Denna lätta, läckra keto-kycklingsoppa hoppar över de kolhydrattunga ingredienserna (morötter, lök och äggnudlar) och förstärker klassisk smak och konsistens med zucchininudlar, schalottenlök, selleri, dill och en kyss grädde. För bästa resultat, tillsätt zucchininudlarna precis innan servering.
Ingredienslista
- 3 (½-lb) benfria, skinnfria kycklinglår
- havssalt och nymalen svartpeppar
- 3 Msk smör
- 2 schalottenlök, tärnad
- 4 stjälkar selleri, skivad 1/8-tums tjocka
- 6 koppar kycklingbuljong
- 3/4 tsk xantangummi
- 1½ koppar vispgrädde
- 1/4 kopp färska dillblad, lätt packade
- 4 medium (6-oz vardera) zucchini, spiraliserad
Instruktioner
- Krydda kycklinglåren med 3/4 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Avsätta.
- Smält smöret på medelvärme i en 3 till 4-liters gryta. Tillsätt schalottenlöken och koka, rör om då och då, tills den doftar, 2 minuter. Tillsätt sellerin, 3/4 tsk salt och 1/4 tsk peppar och koka, rör om då och då, i 2 minuter till. Lägg in de kryddade kycklinglåren i selleriblandningen. Koka i 1 minut på varje sida.
- Tillsätt kycklingbuljongen, höj värmen till medelhög och låt koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt puttra tills kycklingen är mjuk och genomstekt, 20 minuter.
- Ta upp kycklingen på en tallrik för att svalna i 10 minuter.
- Rör under tiden ner xantangummit i soppan, låt soppan koka upp lågt och låt det bubbla, rör om ofta, i 3 minuter. Sänk värmen till medel-låg. Rör ner grädden, 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar.
- Använd dina händer eller två gafflar, strimla kycklingen och lägg sedan tillbaka den i soppan. Rör ner dillen och ta sedan bort soppan från värmen.
- Bryt de spiraliserade nudlarna på mitten på längden, strö ut dem i soppan och koka under omrörning i 1 minut. Tjäna.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501(c)3] för att hjälpa till med deras uppdrag att finansiera utbildning och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar på inget sätt på dessa länkar.
krediter
ReceptetEric Lundy
FotografiErin Ng
Överraskande nog säger min man hela tiden att han älskar den här soppan..det gör den till en vårdare för framtida soppor
Mums!