Kanelkyssade och lovande bitar av chokladdelikhet, dessa mild smakade zucchinimuffins är hälsosamma och läckra. Par ihop med Bulletproof Coffee eller solo får de din lediga dag till en bra start. Förvara muffins vid rumstemperatur i en lufttät behållare eller påse i 3 dagar eller i frysen i en lufttät påse eller behållare i en månad.
Keto Chocolate Chip Zucchini Muffins
Ingredienslista
- 1 kopp finrivad zucchini från 1 medium (10 oz) zucchini
- 3 stora ägg, vid rumstemperatur
- 1/2 kopp granulerat brunt erytritolbaserat sötningsmedel (som Swerve)
- 2¼ koppar mandelmjöl
- 1½ tsk bakpulver
- 1 tsk mald kanel
- 1/4 tsk xantangummi
- 1/4 tsk havssalt
- 6 msk smör, smält och kyld
- 6 msk tung grädde, vid rumstemperatur
- 1/2 kopp sockerfri mörk chokladflis delad (som ChocZero)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 180 ° C. Rada ett muffinsbricka med 12 pappersmuggar.
- Packa in den rivna zucchinin i en ren handduk, vrid sedan och pressa för att extrahera överflödigt fukt. Avsätta.
- Vispa i ägg och sötningsmedel tills de kombineras i en medium skål. Avsätta.
- Vispa ihop en mandelmjöl, bakpulver, kanel, xantangummi och salt i en stor blandningsskål. Blanda i äggblandningen, kylt smält smör och grädde. Vik försiktigt in zucchini och chokladflis.
- Dela upp den tjocka, grova smeten jämnt mellan de 12 muffinkopparna. Grädda tills topparna är gyllene och ett spett som sitter i muffins centrum kommer rent ut, 25 till 30 minuter. Kyl i 10 minuter, ta sedan bort muffins till ett kylställ. Låt svalna i minst 1 timme.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
9 recensioner
SKRIVA EN RECENSION
Utvalda recept
Inte på vår e-postlista?
Registrera dig och få 5 fantastiska franska recept! Oui s'il vous plaît!
På Keto-Mojo tror vi på delning - dela viktiga keto-communitynyheter, vetenskap och studier, fantastiska keto-recept, produkter vi älskar och profiler av människor som inspirerar oss.
Gå med i vårt community nu och bli kär i 5 nya franska recept!
Hur länge håller dessa i en lufttät tupperware-behållare?
Ca 5 dagar. Njut av!
Dessa var fantastiska, men det verkar som om de minskade mina ketoner. Någon annan märker detta svar?
Jag kan inte tro hur läckra dessa är. Wow! Jag gjorde dem just för andra gången igår kväll. Jag vill prova blåbär nästa gång istället för choklad. Blåbärsmuffins låter fantastiskt.
Muffinsna överträffade min förväntan och mycket ljus. De var heller inte över söta. Men när jag anslöt ingredienser som användes i myfitness vän kommer jag ut med 250 kalorier per muffin och närmare 5 gram netto kolhydrater.
Variansen beror sannolikt på märket mandelmjöl, de är bara lite annorlunda.
Kan du baka detta i 8/10 tum brödpanna istället för muffinsformar?
Jag är säker på att du absolut kan, men du måste övervaka doneten eftersom vi inte har provat det som en limpa.
Riktigt bra!
Älskar dessa muffins. Jag delade smeten och gjorde hälften med Lillys chokladchips och den andra hälften med blåbär. Sååå bra!
Sooooo yummy - min 3-åring älskar dem !! Tillverkad med och utan choklad chips - älskar dem båda!
Absolut delikat! Receptet saknar riktningen för att strö några av de sparade chokladchips för toppen. Bra keto-frukost eller mellanmål! Tack!