Ett speciellt tillfälle kräver en speciell middag, och detta helt enkelt gudomliga nötköttrecept är det perfekta centrumet för varje fest. Metoden är idiotsäker, vilket resulterar i en perfekt rosa insida och en underbar seared skorpa. När den är skivad blir nötkött det extremt dyra "filet mignon" -skåret som serveras i fancy restauranger. Servera den med sin smörbastningsvätska eller toppa den med en fantastisk och lika enkel hemgjord mixer Béarnaise (receptet följer; glöm inte att lägga till makron om du inkluderar det); den klassiska parningen är en showstopper för semestermiddag. Obs! Det här receptet kräver att du saltar och kyler nötköttet minst 4 timmar innan du lagar mat; det kräver också att nötköttet är bundet, vilket en slaktare kan göra för dig eller du kan göra för dig själv med slaktgarn. (Hitta enkla videor om hur man binder online!)
För att ta bort ingredienser som du kanske redan har i ditt skafferi, klicka på Redigera inköpslista.
Instruktioner
Gnugga filén med tre fjärdedelar av saltet, linda den tätt i plast och kyl i minst 4 timmar och upp till 2 dagar.
Förvärm ugnen till 105 ° C. Linjera en kantad bakplåt med aluminiumfolie, vänd upp foliens kanter.
Ta bort filén från kylskåpet, klappa den torr med pappershanddukar och lägg den sedan på foliefodrad panna. Gnugga köttet med oljan, krydda med kvarvarande salt och peppar, koka sedan tills en kötttermometer som sätts in i mitten läser 120 ° F till 125 ° F, 1-1 / 2 till 2-1 / 2 timmar, beroende på ugnen och köttets temperatur efter att ha kommit ut ur kylskåpet.
Samtidigt kombinerar du smör, vitlökspulver, timjan och rosmarin i en liten sautépanna. Värm över medelvärme tills smöret smälter och börjar bubbla. Hålla varm. Placera ett ugnsställ 6 centimeter från slakten. Förvärma slakten.
Häll den smälta smörblandningen över steken. Ställ tillbaka steket i ugnen och koka cirka 4 tum från värmekällan i 2 minuter för att snabbt utveckla en skorpa.
Ta ut steket från ugnen, låt det vila i 15 minuter, skiva, droppa med smörsås / stekpanna, strö salt och servera.
Bra recept! Som en tidigare kommentar blev jag förstenad när jag tog den ur ugnen. Vid den tiden presenterades den som fortfarande synligt röd och såg rå ut. De 15 minuters vilotiden var nyckeln för att det skulle fortsätta laga mat medan du satt i disken. Jag använde 125 som en intern temp och den blev väldigt röd med lite rosa i mitten (med sällsynt). Används smör och dropp som en sås som fungerade mycket bra. Definitivt värt ansträngningen och kostnaden ($35 för en 3 kg mörfilé). Jag kommer att göra detta igen,
Bra recept !!! Jag var inte säker på att ta ut filén på 120 grader
skulle lämna det underkokt men vilotiden på 15 minuter löste problemet.
Såsen var arbetskrävande men väl värt det.
Denna klassiska, krämiga smör-estragonsås är snygg men enkel, tack vare denna förenklade mixerpreparat. Se till att smöret är varmt när du lägger till det i mixern. tillräcklig värme gör att smöret kan laga äggen när de smälter samman.
För att ta bort ingredienser som du kanske redan har i ditt skafferi, klicka på Redigera inköpslista.
Instruktioner
I en liten kastrull kombinerar du vinäger, vitt vin, schalottenlök, hälften av draken, en tredjedel av saltet och peppar. Koka upp och sänk ned till en simmer på medium värme tills blandningen reduceras till några matskedar, cirka 5 minuter. Kyl något.
Överför den kylda blandningen till en mixer och tillsätt äggulorna och det återstående saltet. Blanda i 30 sekunder. Med blandaren på, häll långsamt det heta smälta smöret genom öppningen i locket. Tillsätt resterande dragonblad och puls några gånger.
Om såsen är för tjock, tillsätt en matsked vatten till tunn. Pynt med lite hackad dragon och servera omedelbart.
