tills endiven bara är ömma, 5 till 6 minuter. Överför försiktigt endiven till en tallrik för att svalna. Koka buljongen igen och minska den med hälften, cirka 5 minuter. Avsätta.

Använd en klippkniv för att försiktigt ta bort de tuffa rotändarna på endiven utan att koppla bort de skiktade bladen. Krydda med salt och peppar, linda sedan en skiva skinka runt varje endivhalvdel. Inbäddade de inslagna endiven, skuren nedåt i den färdiga bakformen.

Vispa 6 matskedar av den tunga grädden och senap i den reducerade kycklingbuljongen och häll sedan i botten av bakformen runt endiven. Strö den rivna Gruyère över endiven och droppa med de återstående 2 matskedarna grädde.

Placera bakformen i ugnen och baka tills osten bubblar och är gyllenbrun på fläckar, cirka 30 minuter. Byt ugnen till slaktköttet tills osten är djupt gyllene och bubblar, 30 till 60 sekunder. Servera omedelbart.