Knäckig, behagligt besk belgisk endivi tar ett steg bort från sin ledande roll som salladsingrediens för att spela huvudrollen i denna krämiga, traditionella franska bakade tillbehör eller huvudrätt. Med mjukare smak och konsistens och en filt av skinka och sliskig, nötig Gruyère-ost, är det en bunt läckerheter som är en perfekt måltid på egen hand eller i kombination med en enkel grönsallad.
Ingredienslista
- 2 Msk smör
- 6 huvuden belgisk endive, hårda ytterblad borttagna och rötter trimmade men intakta
- 1 kopp glutenfri kycklingbuljong
- 3/4 tsk havssalt
- 1/4 tsk nybakad peppar
- 12 tunna skivor deli skinka (6 oz totalt)
- ½ kopp tung grädde, delad
- 1 tsk Dijon senap
- 1½ koppar (3 oz) finriven Gruyère-ost
Instruktioner
- Värm ugnen till 350°F (175°C). Placera ett galler i mitten av ugnen. Smörj en 9 x 13-tums bakform med lite av smöret.
- Halvera varje endiv på längden, genom roten.
- Smält smöret i en stor stekpanna eller stekpanna på medelvärme. Lägg endivien med snittsidan nedåt i ett enda lager. Låt koka ostört tills de är gyllene, 3 till 4 minuter. Tillsätt kycklingbuljongen och låt koka upp. Sänk värmen till en svag, låg sjud, lägg på ett lock och koka tills endiverna är precis mjuka, 5 till 6 minuter. Överför försiktigt endiverna till en tallrik för att svalna. Koka upp buljongen igen och reducera den till hälften, ca 5 minuter. Avsätta.
- Använd en skalkniv för att försiktigt ta bort de tuffa rotändarna på endiverna utan att koppla bort de skiktade bladen. Krydda med salt och peppar, linda sedan en skiva skinka runt varje endivhalva. Lägg de inslagna endiverna med snittsidan nedåt i den förberedda ugnsformen.
- Vispa 6 matskedar av den tunga grädden och senap i den reducerade kycklingbuljongen och häll sedan i botten av ugnsformen runt endiverna. Strö riven Gruyère över endiverna och ringla över de återstående 2 msk grädde.
- Sätt in ugnsformen i ugnen och grädda tills osten bubblar och gyllenbrun i fläckar, ca 30 minuter. Växla ugnen till broilerinställningen tills osten är djupt gyllene och bubblande, 30 till 60 sekunder. Servera omedelbart.
Det här är en god maträtt, aldrig ätit endiv förut. Älskar såsen och osten gör den.
Tack för att du är modig och provar något nytt!
Ser bra ut för mig