Denna svampsoppa är stämningsfull för ungdomens konserver, förutom att den är mycket krämigare och godare tack vare smakrika torkade och färska svampar som tillagas tills de är djupt gyllene och aromatiska. För ett speciellt tillfälle, sautera extra svamp att använda som garnering, justera makron därefter.
Keto krämig svampsoppa
Ingredienslista
- 1/2 oz torkade svampar, såsom kinesisk svart eller torkad shiitakesvamp
- 1 stick (4 oz) smör
- 2 schalottenlök, tunna skivor
- 1½ lbs (24 oz) knappsvamp, tunt skivad
- 2 Msk färska timjanblad, delade
- 1 tsk vitlökspulver
- 1½ koppar kycklingbuljong, delad
- 4 koppar vispgrädde
- 1 kopp hälften och hälften
- 4½ tsk äppelcidervinäger
- 2 1 / 2 tsk havssalt
- 3/4 tsk nybakad peppar
- 1/2 kopp gräddfil
Instruktioner
- I en medelstor skål, täck de torkade svamparna med varmt vatten med 3 tum. Lägg en liten tallrik ovanpå svampen för att hålla dem nedsänkta, låt dem sedan dra tills de mjuknat, cirka 30 minuter.
- Ta bort svampen från vattnet, pressa dem lätt för att få bort så mycket vatten som möjligt. Skölj dem under kallt vatten för att ta bort eventuellt grus. Avsätta.
- Värm en stor, tjockbottnad gryta på medelvärme. Tillsätt smör och schalottenlök, sänk värmen till medel-låg och koka, rör om då och då, tills schalottenlöken är mjuk och genomskinlig, cirka 10 minuter.
- Tillsätt den färska och torkade svampen, hälften av timjan och allt vitlökspulvret och koka, rör ofta tills svampen har släppt sin saft och nästan all vätska har avdunstat, cirka 20 minuter.
- Öka värmen till medium. Tillsätt 1/4 kopp av kycklingbuljongen och rör om, skrapa grytan för att frigöra eventuella brynta bitar. Koka tills buljongen är reducerad och pannan är mestadels torr, 1 till 2 minuter. Krydda med salt och peppar. Tillsätt grädden och hälften och hälften och värm, rör om då och då, tills det bildas små bubblor runt grytans kanter, 5 minuter. Arbeta i omgångar, mosa svampsoppan i en mixer tills den är slät. Häll de mosade satserna i en färsk kastrull och vispa i resten av kycklingbuljongen och äppelcidervinägern.
- Krydda efter smak, häll upp i skålar, garnera varje portion med 1 msk gräddfil och ett stänk av den återstående färska timjanen och servera.
Presenterade recept
Anmäl dig till våra veckovisa nyhetsbrev och få vår e-bok med keto-recept.
Från nya forskningsrön och artiklar till enastående keto-recept, vi levererar de bästa keto-nyheterna och recepten direkt till dig!
Otroligt. Väldigt elegant för att servera gäster. Bara för mina gäster lade jag till krutonger. Fantastiskt recept!!!
Seriöst läckert!! Zupa är värdig!
Gjorde den här för barnen och jag. Ny favorit!