Här skapar mandelmjöl, fläskpanko och parmesanost en utsökt skarp, smaklig beläggning för öm aubergine. En gång bakad och toppad med ketovänlig marinara sås och kladdig mozzarella, är det en drömmiddag utan sogginess och pan-fry röra av traditionell aubergine parmesan. Om du föredrar enkel rengöring framför en fin bakform presenterar du aubergine på ett bakplåt eller bakplåt fodrad med aluminiumfolie sprutad med matlagningsspray.
Ingredienslista
- matlagningsspray
- 1 stora eller 2 medelstora äggplantor (totalt 1 kg), trimmade ändar
- 2 stora ägg
- 1 msk vatten
- 3/4 koppar fint mandelmjöl
- 3/4 kopp fläskpanko
- ½ kopp riven parmesanost, uppdelad
- ½ tsk vitlökspulver
- 1 tsk havssalt
- ½ tsk nymalet peppar
- 3/4 kopp utan socker tillsatt marinara sås (som Yo Mama's eller Rao's)
- 1 kopp (3 oz) strimlad helmjölk mozzarellaost
- 1/4 lätt packad kopp färska basilikablad, grovhackad
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 220 ° C. Spraya en 11- och 13-tums bakform med matlagningsspray.
- Skär aubergine på längden i 6 1/2 tum tjocka skivor.
- Vispa ihop äggen och vattnet i en liten ugnsform.
- Blanda mandelmjöl, fläskpanko, hälften av parmesan och vitlökspulver, salt och peppar i en annan ugnsform.
- Doppa varje aubergineskiva i äggblandningen, låt extra ägg droppa av och muddra sedan genom mandelmjöl-panko-blandningen. Placera den belagda auberginen på det beredda bakplåten i ett lager. Baka, bläddra halvvägs tills panering är djupgyllenbrun och aubergine är mycket öm, cirka 40 minuter.
- I en liten skål kombinerar du resterande parmesanost och mozzarellaen.
- Ta bort aubergine från ugnen, lägg varje skiva med marinara sås följt av parmesan-mozzarellablandningen. Baka tills osten bubblar och är gyllene på fläckar, 5 till 8 minuter till. Garnera med basilika och servera.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Enkelt och smakar gott. Jag gillar att använda Raos Arrabbiatasås. Den har en fin kryddig kick. Jag bakade auberginen på en plåt som sprayades med olivolja eftersom jag hade mycket av den från vår trädgård.
Älskar detta. Bästa jag hittat. Lätt att förbereda. Nästa recept jag testar är de skotska äggen.
Tack. Vi älskar det också.
Något sätt att få detta att fungera utan fläskpankon?
Tack!
Vi har bara gjort det med fläskpanko, men vi tror att det fortfarande kommer att fungera utan att lämna den ingrediensen, vet bara att den inte blir lika krispig.
Inte exalterad över fläskpanko. Jag använder min egen "panering" gjord av valfri 0 kolhydrater eller hembakat ketobröd, eller chaffla, rostat och gjort till smulor, lika med eller mindre än mandelmjölet. 1/4 tsk eller en saltkar, strö xantumgummi för att vara säker på att det fastnar och inte ramlar av, och lite finriven parmesan. Strö över parmesan igen innan du gräddar (och lägg kanske på stek en kort stund för att bli knaprig) Eller gör en snabb bryn i avokadoolja. Tillsätt sedan osttoppen. Dessutom kommer panering och frysning av auberginen att göra den mindre blöt och detta fungerar även för kyckling. det är så skönt att ha panerat något i frysen för en snabb måltid.
Jag har letat efter ett aubergineparm glutenfritt recept. Några substitutioner jag kan använda för att göra detta glutenfritt? tack.
Hej! Du har hittat receptet, det här är glutenfritt.
Utsökt! Den här rätten var en stor hit! Matlagning vid högre temperatur ger auberginen en fin krispig konsistens. Jag hade ont om auberginen så jag la till skivad zucchini och sommar squash också, de var lika goda.
Tack, Helen, för feedbacken. Vi är så glada att du gillade receptet och älskar tanken på att lägga till squash!
Bästa aubergine parmigiana jag någonsin har smakat och så snabbt och enkelt att laga!
Tack för det fantastiska receptet Keto Mojo!