Dessa one-net-carb blondies är rika på kolaliknande smak från ketovänligt brunt sötningsmedel. Rostade, chokladiga och jordnära kakaonibs ger en behaglig crunch till varje smakfylld tugga. Blondies kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i 4 dagar eller frysas i 2 månader.
Ingredienslista
- 1¼ kopp fint mandelmjöl
- 1/4 kopp kokosmjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk havssalt
- 8 msk mjukat smör
- 1 kopp brunt granulerat erytritolbaserat sötningsmedel (som Swerve)
- 2 stora ägg, rumstemperatur
- 2 tsk vanilj extrakt
- 2 msk kakao nibs
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 350 ° F (175 ° C). Placera ett galler i mitten av ugnen. Klä en 8 x 8-tums fyrkantig bakform med bakplåtspapper, tillåt några tum överhäng i två ändar för enklaste borttagning av blondiner.
- I en medelstor skål, vispa ihop mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver och salt. Avsätta.
- Tillsätt smör och sötningsmedel i skålen på en stativblandare utrustad med paddelfästen. Blanda på medelhög till slät och krämig, ca 2 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget, skrapa ner sidorna av skålen efter varje tillsats. Tillsätt vanilj. Blanda på medelhög hastighet tills den är skummig och ljus, 2 minuter. Med mixern på låg, inför långsamt skålen med torra ingredienser tills en tjock smet bildas. Använd en gummispatel för att vika in kakaonibs.
- Skrapa smeten i den förberedda formen, sprid den sedan jämnt i hörnen och jämna ut ytan.
- Baka tills toppen är gyllenbrun och mitten springer tillbaka när den trycks lätt med ett finger, 20 till 25 minuter.
- Låt blondinerna svalna på ett galler i 20 minuter.
- Ta försiktigt bort blondinerna från pannan genom att dra upp de överhängande pergamentpapperkanterna. Kyl på galler i ytterligare 20 minuter, skala sedan bort bakplåtspappret och skär i 16 rutor.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
