Liksom latkes, men mory savory, mer tät och mer komplex smaksatt (på ett bra sätt), dessa blomkålfritters är precis rätt som en aptitretare, särskilt när de fylls med krämig rostad röd paprika dopp (receptet följer) eller din favorit keto-vänliga sås. Koppla ihop dem med en sallad till en lätt lunch eller toppa dem med ett stekt ägg till frukost, justera makronna i enlighet därmed. Men du steker dem, dessa fritters är helt läckra.
Ingredienslista
- 2 (10 oz) påsar frysta ricade blomkål, tinade
- 1 kopp (4 oz) strimlad cheddarost
- 1/2 kopp fint mandelmjöl
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 3 stora ägg, slagen
- 4 scallions tunt skivade, vita / ljusa delar och gröna delar, uppdelade
- havssalt och nymalet peppar
- 6 msk olivolja, uppdelad
Instruktioner
- Sätt ett trådhylla över en kantad bakplåt. Lägg den med pappershandduk.
- Placera den risade blomkålen i en ren handduk eller en ostduk, rulla upp den och pressa och vrid för att vrida ut överflödigt fukt.
- Överför blomkålen i en stor skål. Rör i osten, mandelmjöl, vitlökspulver, ägg, de vita och ljusa kammarna, 1/2 tesked salt och 1/4 tesked peppar.
- Värm 4 matskedar (¼ kopp) av olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme tills den skimrar varm. Arbeta i partier och skopa en (¼ kopp) hög med blomkålblandningen i den heta pannan. Platta ut den med en spatel för att bilda en 3-tums patty. Låt koka tills botten är krispig och djupt gyllenbrun, 3 till 4 minuter, vänd sedan försiktigt för att laga den andra sidan, 3 till 4 minuter mer. Överför till det förberedda stället och strö salt. Upprepa med den återstående blomkålblandningen, tillsätt och värm mer olivolja och justera värmen under tillagningen efter behov.
- Toppa fritters med scallion greener och servera.
Dessa är så enkla att göra och super läckra - jag använde en påse med färsk risad blomkål och ångade i mikrovågsugnen lite för att jag inte hade den frysta och de visade sig fantastiska!
Det tog inte så lång tid att göra och receptet var exakt hur man skulle göra - väldigt läckert! Jag hade 3 och min man hade resten!
Detta gjorde en bra söndagslunch. Vi lade lite Cholula sås på toppen för lite krydda, vilket gick riktigt bra med röd paprika såsen också.