Den älskade klassiska mexikanska rätten får en keto-uppgradering genom att belägga rostade, ostfyllda poblano-peppar i en ketovänlig panering och sedan panera dem. Serveras med eller utan salsa, de är oemotståndliga.
Ingredienslista
- 2 färsk poblano paprika
- 3/4 kopp strimlad cheddarost
- 3/4 kopp strimlad peppar jack ost
- 2 stora ägg, gulor och vita separerade
- 1/2 tsk havssalt
- 1/4 tsk nybakad peppar
- 1/4 tesked lökpulver
- 1/8 tsk vitlökspulver
- 14 Msk olivolja
- 1/4 kopp ketovänlig salsa eller pico de gallo, som Frontera Mild Roasted Tomato Salsa
Instruktioner
- Placera ett ugnsställ 6 tum från broilern. Förvärm broilern.
- Klä en kantad bakplåt med aluminiumfolie. Klä en tallrik med hushållspapper.
- Ordna paprikan i ett lager på den förberedda bakplåten och stek några centimeter från värmen tills de är svärtade på varje sida, 4 till 6 minuter per sida. Överför de rostade paprikorna till en skål med medelvärme. Täck skålen med plastfolie och låt paprikorna vila i 15 minuter. Använd hushållspapper för att försiktigt gnugga bort det svärtade skalet från paprikan. Håll stjälkarna intakta, skär en 3-tums skåra på ena sidan av varje paprika och ta sedan försiktigt bort fröna med hushållspapper.
- Blanda ihop cheddar- och pepparjackostarna i en medelstor skål. Fyll varje paprika, genom skåran, med hälften av osten tills den är full men kan hållas stängd med fingrarna. Avsätta.
- Vispa äggvitorna till hårda toppar i en medelstor skål. I en liten skål, vispa ihop äggulorna med salt, peppar, lökpulver och vitlökspulver.
- Vänd försiktigt ner ägguleblandningen i äggvitorna, var noga med att inte tömma äggvitorna; du vill ha en fluffig luftbubblig smet som kan täcka baksidan av en sked. Blanda inte för mycket, annars blir smeten för tunn.
- I en liten (8-tums) stekpanna, tillsätt tillräckligt med olivolja för att komma 1/2-tum upp på sidorna, cirka 1/2 kopp. Värm på medelhög värme tills det blir skimrande varmt, sänk sedan värmen till medel.
- Arbeta snabbt, doppa en fylld paprika i smeten, nyp ihop paprikans öppning. Häll mer smet över toppen av paprikan, täck allt utom stjälken. Återställ värmen till medelhög och ta bort paprikan från smeten, torka bort överskottet och lägg sedan försiktigt ner den belagda paprikan i den heta oljan. När sidan i oljan är gyllene och flagnande krispig, efter cirka 1 minut, använd en tång för att försiktigt vända paprikan och stek den andra sidan tills den är lika gyllene, cirka 1 minut per sida; för att steka den misshandlade paprikan nära stjälken kan du behöva använda en tång för att hålla den i vinkel. Överför den färdiga paprikan till den förberedda plattan och strö över salt. Skopa ur och kasta överblivna bitar från oljan och upprepa sedan med den återstående paprikan.
- Dela salsan mellan mattallrikar, fördela var och en som en liten pool. Toppa med en paprika och servera genast.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501(c)3 väntar] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering av utbildning och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar på inget sätt på dessa länkar.
krediter
ReceptetEric Lundy
FotografiErin Ng
