Jag skapade denna chili för min man, Rich. Tex Mex, chorizo och chili är några av hans favoritsaker, så det var vettigt att kombinera dem alla till en köttig chili. För den godaste chilin rekommenderar jag att du köper de kryddiga chorizo-länkarna från Whole Foods. Detta recept gör en stor sats, men det fryser bra om du inte kan avsluta det inom några dagar. [Återtryckt med tillstånd från Den ultimata Keto-kokboken av Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokredit: Brittany Angell]
Ingredienslista
- 1 Msk (15 ml) avokadoolja
- 1 lb kryddig chorizo korv länkar
- 1 stor lök, finhackad
- 12 kryddnejlika vitlök, malet
- 3 Msk (24 g) chilipulver
- 1½ tsk (3 g) rökt paprika
- 3 Msk (9 g) torkad oregano
- 2 Msk (12 g) spiskumminpulver
- 1½ tsk Himalayasalt, plus mer efter smak
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/8 tsk cayenne, valfritt
- 1 Msk (8 g) mald kanel
- 1 lb köttfärs
- 1 (6-oz [170-g]) burk tomatpuré
- 2 (14.5-oz [411-g]) burkar tärnade tomater
- 2 (14.5-oz [430-ml]) burkar tomatsås
- 2 (eller 3) paprika (olika färger), hackad
- gräddfil till servering (valfritt)
- hackad koriander, för servering (valfritt)
Instruktioner
- Tillsätt oljan i en stor kastrull. Lägg till korvlänkarna och koka på medelvärme tills de är genomstekta på alla sidor och genomstekt, 5 till 10 minuter. Ta bort korven från pannan och ställ åt sidan för att svalna, spara oljan i grytan. När korven är kall, använd en kökssax eller en kniv för att skära länkarna i lagom stora bitar.
- Tillsätt löken och vitlöken i grytan med den reserverade oljan från korven. Om din gryta behöver lite mer olja, tillsätt mer här. Rör om och koka lök och vitlök på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt chilipulver, paprika, oregano, spiskummin, salt, peppar, cayennepeppar och kanel och koka tills det doftar. Tillsätt nötfärsen och koka tills köttet är brunt, 8 till 10 minuter. Blanda i tomatpuré, tärnade tomater och tomatsås och tillsätt sedan paprikan och den kokta korven. Täck över och låt sjuda på låg värme i 1 timme. Tillsätt mer salt efter smak. Servera med gräddfil och hackad koriander (om du använder).
- Ersättningsanmärkning: För att göra denna vegetarisk, byt ut chorizo och köttfärs mot veganska alternativ med låga kolhydrater.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501(c)3] för att hjälpa till med deras uppdrag att finansiera utbildning och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar på inget sätt på dessa länkar.
Jag gjorde den här igår kväll för att avvärja det kalla regniga vädret. Jag fuskade lite genom att avglasa grytan med 1/4 kopp rött vin när jag tillsatte grönsakerna och använde Colby Jack ost för att toppa skålarna vid servering. Kommer att göra detta igen. Själv lade jag även till en färsk Habanero för extra värme i min skål. Mmmm.
Det här är en vinnare och riktigt kul att laga mat också! Min man älskar verkligen det här och vi njöt båda mycket av det till middag i går kväll med Keto Cheddar-Gräslökskakor som också är läckra!
Woot-woot! Vi är så glada att du gillade detta recept. 🙂
Detta var fantastiskt, min familj njöt av varje tugga! Jag var väldigt skeptisk, eftersom chili är en av mina favoriträtter. Har inte missat min vanliga chili alls! Yummo!
Tack för att du meddelade oss, Colette! Vi är glada att du gillar det!
Jag har gjort det här en gång hittills. Jag halverade receptet. Jag hittade glatt "skinnfri" kryddig chorizokorv på Target. Det kommer i en förpackning och ser ut som köttfärs; så ingen borttagning av korvskinn, vilket är ett steg mindre.
Jag kommer att göra det igen, speciellt med svalare väder på väg. Nästa gång kommer jag att lägga till mindre kanel. Du kanske vill lägga till kanelen gradvis så att du kan anpassa den efter din smak.