Inbäddat i en robust mandel-kokosnötsskorpa, denna förföriska, lättillverkade pajen har läcker, gräddostig kokosnötspåfyllning, vispad grädde och rostad kokosnötning. Rester kan kylas i fem dagar. Obs: detta recept kräver en förgjord keto pajskorpa (recept nedan), så gör det innan du börjar detta recept eller ersätt din favorit ketopajskorpa.
Keto Coconut Cream Pie
Ingredienslista
- 4 msk (1/4 kopp) smör, mjukt
- 8 uns gräddost, mjukad
- 1/3 kopp plus 2 msk pulveriserad erytritolbaserad sötningsmedel, siktad och uppdelad
- 1¾ koppar tung grädde, uppdelad
- 1½ tsk rent kokosnöttextrakt
- 1½ tsk rent vaniljextrakt, uppdelat
- havssalt
- 3/4 kopp plus 2 msk osötad strimlad kokosnöt, uppdelad
- 1 bakad och kyld Keto Almond-Coconut Pie Crust (recept nedan)
Instruktioner
- Slå smöret och gräddosten i en stor skål med en visp eller en träsked tills den är jämn. Tillsätt 1/3 kopp sötningsmedel i pulverform och slå tills det kombineras. Tillsätt 1 kopp tung grädde, kokosnöttextraktet, 1 tesked vaniljekstraktet och 3/4 tesked salt. Använd en visp med en ballongvisp (eller en ballongvisp för hand), slå på medelhög hastighet tills hårda toppar bildas. Vik i 3/4 kopp strimlad kokosnöt. Sked kokosfyllningen i pajskorpan, släta ut den med en spatel och kyl i 1 timme.
- I en liten stekpanna sprider du de resterande 2 matskedarna strimlad kokosnöt och rostat bröd över medium-låg värme, rör om ofta, tills det mestadels är gyllenbrunt, 4 till 5 minuter. Överför omedelbart till en tallrik för att svalna.
- I skålen med en ren stativblandare utrustad med vispfästet, vispa kvarvarande 3/4 kopp tung grädde, 2 matskedar sötningsmedel i pulverform och 1/2 tesked varje kokosnöt- och vaniljextrakt tills mjuka toppar bildas; överdriv inte. Sked vispad grädde över den kylda kokosfyllningen i dekorativa dockor. Garnera med den rostade kokosnöten. Chill i 1 timme. Tjäna.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är kostnadsfritt för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3 som väntar] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering utbildning och forskning om den ketogena dieten och livsstilen. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt av dessa länkar.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
3 reviews
WRITE A REVIEW
Keto Almond-Coconut Pie Crust
Denna skorpa som är lätt att göra är den perfekta basen för alla recept på gräddpaj. Den kommer snabbt ihop i en livsmedelsprocessor, kan göras en dag eller två framåt, fryser väl och anpassas enkelt med olika nötter. Hasselnötter, valnötter eller makadamianötter är bra alternativ. Se bara till att räkna om makron med eventuella ändringar.
Ingredienslista
- 3/4 kopp rå mandlar
- 1/3 kopp kokosmjöl
- 1/4 kopp osötad strimlad kokosnöt
- 1/4 kopp granulerat erytritolbaserat sötningsmedel (som Swerve)
- 1/8 tsk fint havssalt
- 2 msk smör, mjukat
- 1 msk kallt vatten
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 190 ° C. Placera ett ställ i mitten av ugnen.
- I skålen på en matberedare utrustad med stålbladet kombinerar du mandlar, kokosmjöl, strimlad kokosnöt, sötningsmedel och salt. Puls tills mandlarna är strukturen hos grov majsmjöl, och det finns fortfarande synliga bitar av mandlarna, 10 till 12 långa pulser. Tillsätt smöret och pulsen tills blandningen börjar klumpa sig, 8 till 10 pulser. Strö kallt vatten över blandningen och pulsa några gånger till tills den kombinerats.
- Ta bort degen till en 9-tums pajform. Pressa skorpan jämnt och utåt, arbeta upp skivans sidor tills den är jämnt fördelad på skålens botten och sidor och är ungefär 1/4 tum tjock.
- Placera pajskorpan på ett rimmat bakplåt, tält löst med aluminiumfolie och baka sedan på mittstativet tills det är torrt, stel och gyllent, 22 till 25 minuter. Lägg åt sidan för att svalna.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är kostnadsfritt för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3 som väntar] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering utbildning och forskning om den ketogena dieten och livsstilen. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt av dessa länkar.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
3 reviews
-
I don’t like desserts that are super sweet and this is perfect. I didn’t use any sugar in the crust or whipped cream on top. Super tasty – will definitely make again.-
Thanks for your feedback, Lisa!
-
-
My pie came out too thick. It was like cheesecake instead of a fluffy pie. Any tips for helping it be fluffier like traditional coconut pie?
-
Hmmm, not sure what to suggest since others have had success with this recipe. Perhaps use some coconut milk in place of some of the heavy cream.
-
-
Excellent! Älskar skorpan, bättre än graham cracker crust!
Pajen var lätt och lätt. Begagnad Swerve sockerersättning.-
Tog det verkligen 22-25 minuter? Det verkar som en riktigt lång tid..tack! Jag älskar också kokos och en paj till tacksägelse är ett utmärkt val. Jag fick reda på att pumpa har för mycket kolhydrater.
-
Tack för din feedback! Prova några av våra andra pajer också. De är gudomliga.
-
WRITE A REVIEW
Utvalda recept
Inte på vår e-postlista?
Sign up and get 5 Fabulous French Recipes! Oui s'il vous plaît!
På Keto-Mojo tror vi på delning - dela viktiga keto-communitynyheter, vetenskap och studier, fantastiska keto-recept, produkter vi älskar och profiler av människor som inspirerar oss.
Join our community now and fall in love with 5 new French recipes!
I don’t like desserts that are super sweet and this is perfect. I didn’t use any sugar in the crust or whipped cream on top. Super tasty – will definitely make again.
Thanks for your feedback, Lisa!
My pie came out too thick. It was like cheesecake instead of a fluffy pie. Any tips for helping it be fluffier like traditional coconut pie?
Hmmm, not sure what to suggest since others have had success with this recipe. Perhaps use some coconut milk in place of some of the heavy cream.
Excellent! Älskar skorpan, bättre än graham cracker crust!
Pajen var lätt och lätt. Begagnad Swerve sockerersättning.
Tog det verkligen 22-25 minuter? Det verkar som en riktigt lång tid..tack! Jag älskar också kokos och en paj till tacksägelse är ett utmärkt val. Jag fick reda på att pumpa har för mycket kolhydrater.
Tack för din feedback! Prova några av våra andra pajer också. De är gudomliga.