Få all risottans rika, krämiga godhet utan den tunga kolhydratskuld med denna lätta och eleganta maträtt. Blixtsnabb att göra och en dröm att äta, den snabbkokta blomkålen "ris" - laddad med salta parmesan- och kycklingbestånd - och delikata kammusslor spelar perfekt med den lätt citrusaktiga friséen.
Ingredienslista
- 2 tsk olivolja
- 1 msk hackad schalottenlök
- 3/4 kopp kycklingbuljong
- 1⅓ kopp ricad blomkål
- 1/3 kopp riven parmesanost
- 1 msk Smör
- 6 stora kammusslor (1/4 pund totalt), cirka 1 tum tjocka vardera
- kosher salt och nymalet peppar
- 3 koppar löst packad frisésallad
- 1 citron, fjärdedel
Instruktioner
- Värm 1 tesked olja i en stor kastrull på medelhög värme.
- Stäng av värmen, tillsätt schalottenlök och koka, under omrörning ofta för att undvika brunning, cirka 5 minuter.
- Tillsätt kycklingbuljongen, vrid värmen till medium och låt sjuda för att mjuka sjalottenlök och minska vätskan, cirka 10 minuter.
- Tillsätt blomkålen och koka tills den är mjukt under omrörning ibland cirka 5 minuter.
- Rör i parmesan och buter. Sätt risotto åt sidan.
- Krydda kammusslor med salt och peppar.
- Värm de återstående 1 tsk oljan på medelhög värme i en liten stekpanna och stek kammusslorna tills de bara har kokats igenom, 2 till 3 minuter per sida.
- För att servera delar du risotton mellan två middagsplattor, toppar med en flis av frisé, pressa 1/4 citron över varje, topp med 3 kammusslor och server med en citron kil.
Credits
ReceptErika Lenkert, GFF Magazine
FotografiMaren Caruso
Det här var fantastiskt! Kommer att vara en vanlig på min meny från och med nu.