Bra recept! Som en tidigare kommentar blev jag förstenad när jag tog den ur ugnen. Vid den tiden presenterades den som fortfarande synligt röd och såg rå ut. De 15 minuters vilotiden var nyckeln för att det skulle fortsätta laga mat medan du satt i disken. Jag använde 125 som en intern temp och den blev väldigt röd med lite rosa i mitten (med sällsynt). Används smör och dropp som en sås som fungerade mycket bra. Definitivt värt ansträngningen och kostnaden ($35 för en 3 kg mörfilé). Jag kommer att göra detta igen,
Bra recept !!! Jag var inte säker på att ta ut filén på 120 grader
skulle lämna det underkokt men vilotiden på 15 minuter löste problemet.
Såsen var arbetskrävande men väl värt det.
Inte på vår e-postlista? Sign up and get 5 Fabulous French Recipes! Oui s'il vous plaît!
På Keto-Mojo tror vi på delning - dela viktiga keto-communitynyheter, vetenskap och studier, fantastiska keto-recept, produkter vi älskar och profiler av människor som inspirerar oss.
Join our community now and fall in love with 5 new French recipes!
English
English
Spanish
French
German
Russian
Italian
Turkish
Arabic
Portuguese
English (Australia)
Danish
Dutch
Swedish
Greek
Norwegian
Polish
English
English
Spanish
French
German
Russian
Italian
Turkish
Arabic
Portuguese
English (Australia)
Danish
Dutch
Swedish
Greek
Norwegian
Polish
Informationen vi tillhandahåller på Keto-Mojo.com är inte avsedd att ersätta samråd med en kvalificerad läkare. Genom att interagera med denna webbplats godkänner du vår ansvarsfriskrivning. Läs mer
Keto-Mojo.com använder cookies för att säkerställa att du får bästa möjliga upplevelse. Genom att fortsätta utan att ändra dina inställningar accepterar du användningen av cookies. Läs mer
Denna webbplats använder cookies för att förbättra din upplevelse när du navigerar genom webbplatsen. Av dessa cookies lagras de cookies som kategoriseras som nödvändiga i din webbläsare eftersom de är väsentliga för att de grundläggande funktionerna på webbplatsen ska fungera. Vi använder också cookies från tredje part som hjälper oss att analysera och förstå hur du använder denna webbplats. Dessa cookies lagras endast i din webbläsare med ditt samtycke. Du har också möjlighet att välja bort dessa cookies. Men om du väljer bort vissa av dessa cookies kan det påverka din surfupplevelse.
Nödvändiga cookies är absolut nödvändiga för att webbplatsen ska fungera korrekt. Denna kategori innehåller endast cookies som garanterar grundläggande funktioner och säkerhetsfunktioner på webbplatsen. Dessa cookies lagrar ingen personlig information.
Prestandakakor används för att förstå och analysera de viktigaste prestandaindexen på webbplatsen som hjälper till att leverera en bättre användarupplevelse för besökarna.
Funktionella kakor hjälper till att utföra vissa funktioner som att dela webbplatsens innehåll på sociala medieplattformar, samla in feedback och andra funktioner från tredje part.
Alla cookies som kanske inte är särskilt nödvändiga för att webbplatsen ska fungera och som används specifikt för att samla in användarnas personuppgifter via analyser, annonser, annat inbäddat innehåll kallas icke nödvändiga cookies. Det är obligatoriskt att skaffa användarens samtycke innan du kör dessa cookies på din webbplats.
Analytiska cookies används för att förstå hur besökare interagerar med webbplatsen. Dessa cookies hjälper till att ge information om mätvärden, antal besökare, avvisningsfrekvens, trafikkälla etc.
Annonscookies används för att förse besökare med relevanta annonser och marknadsföringskampanjer. Dessa cookies spårar besökare över webbplatser och samlar in information för att tillhandahålla anpassade annonser.
Företagscookies används för att lagra användarinställningar för att tillhandahålla innehåll som är anpassat och bekvämt för användarna, till exempel webbplatsens språk eller besökarens plats.
Bra recept! Som en tidigare kommentar blev jag förstenad när jag tog den ur ugnen. Vid den tiden presenterades den som fortfarande synligt röd och såg rå ut. De 15 minuters vilotiden var nyckeln för att det skulle fortsätta laga mat medan du satt i disken. Jag använde 125 som en intern temp och den blev väldigt röd med lite rosa i mitten (med sällsynt). Används smör och dropp som en sås som fungerade mycket bra. Definitivt värt ansträngningen och kostnaden ($35 för en 3 kg mörfilé). Jag kommer att göra detta igen,
Bra recept !!! Jag var inte säker på att ta ut filén på 120 grader
skulle lämna det underkokt men vilotiden på 15 minuter löste problemet.
Såsen var arbetskrävande men väl värt det.
Excellent! Alla älskade det vid mitt första försök!