With intense flavor and a silky texture that's firm enough to stand a spoon in, this is everything you could ask for in a healthful, luscious dark chocolate pudding. For optimal results, use the best-quality cocoa powder you can find, such as Valrhona or E. Guittard Cocoa Rouge Cocoa Powder. Note: the whipped coconut cream in this recipe calls for chilling a can of coconut milk for 24 hours, so plan accordingly.
Ingredienslista
- Kött av 2 stora mogna Hass-avokado, hackade i 1-tums bitar
- 6 msk osötat kakaopulver
- 1/2 kopp fullfet kokosmjölk
- 1/4 kopp granulär Swerve-sötningsmedel, uppdelad
- 1½ tsk rent vaniljextrakt, uppdelat
- 1/2 tsk mandelextrakt
- 1 tsk omedelbar espressopulver
- 3/4 tsk havssalt, uppdelat
- 1 (15 oz) kan kokosgrädde (inte grädde av kokosnöt), kylas i 24 timmar
- 2 msk cacao nibs, for garnish, optional
Instruktioner
- Kyl en blandningsskål i frysen för vispad grädde.
- Tillsätt avokadobitarna, kakaopulver, kokosmjölk, 3 matskedar av Swerve-sötningsmedlet, 1 tesked vaniljsextrakt, mandelekstrakt, espressopulver och 1/2 tesked i en matprocessor utrustad med stålblad eller en mixer. havssalt. Bearbeta tills det är jämnt och krämigt, stoppa några gånger för att skrapa ner sidorna. Dela puddingen mellan 4 glas och kyla, täckt, i 2 eller fler timmar.
- Gör under tiden den vispade kokosnötskrämmen: ta bort den från kylen utan att skaka eller vrida den kylda burk kokosmjölken. Öppna den och skopa den fasta vita kokosnötsgrädden upptill i en skål, kassera kokosnötvattnet eller spara den för en annan användning. Tillsätt kokosgrädden i den kylda skålen med en elektrisk handblandare eller en stativblandare med vispfästet och slå tills den är fluffig och slät. Tillsätt de återstående 1 matsked Swerve sweetener och den återstående 1/2 tsk vaniljextraktet. Kylen tills den är klar att användas; den kommer att fastna när den kyls och mjukas vid rumstemperatur, så låt den sitta vid rumstemperatur tills den mjuknar något och piska om den om det behövs.
- För att servera, toppa varje glas pudding med 1/4 av den vispade kokosnötsgrädden, strö över kakaosnurrar och återstående 1/4 tesked havssalt och njut.
Smaskigt! Bra recept!