Den älskade klassiska mexikanska maträtten får en keto-uppgradering genom att belägga rostade, ostfyllda poblano-paprika i en keto-vänlig bröd och sedan steka dem. Serveras med eller utan salsa, de är oemotståndliga.
Ingredienslista
- 2 färska poblano paprika
- 3/4 kopp (2,5 oz) strimlad cheddarost
- 3/4 kopp (2,5 oz) strimlad pepparjackost
- 2 stora ägg, äggulor och vita separerade
- havssalt och nymalet peppar
- 1/4 tesked lökpulver
- 1/8 tsk vitlökspulver
- 3/4 kopp plus 2 msk olivolja
- 1/4 kopp keto-vänlig salsa eller pico de gallo, till exempel Frontera Mild Rostad tomatsalsa
Instruktioner
- Placera ett ugnsställ 6 centimeter från slakten. Förvärma slakten.
- Linjera en kantad bakplåt med aluminiumfolie. Rada en tallrik med pappershanddukar.
- Ordna paprika i ett lager på den förberedda bakplåten och koka några centimeter från värmen tills den är svart på varje sida, 4 till 6 minuter per sida. Överför rostade paprika i en skål med medelhög värme. Täck skålen med plastfolie och låt paprika vila i 15 minuter. Använd pappershanddukar för att försiktigt gnugga den svarta huden från paprika. Håll stjälkarna intakt, skär en 3-tums slits ner på ena sidan av varje peppar och ta sedan bort frönna med pappershanddukar.
- Blanda ihop en cheddar- och pepparostost i en medium skål. Fyll varje peppar, genom spalten, med halva osten tills den är full men kan hållas stängd med fingrarna. Avsätta.
- Piska äggviterna till styva toppar i en medium skål. I en liten skål, vispa ihop äggulorna med 1/2 tesked salt, 1/4 tesked peppar och lök- och vitlökspulver.
- Vik försiktigt äggula-blandningen i äggviterna och var försiktig så att du inte tömmer äggvita. du vill ha en fluffig luftbubbla smet som kan täcka baksidan av en sked. Övermixa inte så blir din smet för tunn.
- Tillsätt tillräckligt med olivolja för att komma 1/2-tum upp på sidorna, cirka 1/2 kopp i en liten (8-tums) stekpanna. Värm upp på medelhög värme tills det skimrar varmt och minska sedan värmen till medium.
- Arbeta snabbt och doppa en fylld peppar i smeten och kläm in pepparnas öppning. Sked mer smet över toppen av paprika, täcker allt utom stammen. Sätt tillbaka värmen till medelhög och ta bort pepparen från smeten, torka bort allt överskott och lägg sedan försiktigt den överdragna pepparen i den heta oljan. När sidan i oljan är gyllene och flagnande, efter ca 1 minut, använd tång för att försiktigt vända pepparen och stek den andra sidan tills den är lika gyllen, cirka 1 minut per sida; för att steka den slagna pepparen nära stammen, kan du behöva använda tång för att hålla den i vinkel. Överför den färdiga paprikaen till den förberedda plattan och strö över salt. Hoppa ut och kasta återstående bitar från oljan och upprepa sedan med återstående peppar.
- Dela salsan mellan två tallrikar och sprida ut var och en som en liten pool. Fyll på med peppar och servera genast.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är kostnadsfritt för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3 som väntar] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering utbildning och forskning om den ketogena dieten och livsstilen. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt av dessa länkar.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Lämna ett svar