Här skapar mandelmjöl, fläskpanko och parmesanost en härligt knaprig, smakrik beläggning för mör aubergine. En gång bakad och toppad med keto-vänlig marinarasås och sliskig mozzarella, är det en drömmiddag, utan den blöta och stekta röran av traditionell aubergineparmesan. Om du föredrar enkel rengöring framför en vacker ugnsform, tillaga auberginen på en bakplåt eller ugnsform som är fodrad med aluminiumfolie sprayad med matlagningsspray.
Ingredienslista
- matlagningsspray
- 1 stora eller 2 medelstora auberginer (1¼ lb totalt), ändarna klippta
- 2 stora ägg
- 1 Msk vatten
- 3/4 koppar fint mandelmjöl
- 3/4 kopp fläsk panko
- ½ kopp riven parmesanost, delad
- ½ tsk vitlökspulver
- 1 tsk havssalt
- ½ tsk nybakad peppar
- 3/4 kopp marinarasås utan socker (som Yo Mama's eller Rao's)
- 1 kopp (3 oz) strimlad helmjölksmozzarellaost
- 1/4 lätt packad kopp färska basilikablad, grovhackade
Instruktioner
- Värm ugnen till 425°F (220°C). Spraya en 11 x 13-tums bakform med matlagningsspray.
- Skiva auberginen på längden i 6 1/2-tums tjocka skivor.
- Vispa ihop äggen och vattnet i en liten ugnsform.
- Blanda i en annan ugnsform mandelmjöl, fläskpanko, hälften av parmesanen och vitlökspulvret, salt och peppar.
- Doppa varje aubergineskiva i äggblandningen, låt extra ägg droppa av och muddra den sedan genom mandelmjöl-pankoblandningen. Lägg den belagda auberginen på den förberedda bakplåten i ett lager. Grädda, vänd halvvägs igenom, tills paneringen är djupt gyllenbrun och auberginen är mycket mör, cirka 40 minuter.
- Under tiden, i en liten skål, kombinera den återstående parmesanosten och mozzarellan.
- Ta ut auberginen från ugnen, toppa varje skiva med lite av marinarasåsen följt av parmesan-mozzarellablandningen. Grädda tills osten bubblar och är gyllene i fläckar, 5 till 8 minuter till. Garnera med basilikan och servera.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501(c)3] för att hjälpa till med deras uppdrag att finansiera utbildning och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar på inget sätt på dessa länkar.
krediter
ReceptetEric Lundy
FotografiErin Ng
Enkelt och smakar gott. Jag gillar att använda Raos Arrabbiata-sås. Den har en fin kryddig kick. Jag bakade auberginen på en plåt som sprayades med olivolja eftersom jag hade mycket av den från vår trädgård.
Älskar detta. Bästa jag hittat. Lätt att förbereda. Nästa recept jag provar är de skotska äggen.
Tack. Vi älskar det också.
Något sätt att få detta att fungera utan fläskpanko?
Tack!
Vi har bara gjort det med fläskpanko, men vi tror att det fortfarande kommer att fungera om den ingrediensen utelämnas, bara vet att den inte blir lika krispig.
Inte exalterad över fläskpanko. Jag använder min egen "panering" gjord av valfri 0 kolhydrater eller hembakat ketobröd, eller chaffla, rostat och gjort till smulor, lika med eller mindre än mandelmjölet. 1/4 tsk eller en saltkar, strö xantumgummi för att vara säker på att det fastnar och inte ramlar av, och lite finriven parmesan. Strö över parmesan igen innan du gräddar (och lägg kanske på stek en kort stund för att bli knaprig) Eller gör en snabb bryn i avokadoolja. Tillsätt sedan osttoppen. Dessutom kommer panering och frysning av auberginen att göra den mindre blöt och detta fungerar även för kyckling. det är så skönt att ha panerat något i frysen för en snabb måltid.
Jag har letat efter ett aubergineparm glutenfritt recept. Några ersättningar jag kan använda för att göra detta glutenfritt? tack.
Hej! Du har hittat receptet, det här är glutenfritt.
Utsökt! Den här rätten var en stor hit! Tillagning vid högre temperatur ger auberginen en fin krispig konsistens. Jag hade ont om aubergine så jag lade till skivad zucchini & sommarsquash också, de var lika goda.
Tack, Helen, för feedbacken. Vi är så glada att du gillade receptet och älskar idén att lägga till squash!
Bästa aubergine parmigiana jag någonsin smakat och så snabb och enkel att tillaga!
Tack för det fantastiska receptet Keto Mojo!