Chorizo, jalapeño och koriander garnerar ger smak, konsistens och visuell pop till denna helt enkelt läckra show-propp av soppa. Behöver du fler fettmakroer? Topp med extra ost eller en gräddfil gräddfil; bara se till att beräkna dina makron igen.
Ingredienslista
- 5 msk olivolja, uppdelad
- 1 liten schalottenlök, hackad
- 2 stjälkar selleri, hackad
- 2 jalapeño paprika, 1 ympade och hackade och den andra tunnskivad
- 2 tsk vitlökspulver
- 1 medelhuvud, blomkål på 22 oz, klippt och skuren i blomster
- 1 msk Chili pulver
- 2 tsk mald kummin
- havssalt och nymalet svartpeppar
- 8 uns färsk mexikansk chorizo
- 1/2 kopp tung grädde
- 1 kopp (4 oz) strimlad cheddarost
Instruktioner
- Värm 4 matskedar olivolja på medelhög värme i en medium (4-kvartig) kruka med lock. Tillsätt schalottenlök, selleri, hackad jalapeno och vitlökspulver och koka under omrörning ofta tills grönsakerna har mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt 2 koppar vatten och blomkålen, chilipulver, kummin, 1 tesked salt och 1/4 tesked peppar. Koka upp och sedan reducera till en sjuda. Täck och låt sjuda tills blomkålen är ganska mjuk när den håls med spetsen på en avskärningskniv, cirka 30 minuter.
- Värm samtidigt de återstående 1 matskeden olivolja i en medelhög stekpanna över medelhög värme. Tillsätt chorizoen och koka under omrörning kontinuerligt för att bryta isär köttet när det brunt, tills det är väl kokt, krispigt, brunt och smuligt, cirka 10 minuter.
- Arbeta i partier, puré blomkål och matlagningsvätska i en mixer tills den blir jämn, tillsätt den tunga grädden som du gör; Fyll blandaren bara halvvägs för att förhindra stänk. Om soppan är för tjock, tillsätt lite vatten. Överför purerad soppa till en ren gryta, och visp sedan in den rivna osten i 5 tillägg, med väl efter varje. Smak till smak med salt och peppar.
- Slipa i skålar, toppa med chorizo smulor och skivad jalapeño och servera.
Delicious. Really lovely. I did add water to thin it out a bit. Smooth creamy and super satisfying. Was easy to make. Will definitely make again.
This was great! I used breakfast sausage, instead of chorizo, as my only substitution and added avocado on top as well. My immersion blender made pureeing this really simple.
My husband hates all things cauliflower related but happily ate this.
It’s tasty, right! Thanks for giving our community some ideas for substitutions and additions.
Question: not good with hot spicy food. Has anyone tried this without the jalapeno? Understand changes the taste, but gives me tummy issues.
When not wanting hot or spicy, I add a can of diced mild green chilies. Wonderful flavor!
Utsökt! Jag använde smör b / c Jag lagade inte med uppvärmda oljor, men följde annars ganska noga. Det var rikt och krämigt och fungerade bra med en nedsänkningsblandare. Jag toppade med strimlad sallad och avokado förutom chorizo och gräddfil. En total hit!
Okej, jag har precis fått det här e-postmeddelandet och receptet så har inte provat det ännu, men jag är en fantastisk kock och på Keto, och det här receptet som så många av er är underbart!