Den här klassiska, stick-to-your-revbens-en-pot-måltiden är det perfekta receptet för en kylig helg, men det är lätt nog för en veckokväll. Keto-vänliga rädisor ersätter kolhydratrik potatis och lägger till en tillfredsställande krispig motpol till utsökt, mört nötkött. Om du matar en folkmassa, goda nyheter: Det fördubblas (och tredubblas) vackert.
Ingredienslista
- 1½ lbs biff chuck stek eller chuck skuldra, skuren i 1-tums bitar
- 1½ tsk havssalt
- 1/2 tsk nybakad peppar
- 3 Msk olivolja
- 1 schalottenlök, tärnad
- 3 selleri stjälkar, tärnade
- 1/2 pund vit- eller knappsvamp, i fjärdedelar
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk torkad timjan
- 1 msk Worcestershire sås
- 1 qt köttbuljong
- 1/2 lb gröna bönor, putsade och skurna i 1-tums
- 6 rädisor, i fjärdedelar
- 1 tsk xantangummi
- 1/4 kopp hackad färsk persilja till garnering, valfritt
Instruktioner
- Gnid in nötköttsbitarna överallt med salt och peppar; låt stå i rumstemperatur i 30 till 60 minuter.
- Värm olivoljan i en holländsk ugn eller stor gryta med lock på medelvärme. Arbeta i omgångar, lägg till nötköttsbitarna i grytan i ett lager så att de inte rör vid varandra och bryn på alla sidor tills de är gyllenbruna, 5 till 7 minuter. Ta ut och ställ åt sidan på en tallrik. Upprepa med allt nötkött.
- Håll grytan på medelhög värme, tillsätt schalottenlök och koka, rör om ofta, tills den mjuknat, 1 till 2 minuter. Tillsätt sellerin och svampen och koka, rör ofta, i 3 minuter. Tillsätt vitlökspulvret, timjan och Worcestershiresås och koka i 1 minut till, rör om och skrapa bort de bruna bitarna från botten av grytan med en sked. Tillsätt nötbuljongen och fortsätt skrapa upp de bruna bitarna i 1 minut. Häll tillbaka nötköttet och eventuella juicer i grytan och låt koka upp. Låt sjuda, täck och koka i 45 minuter.
- Tillsätt haricots verts och låt sjuda i 10 minuter till med locket lätt öppet. Rör ner rädisorna och låt sjuda i 5 minuter till.
- Strö gradvis i xantangummiet, blanda tills det är inkorporerat. Smaka av med salt och peppar. Garnera med persiljan och servera.
Fantastisk!!!!
Fantastisk smak ... Thx
Utsökt! Jag var inte säker på hur rädisorna skulle bli, eftersom jag inte gillar dem, men de var goda och liknade mycket potatis!
Hur skulle du göra detta i en InstaPot eller slow cooker?
Värm olivoljan i Instant Pot på "Saut"-inställningen och ställ in på "Mer". När panelen säger "Hot", arbeta i omgångar, lägg till nötköttsbitarna i grytan i ett lager så att de inte rör vid varandra och bryn på alla sidor tills de är gyllenbruna, 5 till 7 minuter. Ta ut och ställ åt sidan på en tallrik. Upprepa med allt nötkött.
Håll samma inställningar som steg 1 på Instant Pot, tillsätt schalottenlök och koka, rör ofta, tills den mjuknat, 1 till 2 minuter. Tillsätt sellerin och svampen och koka, rör ofta, i 3 minuter. Tillsätt vitlökspulvret, timjan och Worcestershiresås och koka i 1 minut till, rör om och skrapa bort de bruna bitarna från botten av grytan med en sked. Tillsätt nötbuljongen och fortsätt skrapa upp de bruna bitarna i 1 minut. Häll tillbaka nötköttet och eventuella juicer i grytan.
Sätt på locket, förslut locket och ångutlösningshandtaget. Välj "Tryckkokare/Manuell" och ställ in timern på 20 minuter på "Högt" tryck.
När tiden är ute, släpp ångan manuellt och när den släpps, ta försiktigt bort locket. Tillsätt haricots verts och rädisorna. Sätt på locket, förslut locket och ångutlösningshandtaget. Välj "Tryckkokare/Manuell" och ställ timern i 5 minuter på "Högt" tryck.
När tiden är ute, släpp ångan manuellt och när den släpps, ta försiktigt bort locket. Strö gradvis i xantangummiet, blanda tills det är inkorporerat. Smaka av med salt och peppar. Garnera med persiljan och servera.
Spännande att prova alla dessa enkla måltider! Keto Sheppards paj är vad jag gör just nu till middag.