Denna enkla läckra version av klassisk kräm av broccolisoppa är accentuerad med en kyss av citron, som spelar upp de jordnära, frodiga smakerna av broccolin och lyser upp den tangy gräddfil.
Ingredienslista
- 2 koppar grönsaksbuljong
- 2 (10 oz) paketerar frysta broccoliporetter
- 2 msk Smör
- 3/4 tsk torkad timjan
- salt och nymalet peppar
- 1 kopp plus 1 msk tung grädde, uppdelad
- 2 msk citronsaft (från 1 citron), uppdelad
- 1/4 kopp gräddfil
Instruktioner
- Ta med grönsaksbuljongen och 1 kopp vatten till att sjuda i en stor grytuppsättning på medelhög värme. Tillsätt broccolin och koka under omrörning ibland tills den tinas men fortfarande ljusgrön, cirka 5 minuter. Rör i smöret, timjan, 1-1 / 2 teskedar salt och 3/4 tesked peppar.
- Tillsätt 1 kopp grädde, öka värmen och koka upp. Så snart det når en koka, reducera till en sjuda och koka tills broccolin är ganska mjukt, cirka 5 minuter.
- Medan, i en liten skål, visper du ihop gräddfil och återstående 1 matsked grädde och 1 matsked citronsaft. Avsätta.
- Arbeta i partier, om nödvändigt, i en mixer kombinera broccoli och buljong, täck och blanda på hög hastighet tills det är jämnt; häll soppan i en skål. Rör i de återstående 1 matsked citronsaft och salt och peppar efter smak.
- Sätt tillbaka soppan i grytan, låt den sjuda på medelhög värme och värm tills den är varm och tunnare med vatten för att ändra konsistensen om så önskas.
- Lägg i 4 skålar, droppa 1-1 / 2 matskedar av citronkremen över varje soppdel och servera.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
En av våra familjer favorit måltider. Citronkremen är läcker.