Ett speciellt tillfälle kräver en speciell middag, och detta helt enkelt gudomliga recept på nötkött är den perfekta mittpunkten för alla firanden. Metoden är idiotsäker, vilket resulterar i ett perfekt rosa inuti och en vackert brynt skorpa. När den väl är skivad blir oxfilé den extremt dyra "filé mignon" som serveras på fina restauranger. Servera den med smörkräm eller toppa den med en fantastisk och lika enkel rätt. hemlagad blender Béarnaise; den klassiska kombinationen är en riktig julmiddagsfest. Obs: det här receptet kräver att du saltar och kyler köttet minst 4 timmar innan tillagning; det kräver också att köttet är bundet, vilket en slaktare kan göra åt dig eller så kan du göra själv med slaktarsnöre. (Hitta enkla videor om hur man knyter online!)
Keto smörbaserad oxfilé
Instruktioner
- Gnid in filén med tre fjärdedelar av saltet, slå in den tätt i plast och ställ i kylen i minst 4 timmar och upp till 2 dagar.
- Värm ugnen till 225°F (105°C). Klä en kantad bakplåt med aluminiumfolie, vänd upp foliens kanter.
- Ta ut filén ur kylen, torka den torr med hushållspapper och lägg den sedan på den folieklädda pannan. Gnid in köttet med oljan, smaka av med resterande salt och peppar och tillaga sedan tills en kötttermometer insatt i mitten visar 120°F till 125°F, 1-1/2 till 2-1/2 timmar, beroende på din ugn och köttets temperatur efter att ha kommit ut ur kylen.
- Under tiden, i en liten sautépanna, kombinera smör, vitlökspulver, timjan och rosmarin. Värm på medelvärme tills smöret smält och börjar bubbla. Hålla varm. Placera ett ugnsställ 6 tum från broilern. Förvärm broilern.
- Häll den smälta smörblandningen över steken. Återgå steken till ugnen och stek ca 4 tum från värmekällan i 2 minuter för att snabbt utveckla en skorpa.
- Ta ut steken från ugnen, låt den vila i 15 minuter, skiva, ringla över smörsås/pannadropp, strö över salt och servera.
Presenterade recept
Anmäl dig till våra veckovisa nyhetsbrev och få vår e-bok med keto-recept.
Från nya forskningsrön och artiklar till enastående keto-recept, vi levererar de bästa keto-nyheterna och recepten direkt till dig!
Jättebra recept! Som en tidigare kommentar blev jag förstenad när jag tog ut den ur ugnen. På den tiden framträdde det som fortfarande synligt rött och såg rått ut. De 15 minuternas vilotid var nyckeln för att den skulle fortsätta laga mat medan den satt i disken. Jag använde 125 som en intern temp och den blev väldigt röd med lite rosa i mitten (med rare). Använde smöret och droppet som en sås som fungerade väldigt bra. Definitivt värt ansträngningen och kostnaden ($35 för en 3 lb filé). Jag ska göra det här igen,
Jättebra recept!!! Jag var inte säker på att ta ut filén i 120 grader
tänkte lämna det dåligt tillagat men vilotiden på 15 minuter löste det problemet.
Såsen var arbetskrävande men väl värt det.
Excellent! Alla älskade det på mitt första försök!