Denna enkla läckra version av klassisk kräm av broccolisoppa är accentuerad med en kyss av citron, som spelar upp de jordnära, frodiga smakerna av broccolin och lyser upp den tangy gräddfil.
Ingredienslista
- 2 koppar grönsaksbuljong
- 1 kopp vatten
- 2 (10 oz) paketerar frysta broccoliporetter
- 2 msk Smör
- 3/4 tsk torkad timjan
- 1½ tsk salt
- 3/4 tsk nymalet peppar
- 1 kopp plus 1 msk tung grädde, uppdelad
- 2 msk citronsaft (från 1 citron), uppdelad
- 1/4 kopp gräddfil
Instruktioner
- Låt grönsaksbuljongen och vattnet sjuda i en stor kruka på medelhög värme. Tillsätt broccoli och koka under omrörning ibland tills den tinas men fortfarande är ljusgrön, cirka 5 minuter. Rör i smöret, timjan, salt och peppar.
- Tillsätt 1 kopp grädde, öka värmen och koka upp. Så snart det når en koka, reducera till en sjuda och koka tills broccolin är ganska mjukt, cirka 5 minuter.
- Under tiden, i en liten skål, vispa ihop gräddfil och kvarvarande 1 matsked grädde och hälften av citronsaft. Avsätta.
- Arbeta i satser, om nödvändigt, i en mixer, kombinera broccoli och buljong, täck och blanda på hög hastighet tills den är jämn; häll soppan i en skål. Rör i kvarvarande citronsaft och salt och peppar efter smak.
- Sätt tillbaka soppan i grytan, låt den sjuda på medelhög värme och värm tills den är varm och tunnare med vatten för att ändra konsistensen om så önskas.
- Sänk i 4 skålar, droppa lite av citroncremen över varje soppdel och servera.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
En av våra familjer favorit måltider. Citronkremen är läcker.