Krispiga på utsidan och välsmakande, rökig-krämig insida, dessa bollstora bollar av glädje är den perfekta keto-aptitretaren för fester, snacks eller när som helst. Tips om förberedelse: Stek croquettorna i förväg, kyl, täck och kyl dem i upp till 3 dagar för att sedan servera, värm dem på ett trådhylla över en bakpanna i en ugn på 350 ° F (175 ° C) för 12 minuter. Obs! Det här receptet kräver kylning av smeten i minst 1 timme innan den lagras.
Keto crispy blomkål & skinkakroquettor med rökt paprika crèma
Ingredienslista
FÖR KROKETTERNA
- 1/4 huvud (6 oz) blomkål, hackad i blommor (cirka 2 koppar totalt)
- 1/2 kopp hälften och hälften
- 8 msk kokosmjöl, uppdelat
- 1 msk (1/2 oz) smör
- 1/3 kopp (1 oz) riven Manchego- eller Asiago-ost
- 3 uns skinka, finhackad
- havssalt och nymalet peppar
- 1 kopp (2 oz) finmalt fläskskal
- 4 msk fint riven parmesanost
- 2 stora ägg
- 1 kopp olivolja, för stekning
FÖR CREMA
- 1 kopp gräddfil
- 2 tsk rökt paprika
- 1 msk citron eller lime juice
Instruktioner
- Fyll en medelhög kastrull med ett lock med 1/2-tums vatten och bringa det till en koka på medelhög värme. Tillsätt blomkålen; minska värmen till medium, täck och ånga tills den är mjukt när den är genomborrad med en gaffel, 6 till 8 minuter. Tappa av det, överför blomkålen till en skärbräda för att svalna, hacka sedan blomkålen i små bitar. Avsätta.
- Häll hälften och halvan i en kastrull med 2 msk kokosnötsmjöl och smöret. Vrid värmen till medelhög och bringa blandningen långsamt i koka, vispa ständigt tills den är slät och tjock, 3 till 4 minuter. Tillsätt den hackade blomkålen, Manchego-ost, skinka och 1/2 tesked salt och 1/8 tesked peppar. Låt svalna i pannan.
- Linjera en kantad bakplåt med plastfolie. Sprid den krämiga blomkålblandningen jämnt på den förberedda bakplåten. Täck med plastfolie, tryck den på blandningens yta för att eliminera luftbubblor. Kyl i 1 timme eller över natten.
- Lägg de återstående 6 matskedarna kokosnötsmjöl i en ytlig skål. Blanda in 3/4 tesked salt och 1/4 tesked peppar.
- Vispa i ägg och 2 matskedar vatten i en annan grund skål.
- I en tredje grunt skål, kombinera fläskskalor och parmesanost.
- Packa upp blomkålblandningen. Skär blomkålblandningen i 24 jämna delar. Lägg en liten droppe olja på dina händer för att smörja dem lätt. Arbeta en i taget och rulla varje bit av blomkålblandningen i en liten, tätt packad oval, och sedan muddra den i mjölblandningen och släng den på. Därefter doppar du det i ägget, skakar av allt överskott och kastar det försiktigt i grisparamansmulor. Skaka försiktigt av överflödiga smulor och placera varje belagd croquetta på en ren laken.
- Sätt åt ett trådhylla på en plåt.
- I en medium stekpanna, värm 1 kopp olivolja till 185 ° C. Placera försiktigt 6 till 8 croquettas åt gången för att undvika överfullt och stek tills de är gyllenbruna överallt, eller 2 minuter per sida. Använd en slitssked för att överföra dem till det förberedda trådstället.
- Gör samtidigt crèma: Vispa ihop en gräddfil, rökt paprika, citronsaft, 1/2 tesked salt och 1/8 tesked peppar i en medium skål. Överför kremen till en serveringsskål.
- Ordna croquettorna på en serveringsplatta / tallrik och servera med crèma.
Lämna ett svar