Blomkålssoppa är fantastisk av så många anledningar: den är lätt att göra, nyttig, läcker och superlågkolhydrat. Den här, från Kokbok för Carb Managers Keto Diet är en fantastisk bas med subtil smak som du enkelt kan anpassa för att ta på dig andra smaker om du vill. Du kan lägga till kryddor, som currypulver, spiskummin och gurkmeja, för att ge det en indisk stil, eller pesto för en italiensk twist. Här är vad Kokbok för Carb Managers Keto Diet har att säga om det:"Läcker, söt blomkål är sauterad med tärnad lök och selleri, puttras försiktigt med tung grädde och mosas till slät perfektion. Nyckeln till att låta soppans smak utvecklas ordentligt är att se till att inte bryna löken och sellerin, utan att svetta dem istället. Det innebär att tillaga dem på lägre värme tills de är genomskinliga. Att använda fryst blomkålsris är väldigt bekvämt och rekommenderas. Om din mixer har en soppainställning, använd den för en silkeslen konsistens."[Återtryckt med tillstånd från Kokbok för Carb Managers Keto Diet av Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokredit: Becky Winkler.]För att läsa vår fullständiga kokboksrecension klicka här..
Ingredienslista
SOPPA
- 1 Msk extra virgin olivolja
- 1/2 kopp tärnad vitlök
- 1/4 kopp tärnad selleri
- 1/4 tsk kosher salt
- 3½ koppar färskt eller fryst blomkålsris
- 1 kopp (240 ml) tjock grädde
- 1 kopp (240 ml) vatten
GARNERING
- 2 tsk kottar
- 1 tsk solrosfrön
- 1/8 tsk Chia frön
- 1 tsk färsk persilja, finhackad
Instruktioner
- Värm upp en medelstor kastrull över medelhög. När grytan är varm, tillsätt oljan och låt den värmas tills den skimrar. Tillsätt löken och sellerin och sänk värmen till medel. Rör om och koka tills grönsakerna är genomskinliga, 3 till 4 minuter. Tillsätt koshersaltet och rör om väl.
- Tillsätt blomkålsriset och koka tills det är helt upptinat om du använder fryst och något genomskinligt om du använder färskt. Tillsätt sedan den tunga grädden och vattnet. Koka upp blandningen försiktigt.
- Så snart det kokar, placera den varma blandningen i en mixer och mixa på hög tills den är väldigt slät (du kan också använda en stavmixer). Om din mixer har en soppainställning, använd den för att puréa. Smaka av soppan, tillsätt mer salt efter smak.
- Lägg pinjenötterna och solrosfröna i en torr, liten, nonstick sautépanna. Värm på medelvärme och rosta nötterna tills de fått färg, cirka 1 till 2 minuter. Blanda i chiafrön och persilja.
- Fördela soppan mellan fyra skålar och toppa med den rostade nöttoppingen.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501(c)3] för att hjälpa till med deras uppdrag att finansiera utbildning och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar på inget sätt på dessa länkar.
Denna soppa är krämig, läcker och mycket tillfredsställande. Jag hade ingen vitlök, så jag använde salladslökar istället och det var perfekt. Jag garnerade det inte, för jag ogillar pinjenötter. Det saknades fortfarande inte!
Det underbara med den här soppan är att den fungerar med en mängd olika garnityr så utforska gärna!
Bra grejer.
Jag lade till små blomkålsblommor, ångade till detta och gjorde det till en bisque med lite tugga på. Jag använde även kycklingbuljong istället för vatten, och andra gången jag gjorde den tillsatte jag curry. Mums!
Det här är en trevlig bas. Jag rekommenderar också att du använder kycklingfond i stället för vattnet för att ge smak. Jag lade också en stor vitlöksklyfta i med löken och sellerin. Jag planerar att servera den med den rekommenderade toppingen och med lite parmesanspån och pesto.
Detta var lite svårt att betygsätta eftersom jag håller med Keto-Mojo om att receptet är bra som bas men inte bra i sig. Som sagt, jag tillsatte pesto och lite muskotnöt (jag vet, låter konstigt), och sedan var det fantastiskt! Jag bytte även ut vattnet mot kycklingfond för mer smak. Och jag älskade fröna som garnering. Såg riktigt fancy ut. Jag ringlade över lite olivolja också 🙂