Keto smörbastad nötkött

Ett speciellt tillfälle kräver en speciell middag, och detta helt enkelt gudomliga nötköttrecept är det perfekta centrumet för varje fest. Metoden är idiotsäker, vilket resulterar i en perfekt rosa insida och en underbar seared skorpa. När den är skivad blir nötkött det extremt dyra "filet mignon" -skåret som serveras i fancy restauranger. Servera den med sin smörbastningsvätska eller toppa den med en fantastisk och lika enkel hemgjord mixer Béarnaise (receptet följer; glöm inte att lägga till makron om du inkluderar det); den klassiska parningen är en showstopper för semestermiddag. Obs! Det här receptet kräver att du saltar och kyler nötköttet minst 4 timmar innan du lagar mat; det kräver också att nötköttet är bundet, vilket en slaktare kan göra för dig eller du kan göra för dig själv med slaktgarn. (Hitta enkla videor om hur man binder online!)
Serverar 8

Ingredienslista

  • 1 (3-pund) nötkött av nötkött, bundet med slaktgarn
  • 4 tsk havssalt
  • 1/4 tsk nymalet peppar
  • 1 msk olivolja
  • 4 msk (2 oz eller 1/2 pinne) osaltat smör
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 kvist färsk timjan
  • 1 kvist färsk rosmarin
Lägg till min inköpslista

Instruktioner

  • Gnugga filén med tre fjärdedelar av saltet, linda den tätt i plast och kyl i minst 4 timmar och upp till 2 dagar.
  • Förvärm ugnen till 105 ° C. Linjera en kantad bakplåt med aluminiumfolie, vänd upp foliens kanter.
  • Ta bort filén från kylskåpet, klappa den torr med pappershanddukar och lägg den sedan på foliefodrad panna. Gnugga köttet med oljan, krydda med kvarvarande salt och peppar, koka sedan tills en kötttermometer som sätts in i mitten läser 120 ° F till 125 ° F, 1-1 / 2 till 2-1 / 2 timmar, beroende på ugnen och köttets temperatur efter att ha kommit ut ur kylskåpet.
  • Samtidigt kombinerar du smör, vitlökspulver, timjan och rosmarin i en liten sautépanna. Värm över medelvärme tills smöret smälter och börjar bubbla. Hålla varm. Placera ett ugnsställ 6 centimeter från slakten. Förvärma slakten.
  • Häll den smälta smörblandningen över steken. Ställ tillbaka steket i ugnen och koka cirka 4 tum från värmekällan i 2 minuter för att snabbt utveckla en skorpa.
  • Ta ut steket från ugnen, låt det vila i 15 minuter, skiva, droppa med smörsås / stekpanna, strö salt och servera.

Credits

ReceptEric Lundy

FotografiErin Ng

3 recensioner

3 svar till “Keto Butter-Basted Beef Tenderloin”

  1. 5 stjärnor
    Bra recept !!! Jag var inte säker på att ta ut filén på 120 grader
    skulle lämna det underkokt men vilotiden på 15 minuter löste problemet.
    Såsen var arbetskrävande men väl värt det.

  2. 5 stjärnor
    Bra recept! Som en tidigare kommentar blev jag förstenad när jag tog den ur ugnen. Vid den tiden presenterades den som fortfarande synligt röd och såg rå ut. De 15 minuters vilotiden var nyckeln för att det skulle fortsätta laga mat medan du satt i disken. Jag använde 125 som en intern temp och den blev väldigt röd med lite rosa i mitten (med sällsynt). Används smör och dropp som en sås som fungerade mycket bra. Definitivt värt ansträngningen och kostnaden ($35 för en 3 kg mörfilé). Jag kommer att göra detta igen,

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Ditt betyg




Blender Béarnaisesås

Denna klassiska, krämiga smör-estragonsås är snygg men enkel, tack vare denna förenklade mixerpreparat. Se till att smöret är varmt när du lägger till det i mixern. tillräcklig värme gör att smöret kan laga äggen när de smälter samman.
Serverar 8 Servering: 1/4 kopp

Ingredienslista

  • 1/4 kopp Champagne eller vitt vinäger
  • 1/4 kopp torrt vitt vin, såsom sauvignon blanc eller pinot grigio
  • 1 schalottenlök, hackad
  • 2 msk hackad färsk dragon, plus lite mer för garnering
  • 1/4 tsk havssalt
  • 1/4 tsk nymalet peppar
  • 4 stora äggulor
  • 2 pinnar (8 oz) smör, smält och varm
Lägg till min inköpslista

Instruktioner

  • I en liten kastrull kombinerar du vinäger, vitt vin, schalottenlök, hälften av draken, en tredjedel av saltet och peppar. Koka upp och sänk ned till en simmer på medium värme tills blandningen reduceras till några matskedar, cirka 5 minuter. Kyl något.
  • Överför den kylda blandningen till en mixer och tillsätt äggulorna och det återstående saltet. Blanda i 30 sekunder. Med blandaren på, häll långsamt det heta smälta smöret genom öppningen i locket. Tillsätt resterande dragonblad och puls några gånger.
  • Om såsen är för tjock, tillsätt en matsked vatten till tunn. Pynt med lite hackad dragon och servera omedelbart.

Credits

ReceptEric Lundy

FotografiErin Ng

3 recensioner

3 svar till “Keto Butter-Basted Beef Tenderloin”

  1. 5 stjärnor
    Bra recept !!! Jag var inte säker på att ta ut filén på 120 grader
    skulle lämna det underkokt men vilotiden på 15 minuter löste problemet.
    Såsen var arbetskrävande men väl värt det.

  2. 5 stjärnor
    Bra recept! Som en tidigare kommentar blev jag förstenad när jag tog den ur ugnen. Vid den tiden presenterades den som fortfarande synligt röd och såg rå ut. De 15 minuters vilotiden var nyckeln för att det skulle fortsätta laga mat medan du satt i disken. Jag använde 125 som en intern temp och den blev väldigt röd med lite rosa i mitten (med sällsynt). Används smör och dropp som en sås som fungerade mycket bra. Definitivt värt ansträngningen och kostnaden ($35 för en 3 kg mörfilé). Jag kommer att göra detta igen,

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Ditt betyg




Utvalda recept

cta-booklet

Inte på vår e-postlista?
Registrera dig och få 3 enkla, Gourmet Keto-Mojo middagsrecept!

På Keto-Mojo tror vi på delning - dela viktiga keto-communitynyheter, vetenskap och studier, fantastiska keto-recept, produkter vi älskar och profiler av människor som inspirerar oss.

Gå med i vårt community nu och få 3 exklusiva recept som inte hittas på vår webbplats.

Show Buttons
Hide Buttons
X