Ingredienslista
- 2 koppar grönsaksbuljong
- 1 kopp vatten
- 2 (10 oz) paketerar frysta broccoliporetter
- 2 msk Smör
- 3/4 tsk torkad timjan
- 1½ tsk salt
- 3/4 tsk nymalet peppar
- 1 kopp plus 1 msk tung grädde, uppdelad
- 2 msk citronsaft (från 1 citron), uppdelad
- 1/4 kopp gräddfil
Instruktioner
- Låt grönsaksbuljongen och vattnet sjuda i en stor kruka på medelhög värme. Tillsätt broccoli och koka under omrörning ibland tills den tinas men fortfarande är ljusgrön, cirka 5 minuter. Rör i smöret, timjan, salt och peppar.
- Tillsätt 1 kopp grädde, öka värmen och koka upp. Så snart det når en koka, reducera till en sjuda och koka tills broccolin är ganska mjukt, cirka 5 minuter.
- Under tiden, i en liten skål, vispa ihop gräddfil och kvarvarande 1 matsked grädde och hälften av citronsaft. Avsätta.
- Arbeta i satser, om nödvändigt, i en mixer, kombinera broccoli och buljong, täck och blanda på hög hastighet tills den är jämn; häll soppan i en skål. Rör i kvarvarande citronsaft och salt och peppar efter smak.
- Sätt tillbaka soppan i grytan, låt den sjuda på medelhög värme och värm tills den är varm och tunnare med vatten för att ändra konsistensen om så önskas.
- Sänk i 4 skålar, droppa lite av citroncremen över varje soppdel och servera.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
En av våra familjer favorit måltider. Citronkremen är läcker.