Salta, crunchy-toppad fisk är förhöjd med en härligt ljus och örtartad siciliansk sås som du antagligen aldrig har hört talas om. Såsen kallas Salmoriglio och härstammar från det italienska ordet salamoia, som betyder briny. Såsen är snabb, smakfull och mångsidig. Prova med grillad kött!
Keto krispig bakad fisk med örtsås och rostade zucchinipinnar
Ingredienslista
- 4 (5 oz) bitar utan torskfiléer
- 3 msk färsk citronsaft, uppdelad
- 2 msk färska oreganoblad
- 2 msk färska persiljasidor
- 1 vitlöksklyftan, krossad
- 1 msk Dijon senap
- 1/8 tsk röd paprika flingor
- 3/4 tsk havssalt, plus mer
- 1/4 tsk nymalt peppar, plus mer
- 4 msk mjukt smör, uppdelat
- 5 msk extra virgin olivolja, uppdelad
- 2 medelstora zucchini, skär i 3-tums lång med 1/2-tums breda remsor
- 3 msk finmalda fläskskallsmulor
- 3 msk mandelmjöl eller mandelmjöl
Instruktioner
- Linja en bakpanna eller ugnsfast glas- / keramikform med bakpapper eller aluminiumfolie. Torka fiskfiléerna torra med pappershanddukar och ordna dem på den beredda bakpannan. Drizzle en tredjedel av citronsaften över hela fisken. Täck med plastfolie och låt vila vid rumstemperatur i 30 minuter.
- Förvärm ugnen till 230 ° C. I en mini-matberedare eller mixer kombinerar du oregano- och persiljeblad, kvarvarande citronsaft, vitlök, Dijon-senap, röd paprikaflingor och 1/4 tesked salt. Puls i 1 minut. Tillsätt hälften av smöret och bearbeta tills det är helt jämnt. När maskinen är på, tillsätt allt utom 1 matsked olivoljan i en tunn, konstant ström tills den är helt införlivad. Krydda såsen med salt och peppar och lägg åt sidan i en liten serveringsskål.
- Förbered ytterligare en bakpanna kantad med pergamentpapper eller aluminiumfolie. Placera zucchinipinnarna på pannan, tillsätt resterande olivolja och salt och peppar och kasta sedan för att kombinera. Sprid ut zucchinin i ett enda lager på pannan. Stek i 10 till 12 minuter tills zucchinin börjar bli brun och blir öm, vänd en eller två gånger under tillagningen. Ta ut den från ugnen och sänk temperaturen till 400 ° F (200 ° C).
- Under tiden, i en liten skål, kombinera fläskkrummor och mandelmjöl. Krydda generöst varje bit fisk med salt och peppar. Sprid mandel- / fläskkrummorna över filéerna. Smält det återstående smöret och droppa över fisken med smultron. Baka tills det bara är kokt, cirka 10 till 12 minuter. Vrid ugnen för att steka, flytta bakpannan med fisken till 3 till 4 tum från värmen. Broil, håll ett öga tills fiskens toppning är brunad och krispig, 40 till 90 sekunder. Servera med zucchinipinnarna och örtsåsen.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Dessa ser bra ut och kommer att prova några.