Denna klassiska stick-to-your-ribs måltid med en potten är det perfekta receptet för en kylig helg, men det är tillräckligt enkelt för en veckanatt. Keto-vänliga rädisor tar plats för kolhydrat tunga potatisar, vilket ger tillfredsställande krispigt kontrapunkt till läckert, mjukt nötkött. Om du matar en folkmassa är goda nyheter: Det fördubblas (och tredubblas) vackert.
Ingredienslista
- 1½ Ibs nötkött chuck stekt eller chuck axel, skär i 1-tums bitar
- 1½ tsk havssalt
- 1/2 tsk nymalet peppar
- 3 msk olivolja
- 1 schalottenlök, tärnad
- 3 selleri stjälkar, tärnad
- 1/2 pund vita eller knappsvampar, kvartade
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk torkad timjan
- 1 msk Worcestershire sås
- 1 qt köttbuljong
- 1/2 Ib gröna bönor, trimmas och skärs i 1 tum
- 6 rädisor, kvarterade
- 1 tsk xantangummi
- 1/4 kopp hackad färsk persilja för garnering, valfritt
Instruktioner
- Gnid nötköttbitarna överallt med salt och peppar; låt sitta vid rumstemperatur i 30 till 60 minuter.
- Värm olivoljan i en holländsk ugn eller stor kruka med locket på medelhög värme. Arbeta i partier, tillsätt nötköttstyckena i grytan i ett lager så att de inte rör vid och bryr sig på alla sidor tills de är gyllenbruna, 5 till 7 minuter. Ta bort och lägg åt sidan på en tallrik. Upprepa med allt nötkött.
- Håll grytan på medelhög värme, tillsätt schalottenlök och koka under omrörning ofta tills den är mjuk, 1 till 2 minuter. Tillsätt selleri och svamp och koka under omrörning ofta i 3 minuter. Tillsätt vitlökspulver, timjan och Worcestershire-sås och koka i en minut till, omrör och skrap de bruna bitarna från botten av potten med en sked. Tillsätt nötköttbuljongen och fortsätt skrapa upp de bruna bitarna i 1 minut. Sätt tillbaka nötköttet och någon av dess juice i potten och koka upp. Minska till sjuda, täck och koka i 45 minuter.
- Tillsätt de gröna bönorna och låt sjuda i 10 minuter mer med locket något öppet. Rör i rädisorna och sjuda 5 minuter till.
- Strö gradvis i xantangummit, blanda tills det ingår. Smaka med smak och salt. Pynt med persiljan och servera.
Fantastisk!!!!
Fantastisk smak ... Thx
Utsökt! Jag var inte säker på hur rädisorna skulle vara, eftersom jag inte gillar dem, men de var bra och mycket lik potatis!
Hur skulle du göra detta i en InstaPot eller långsam spis?
Värm olivoljan i Instant Pot på inställningen "Saute" och ställ in den på "More". När panelen säger "Het", arbeta i satser, lägg till nötköttbitarna i potten i ett lager så att de inte rör vid och sår på alla sidor tills de är gyllenbruna, 5 till 7 minuter. Ta bort och lägg åt sidan på en tallrik. Upprepa med allt nötkött.
Håll samma inställningar som steg 1 på snabbkrukan, tillsätt schalottenlök och koka, rör om ofta tills den har blivit mjuk, 1 till 2 minuter. Tillsätt selleri och svamp och koka under omrörning i 3 minuter. Tillsätt vitlökspulver, timjan och Worcestershire sås och koka i ytterligare 1 minut, rör om och skrapa de bruna bitarna från botten av potten med en sked. Tillsätt nötköttsbuljongen och fortsätt att skrapa upp de bruna bitarna i 1 minut. Sätt tillbaka nötköttet och någon av dess juicer i potten.
Sätt locket på, täta locket och ångfrigöringshandtaget. Välj "Tryckkokare / Manuell" och ställ in timern i 20 minuter på "Högt" tryck.
När tiden är ute släpper du ånga manuellt och tar bort locket försiktigt när det släpps. Tillsätt de gröna bönorna och rädisorna. Sätt locket på, täta locket och ångfrigöringshandtaget. Välj "Tryckkokare / Manuell" och ställ in timern i 5 minuter på "Högt" tryck.
När tiden är ute släpper du ånga manuellt och tar bort locket försiktigt när det släpps. Stänk gradvis i xantangummit, blanda tills det har införlivats. Krydda efter smak med salt och peppar. Garnera med persilja och servera.
Glada att prova alla dessa enkla måltider! Keto Sheppards paj är det jag gör just nu till middag.