Krispiga på utsidan och salta-rökiga-krämiga inuti, dessa lagom stora glädjebollar är den perfekta keto-aptiten för fester, mellanmål eller när som helst. Förberedelsetips: Stek krokettorna i förväg, svalna, täck över och ställ dem i kylen i upp till 3 dagar. För att servera, värm dem sedan på galler över en bakpanna i en ugn på 350°F (175°C) i 12 minuter. Obs: Detta recept kräver att du kyler smeten i minst 1 timme innan tillagning.
Keto krispiga blomkål & skinkkrokettor med rökt paprikacrèma
Ingredienslista
FÖR KROKETTARNA
- 1/4 huvud (6 oz) blomkål, hackad i buketter (cirka 2 koppar totalt)
- 1/2 kopp hälften och hälften
- 8 Msk kokosmjöl, delat
- 1 Msk (1/2 oz) smör
- 1/3 kopp (1 oz) riven Manchego eller Asiago ost
- 3 oz skinka, finhackad
- havssalt och nymalen peppar
- 1 kopp (2 oz) finmalda fläskskal
- 4 Msk finriven parmesanost
- 2 stora ägg
- 1 kopp olivolja, för stekning
FÖR KREMA
- 1 kopp gräddfil
- 2 tsk rökt paprika
- 1 Msk citron- eller limejuice
Instruktioner
- Fyll en medelstor kastrull med ett lock med 1/2-tums vatten och koka upp på medelhög värme. Tillsätt blomkålen; sänk värmen till medel, täck över och ånga tills de är mjuka när du sticker hål med en gaffel, 6 till 8 minuter. Låt rinna av väl, lägg över blomkålen till en skärbräda för att svalna och finhacka sedan blomkålen i små bitar. Avsätta.
- Häll hälften och hälften i en kastrull med 2 msk av kokosmjölet och smöret. Vänd värmen till medelhög och låt sakta koka upp blandningen, vispa hela tiden tills den är slät och tjock, 3 till 4 minuter. Tillsätt hackad blomkål, Manchegoost, skinka och 1/2 tsk salt och 1/8 tsk peppar. Låt svalna i pannan.
- Klä en kantad bakplåt med plastfolie. Fördela den krämiga blomkålsblandningen jämnt på den förberedda bakplåten. Täck med plastfolie, tryck den på ytan av blandningen för att eliminera luftbubblor. Kyl i 1 timme eller över natten.
- Lägg de återstående 6 msk kokosmjöl i en grund skål. Blanda i 3/4 tsk salt och 1/4 tsk peppar.
- I en annan grund skål, vispa ihop äggen och 2 msk vatten.
- I en tredje grund skål, kombinera fläskskalet och parmesanosten.
- Packa upp blomkålsblandningen. Skär blomkålsblandningen i 24 jämna bitar. Lägg en liten droppe olja på händerna för att smörja dem lätt. Arbeta en i taget, rulla varje bit av blomkålsblandningen till en liten, tätt packad oval, muddra den sedan i mjölblandningen, släng för att täcka. Doppa sedan det i ägget, skaka av överskottet och släng det sedan försiktigt i svålen och parmesan. Skaka försiktigt bort överflödiga smulor och lägg varje belagd kroketta på en ren plåt.
- Ställ åt sidan ett galler på en plåt.
- Värm 1 kopp olivolja till 365°F (185°C) i en medelstor stekpanna. Placera försiktigt 6 till 8 krokettor åt gången för att undvika överfulla och stek tills de är gyllenbruna överallt, eller 2 minuter per sida. Använd en hålslev för att överföra dem till det förberedda gallret.
- Gör under tiden crèman: I en medelstor skål, vispa ihop gräddfil, rökt paprika, citronsaft, 1/2 tsk salt och 1/8 tsk peppar. Överför crèman till en serveringsskål.
- Lägg upp krokettorna på ett serveringsfat/fat och servera till crèman.
Presenterade recept
Anmäl dig till våra veckovisa nyhetsbrev och få vår e-bok med keto-recept.
Från nya forskningsrön och artiklar till enastående keto-recept, vi levererar de bästa keto-nyheterna och recepten direkt till dig!