Jag skapade den här chilin för min make, Rich. Tex Mex, chorizo och chili är några av hans favorit saker, så det var vettigt att kombinera dem alla till en köttig chili. För den bästa smakande chilin rekommenderar jag att du får de kryddiga chorizo-länkarna från Whole Foods. Det här receptet är ett stort parti, men det fryser bra om du inte kan avsluta det inom några dagar. [Omtryckt med tillstånd från The Ultimate Keto Cookbook av Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokredit: Brittany Angell]
Ingredienslista
- 1 msk (15 ml) avokadoolja
- 1 Ib kryddig koror korvlänkar
- 1 stor lök, hackad
- 12 kryddnejlika vitlök, finhackad
- 3 msk (24 g) chilipulver
- 1½ tsk (3 g) rökt paprika
- 3 msk (9 g) torkad oregano
- 2 msk (12 g) kumminpulver
- 1½ tsk Himalaya salt, plus mer efter smak
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/8 tsk cayenne, valfritt
- 1 msk (8 g) malt kanel
- 1 Ib köttfärs
- 1 (6 oz [170 g]) kan tomatpuré
- 2 (14,5-oz [411-g]) burkar tärnade tomater
- 2 (14,5-oz [430 ml]) burkar tomatsås
- 2 (eller 3) paprika (olika färger), hackad
- gräddfil för servering (valfritt)
- hackad koriander, för servering (valfritt)
Instruktioner
- Tillsätt oljan i en stor kruka. Tillsätt korvlänkarna och koka på medelhög värme tills de skärs på alla sidor och kokta igenom, 5 till 10 minuter. Ta bort korven från pannan och lägg den åt sidan för att svalna och förvara oljan i potten. När korven är sval använder du köksax eller en kniv för att skära länkarna i bitar av bitar.
- Lägg löken och vitlök i potten med den reserverade oljan från korven. Om din kruka behöver lite mer olja, lägg till mer här. Rör om och koka löken och vitlök på medelhög värme i cirka 5 minuter. Tillsätt chilipulver, paprika, oregano, spiskummin, salt, peppar, cayenne och kanel och koka tills det är doftande. Tillsätt det malda nötköttet och koka tills köttet är brunt, 8 till 10 minuter. Blanda in tomatpuré, tärnad tomater och tomatsås, tillsätt sedan paprika och kokt korv. Täck över och låt sjuda under låg timme. Tillsätt mer salt efter smak. Servera med gräddfil och hackad koriander (om du använder).
- Substitution Obs: För att göra detta vegetarian, byt ut chorizo och köttkött för låga kolhydrater veganalternativ.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Jag gjorde den här igår kväll för att avvärja det kalla regniga vädret. Jag fuskade lite genom att avglasa grytan med 1/4 kopp rött vin när jag tillsatte grönsakerna och använde Colby Jack ost för att toppa skålarna vid servering. Kommer att göra detta igen. Själv lade jag även till en färsk Habanero för extra värme i min skål. Mmmm.
Detta är en vinnare och riktigt kul att laga mat också! Min man älskar absolut detta och vi njöt båda mycket av det till middag i går kväll med Keto Cheddar-Chive Sour Cream kex som också är utsökta!
Woot-woot! Vi är så glada att du gillade detta recept. 🙂
Det här var fantastiskt, min familj njöt av varje bit! Jag var mycket skeptisk, för chili är en av mina favoritmåltider. Missade inte min vanliga chili alls! Yummo!
Tack för att du meddelade oss, Colette! Vi är stolta över att du gillar det!
Jag har gjort det en gång hittills. Jag skär receptet i hälften. Jag hittade gärna “skinless” kryddig chorizokorv på Target. Den kommer i ett paket och ser ut som köttfärs; så ingen tar bort korvskinn, vilket är ett steg mindre.
Jag kommer att göra det igen, särskilt med svalare väder på vägen. Nästa gång lägger jag till mindre kanel. Du kanske vill lägga till kanel gradvis så att du kan anpassa den efter din smak.