Denna skorpa som är lätt att göra är den perfekta basen för alla gräddpajer eller andra recept på keto-efterrätt. Den kommer snabbt ihop i en livsmedelsprocessor, kan göras en dag eller två framåt, fryser väl och anpassas enkelt med olika nötter. Hasselnötter, valnötter eller macadamianötter är bra alternativ. Se bara till att räkna om makron med eventuella ändringar.
Ingredienslista
- 3/4 kopp rå mandlar
- 1/3 kopp kokosmjöl
- 1/4 kopp osötad strimlad kokosnöt
- 1/4 kopp granulerat erytritolbaserat sötningsmedel (som Swerve)
- 1/8 tsk fint havssalt
- 2 msk smör, mjukat
- 1 msk kallt vatten
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 190 ° C. Placera ett ställ i mitten av ugnen.
- I skålen på en matberedare utrustad med stålbladet kombinerar du mandlar, kokosmjöl, strimlad kokosnöt, sötningsmedel och salt. Puls tills mandlarna är strukturen hos grov majsmjöl, och det finns fortfarande synliga bitar av mandlarna, 10 till 12 långa pulser. Tillsätt smöret och pulsen tills blandningen börjar klumpa sig, 8 till 10 pulser. Strö kallt vatten över blandningen och pulsa några gånger till tills den kombinerats.
- Ta bort degen till en 9-tums pajform. Pressa skorpan jämnt och utåt, arbeta upp skivans sidor tills den är jämnt fördelad på skålens botten och sidor och är ungefär 1/4 tum tjock.
- Placera pajskorpan på ett rimmat bakplåt, tält löst med aluminiumfolie och baka sedan på mittstativet tills det är torrt, stel och gyllent, 22 till 25 minuter. Lägg åt sidan för att svalna.
