Blini, eller tvåbitars cocktailpartypannkakor, är perfekta redskap för läckra pålägg. De är ungefär så snygga som fingermat kan bli, och de är också vanligtvis tunga i kolhydrater. Inte så för dessa läckra bitar! Toppa dem med någon av följande kombinationer (receptlänkar nedan), gör dina egna pålägg eller servera toppingsingredienser och låt gästerna sätta ihop sina egna. Hur som helst kommer du att öka ditt keto-underhållande spel utan att nämnvärt öka ditt kolhydratantal.
Ingredienslista
- 4 stora ägg, vita och gulor separerade
- 1/2 kopp hälften och hälften
- 6 Msk smält smör, delat
- 3/4 kopp mandelmjöl
- 1/4 kopp kokosmjöl
- 1 tsk glutenfritt bakpulver
- havssalt
Instruktioner
- Lägg ett galler över en bakplåt. Avsätta.
- Vispa försiktigt ihop äggulorna, hälften och hälften, och 3 matskedar av det smälta smöret i en stor bunke.
- I en liten skål, vispa ihop mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver och 3/4 tsk salt. Vänd ner i ägguleblandningen.
- Vispa äggvitorna i den rena, torra skålen i en stavmixer med visptillbehöret tills det blir ljust, vitt och fluffigt, med fasta toppar, 2 till 3 minuter.
- Vänd försiktigt ner äggvitorna i mjöl-äggulesmeten tills de blandas. Blanda inte för mycket (du får platta blinis).
- Värm en nonstick-panna på medelvärme. Tillsätt 1 matsked av det smälta smöret. Sked hophopade teskedar smet i pannan med ungefär 1 tums mellanrum, använd en liten spatel eller baksidan av en sked doppad i smält smör för att försiktigt men snabbt jämna ut och forma dem till en ungefär 2 till 2 ½ tums skiva och koka tills de är gyllene, 1 till 2 minuter. Vänd försiktigt och upprepa på andra sidan. Överför blini till det förberedda gallret. Upprepa med den återstående smeten för att göra cirka 24 blini.
