Omtryckt med tillstånd från Gjutjärn Keto av Alex och Lauren Lester, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokredit: Lauren Lester.Den här rätten är en av författarna, Alexs, personliga favoriter – men om du lägger tillräckligt med oliver och fetaost på toppen skulle han äta precis vad som helst. Genom att kombinera alla fördelarna med medelhavsdieten och keto-dieten i en skål, kommer dessa grekiska kycklingskålar snart att bli en favorit även hos dig.
Ingredienslista
För kycklingen
- 1 lb benfritt, skinnfritt kycklingbröst, skuren i 1-tums (2.5 cm) kuber
- 3 Msk olivolja
- 2 Msk citronsaft
- 1 Msk rödvinsvinäger
- 1 Msk (3 g) Grekisk krydda
- 1/4 tsk havssalt
För Tzatziki
- 8 oz helfet vanlig grekisk yoghurt
- 1/2 medium persisk gurka, riven
- 2 kryddnejlika vitlök, riven
- skal av 1 medelstor citron
- 1 Msk färsk citronsaft
- 2 Msk finhackad färsk dill
- havssalt efter behov
- svartpeppar efter behov
För rödvinsvinägerdressingen
- 3 Msk olivolja
- 1 Msk rödvinsvinäger
- 1 tsk finhackad färsk oregano
- havssalt, efter smak
För påläggen
- 1 stor persisk gurka, tärnad
- 1 kopp (150 g) körsbärstomater, halverade
- 1/2 kopp (58 g) tunt skivad rödlök
- 1/3 kopp (33 g) urkärnade Kalamata-oliver
- 4 oz fetaost, smulad
Instruktioner
- För att göra kycklingen, kombinera kyckling, olja, citronsaft, vinäger, grekisk krydda och salt i en förslutbar behållare. Marinera kycklingen i kylen i 30 minuter eller upp till över natten.
- För att göra tzatziki, rör ihop yoghurt, gurka, vitlök, citronskal, citronsaft, dill, salt och svartpeppar i en medelstor skål. Kyl tzatzikin tills du ska servera.
- Värm en 10-tums (25 cm) eller större gjutjärnspanna över medelhög värme. Tillsätt kycklingen och marinaden i stekpannan. Koka kycklingen i 3 till 4 minuter per sida, tills den är brun och dess innertemperatur når 165°F (74°C).
- För att göra rödvinsvinägerdressingen, vispa ihop olja, vinäger, oregano och salt i en liten skål.
- För att montera skålarna, dela kycklingen mellan fyra individuella serveringsskålar. Toppa kycklingen med gurka, tomater, lök, oliver och fetaost. Häll rödvinsvinägerdressingen över skålarna och toppa varje skål med tzatziki precis innan servering.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501(c)3 väntar] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering av utbildning och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar på inget sätt på dessa länkar.
Receptet ser fantastiskt ut, men jag tror att det är 4 portioner per recept (inte 1) när det väl har beräknats i en app för spårning av makrorecept.
Du har rätt! tack för att du fattade det. Vi har uppdaterat receptet för att återspegla 4 portioner.
Läckert och lätt att göra. Så smakrikt och fräscht.
Dessa var läckra! Tzatziki gjorde verkligen detta till en vinnare. Skulle definitivt göra igen. Den enda förändringen jag gjorde var att jag marinerade kycklingen i primal kitchens grekiska dressing.
Tack för att du berättade att du gillade receptet. Vi är så glada! Tack också för tipset om vad som låter som en smaskig variant!