Den här förföriska, lättlagade pajen ligger inbäddad i en rejäl mandel-kokosnöt och har en läcker, gräddostaktig kokosfyllning utan bakning, vispad grädde och rostad kokosnötstoppning. Rester kan stå i kylen i fem dagar. Obs: detta recept kräver en förgjord keto-pajskal (recept nedan), så gör det innan du börjar med det här receptet eller byt ut din favorit keto-pajskal.
Keto Coconut Cream Paj
Ingredienslista
- 4 Msk (1/4 kopp) smör, mjukat
- 8 oz gräddost, mjukad
- 1/3 kopp plus 2 msk pulveriserat erytritolbaserat sötningsmedel, siktat och delat
- 1¾ koppar tung grädde, delad
- 1½ tsk rent kokosextrakt
- 1½ tsk rent vaniljextrakt, delat
- havssalt
- 3/4 kopp plus 2 msk osötad riven kokos, delad
- 1 bakad och kyld Keto-mandel-kokospajskal (recept nedan)
Viss ny forskning tyder på att erytritol kan öka risken för blodproppar, men fler studier behövs för att bekräfta denna potentiella koppling. Oavsett om du bestämmer dig för att använda erytritol eller inte, kom ihåg att alla sötningsmedel bör konsumeras med måtta, och din keto-diet bör i första hand fokusera på näringsrik fullmat. Läs mer: Erytritol undersökt: Vägning av för- och nackdelar.
Instruktioner
- Vispa smöret och färskosten i en stor bunke med en visp eller träslev tills det är slätt. Tillsätt 1/3 kopp av det pulveriserade sötningsmedlet och vispa tills det blandas. Tillsätt 1 kopp av den tunga grädden, kokosextraktet, 1 tsk vaniljextrakt och 3/4 tsk salt. Använd en visp med en ballongvisp (eller en ballongvisp för hand), vispa på medelhög hastighet tills det bildas styva toppar. Vänd i 3/4 kopp av den rivna kokosnöten. Häll kokosfyllningen i pajskalet, jämna ut den med en spatel och ställ i kylen i 1 timme.
- I en liten stekpanna, sprid ut de återstående 2 msk riven kokos och rosta på medelhög värme, rör ofta, tills det mestadels är gyllenbrun, 4 till 5 minuter. Överför omedelbart till en tallrik för att svalna.
- Vispa den återstående 3/4 koppen tjock grädde, 2 matskedar pulveriserat sötningsmedel och 1/2 tesked varje kokos- och vaniljextrakt i skålen med en ren mixer med visptillbehör tills det bildas mjuka toppar; överdriv inte. Häll den vispade grädden över den kylda kokosfyllningen i dekorativa klickar. Garnera med den rostade kokosen. Kyl i 1 timme. Tjäna.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliateprogram och vissa av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig.
krediter
ReceptetEric Lundy
FotografiErin Ng
3 omdömen
SKRIVA EN RECENSION
Keto mandel-kokospajskal
Denna lättlagade skorpa är den perfekta basen för alla recept på gräddpaj. Det går snabbt ihop i en matberedare, kan göras en eller två dagar framåt, fryser bra och anpassas enkelt med hjälp av olika nötter. Hasselnötter, valnötter eller macadamianötter är bra alternativ. Se bara till att räkna om makron med eventuella ändringar.
Ingredienslista
- 3/4 kopp råa mandlar
- 1/3 kopp kokosmjöl
- 1/4 kopp osötad strimlad kokos
- 1/4 kopp granulerat erytritolbaserat sötningsmedel (som Swerve)
- 1/8 tsk fint havssalt
- 2 Msk smör, mjukat
- 1 Msk kallt vatten
Viss ny forskning tyder på att erytritol kan öka risken för blodproppar, men fler studier behövs för att bekräfta denna potentiella koppling. Oavsett om du bestämmer dig för att använda erytritol eller inte, kom ihåg att alla sötningsmedel bör konsumeras med måtta, och din keto-diet bör i första hand fokusera på näringsrik fullmat. Läs mer: Erytritol undersökt: Vägning av för- och nackdelar.
Instruktioner
- Värm ugnen till 375°F (190°C). Placera ett galler i mitten av ugnen.
- Kombinera mandel, kokosmjöl, riven kokos, sötningsmedel och salt i skålen på en matberedare utrustad med stålbladet. Pulsera tills mandlarna är konsistensen av grovt majsmjöl, och det finns fortfarande synliga bitar av mandeln, 10 till 12 långa pulser. Tillsätt smöret och pulsera tills blandningen börjar klumpa sig, 8 till 10 pulser. Strö kallt vatten över blandningen och pulsera några gånger till tills den blandas.
- Ta bort degen till en 9-tums pajform. Pressa skorpan jämnt och utåt, arbeta upp den på sidorna av skålen tills den är jämnt fördelad på botten och sidorna av skålen och är cirka 1/4 tum tjock.
- Lägg pajskalet på en kantad bakplåt, täck den löst med aluminiumfolie och grädda sedan på mitten av gallret tills den är torr, stel och gyllene, 22 till 25 minuter. Ställ åt sidan för att svalna.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliateprogram och vissa av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig.
krediter
ReceptetEric Lundy
FotografiErin Ng
3 omdömen
Jag gillar inte desserter som är supersöta och det här är perfekt. Jag använde inget socker i skorpan eller vispgrädde på toppen. Supergott – kommer definitivt göra igen.Tack för din feedback, Lisa!
Min paj blev för tjock. Det var som cheesecake istället för en fluffig paj. Några tips för att hjälpa den att bli fluffigare som traditionell kokospaj?
Hmmm, vet inte vad jag ska föreslå eftersom andra har haft framgång med detta recept. Använd kanske lite kokosmjölk istället för lite av den tunga grädden.
Du kan göra en keto kokoskräm istället.
Excellent! Älskar skorpan, bättre än graham cracker crust!
Pajen var lätt och lätt. Begagnad Swerve sockerersättning.Tog det verkligen 22-25 minuter? Det verkar som en riktigt lång tid..tack! Jag älskar också kokos och en paj till tacksägelse är ett utmärkt val. Jag fick reda på att pumpa har för mycket kolhydrater.
Tack för din feedback! Prova några av våra andra pajer också. De är gudomliga.
SKRIVA EN RECENSION
Presenterade recept
Anmäl dig till våra veckovisa nyhetsbrev och få vår e-bok med keto-recept.
Från nya forskningsrön och artiklar till enastående keto-recept, vi levererar de bästa keto-nyheterna och recepten direkt till dig!
Jag gillar inte desserter som är supersöta och det här är perfekt. Jag använde inget socker i skorpan eller vispgrädde på toppen. Supergott – kommer definitivt göra igen.
Tack för din feedback, Lisa!
Min paj blev för tjock. Det var som cheesecake istället för en fluffig paj. Några tips för att hjälpa den att bli fluffigare som traditionell kokospaj?
Hmmm, vet inte vad jag ska föreslå eftersom andra har haft framgång med detta recept. Använd kanske lite kokosmjölk istället för lite av den tunga grädden.
Du kan göra en keto kokoskräm istället.
Excellent! Älskar skorpan, bättre än graham cracker crust!
Pajen var lätt och lätt. Begagnad Swerve sockerersättning.
Tog det verkligen 22-25 minuter? Det verkar som en riktigt lång tid..tack! Jag älskar också kokos och en paj till tacksägelse är ett utmärkt val. Jag fick reda på att pumpa har för mycket kolhydrater.
Tack för din feedback! Prova några av våra andra pajer också. De är gudomliga.