Få all risottans rika, krämiga godhet utan den tunga kolhydratskuld med denna lätta och eleganta maträtt. Blixtsnabb att göra och en dröm att äta, den snabbkokta blomkålen "ris" - laddad med salta parmesan- och kycklingbestånd - och delikata kammusslor spelar perfekt med den lätt citrusaktiga friséen.
Ingredienslista
- 2 tsk olivolja
- 1 msk hackad schalottenlök
- 3/4 kopp kycklingbuljong
- 1⅓ kopp ricad blomkål
- 1/3 kopp riven parmesanost
- 1 msk Smör
- 6 stora kammusslor (1/4 pund totalt), cirka 1 tum tjocka vardera
- kosher salt och nymalet peppar
- 3 koppar löst packad frisésallad
- 1 citron, fjärdedel
Instruktioner
- Värm hälften av oljan i en stor stekpanna på medium värme.
- Stäng av värmen, tillsätt schalottenlök och koka, under omrörning ofta för att undvika brunning, cirka 5 minuter.
- Tillsätt kycklingbuljongen, vrid värmen till medium och låt sjuda för att mjuka sjalottenlök och minska vätskan, cirka 10 minuter.
- Tillsätt blomkålen och koka tills den är mjukt under omrörning ibland cirka 5 minuter.
- Rör i parmesan och buter. Sätt risotto åt sidan.
- Krydda kammusslor med salt och peppar.
- I en liten sautépanna, värm den återstående oljan över medelhög värme och sautera kammusslorna tills de bara är kokta, 2 till 3 minuter per sida.
- För att servera, dela risotto mellan middagsplattorna, toppa med en trassel frisée och en pressad citronsaft. Dela kammusslorna mellan disken och servera med en citronkil.
Credits
ReceptErika Lenkert, GFF Magazine
FotografiMaren Caruso
Det här var fantastiskt! Kommer att vara en vanlig på min meny från och med nu.