Blini, eller tvåbits cocktailpartypannkakor, är perfekta medel för utsökta pålägg. De är ungefär lika snygga som fingermat kan bli, och de är vanligtvis också tunga i kolhydrater. Inte så för dessa läckra bitar! Toppa dem med någon av följande kombinationer (receptlänkar nedan), gör dina egna pålägg eller servera toppingredienser och låt gästerna montera sina egna. Hur som helst kommer du att öka ditt keto-underhållningsspel utan att markant öka ditt kolhydratantal.
Ingredienslista
- 4 stora ägg, vita och äggulor åtskilda
- 1/2 kopp hälften och hälften
- 6 msk smält smör, uppdelat
- 3/4 kopp mandelmjöl
- 1/4 kopp kokosmjöl
- 1 tsk glutenfritt bakpulver
- havssalt
Instruktioner
- Placera ett galler över ett bakplåt. Avsätta.
- Vispa ihop en äggulor, en halv och en halv, och 3 matskedar smält smör i en stor blandskål.
- Vispa ihop en mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver och 3/4 tesked salt i en liten skål. Vik in i äggula blandningen.
- I den rena, torra skålen med en mixer med vispfästet piskar du äggvitorna tills de är ljusa, vita och fluffiga, med fasta toppar, 2 till 3 minuter.
- Vik försiktigt äggvitorna i mjöl-äggula smeten tills de kombineras. Blanda inte för mycket (du får platta blinis).
- Värm en nonstick-stekpanna på medelvärme. Tillsätt 1 msk smält smör. Sked höga teskedar smet i pannan ungefär 1 tum från varandra, använd en liten spatel eller baksidan av en sked doppad i smält smör för att mjukt men snabbt släta och forma var och en till en ungefär 2 till 2 ½-tums skiva och koka tills den är gyllene, 1 till 2 minuter. Vänd försiktigt och upprepa på andra sidan. Överför blini till det förberedda stativet. Upprepa med den återstående smeten för att göra cirka 24 blini.
