Perfekt för mellanmål eller efterrätt, dessa keto-kakor har en bra, krispig konsistens och den förföriska smakkombinationen som är nötsmör och choklad. Kakor kan förvaras i en lufttät behållare i 5 dagar. Förberedelsetips: Du kan frysa de formade, okokta degbollarna i en förseglad påse i 3 månader, grädda sedan direkt från frysen och lägg till några minuter till baktiden.
Ingredienslista
- 4 Msk smör, rumstemperatur
- 1/2 kopp brungranulerat erytritolbaserat sötningsmedel (som märket Swerve)
- 1 kopp slätt mandelsmör
- 1 stort ägg, rumstemperatur
- 1 tsk ren vanilj extrakt
- 1/4 kopp mandelmjöl
- 2 Msk kokosmjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk havssalt
- 1/2 kopp mörka chokladchips (som ChocZero)
- flingigt havssalt till garnering, valfritt
Viss ny forskning tyder på att erytritol kan öka risken för blodproppar, men fler studier behövs för att bekräfta denna potentiella koppling. Oavsett om du bestämmer dig för att använda erytritol eller inte, kom ihåg att alla sötningsmedel bör konsumeras med måtta, och din keto-diet bör i första hand fokusera på näringsrik fullmat. Läs mer: Erytritol undersökt: Vägning av för- och nackdelar.
Instruktioner
- Klä 2 kantade plåtar med bakplåtspapper eller bakmattor av silikon. Avsätta.
- I skålen på en elektrisk mixer utrustad med paddeltillbehöret, grädde smöret på hög hastighet, cirka 30 sekunder. Tillsätt sötningsmedlet och vispa tills det är lätt, fluffigt och noggrant blandat, skrapa skålen några gånger, cirka 2 minuter.
- Tillsätt mandelsmöret och vispa tills det är väl blandat. Tillsätt ägget och vaniljen och blanda tills det precis blandas.
- I en separat skål, kombinera mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver och salt. Använd en visp för att blanda väl och bryta upp eventuella klumpar. Med mixern på lägsta hastighet, tillsätt långsamt torra ingredienser till den våta blandningen och vispa på låg hastighet tills den precis blandas. Använd en gummispatel för att vika in chokladbitarna. Täck degen och ställ i kylen i 1 timme.
- Värm ugnen till 350°F (180°C). Använd en portionsskeda eller en matsked för att mäta upp 3/4-ounce (1-1/2 matsked) portionsbollar. Placera degbollarna på de förberedda bakplåtsformarna, 10 på varje form, cirka 2 tum från varandra. Frys i 15 minuter.
- Sätt kakorna direkt från frysen in i ugnen, grädda i 6 minuter och tryck sedan försiktigt ner varje kaka med baksidan av en sked för att platta till en enhetlig form. Återgå till ugnen och grädda tills kakorna precis börjar få färg runt kanterna, 6 till 8 minuter till.
- Ta ut kakorna från ugnen, strö över flingat havssalt och låt svalna helt på formarna i 1 timme.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliateprogram och vissa av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig.
krediter
ReceptetEric Lundy
FotografiErin Ng
Fantastiska recept