Åh dessa tryffel. Tänk på att deras höga fettförhållande gör dem idealiska för även personer som använder keto för terapeutiska medicinska ändamål. (De har ett "4: 1" -förhållande mellan fett och protein plus kolhydrater, aka 80 viktprocent fett i gram.) Det är smaken och strukturen som kommer att blåsa dig och smak! Choklad, nötig och spektakulär med ett överraskande mutter-crunch center, de är en extravagans som är lätt att göra när som helst och keto tillräckligt för att göra en del av din dagliga kost! Fräsch från The New Mediterranean Diet Cookbook av Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer och Rohan Kashid, det är ett måste-recept. Du kan läsa vår recension av kokboken och se mer av deras recept här. Men gör först dessa keto-tryffel på allvar! Här är vad författarna har att säga om dem:"Denna hälsosamma upplevelse av en klassisk behandling bidrog av Dr. Russell Swerdlow, en expert på Alzheimers sjukdom. Han ansågs ha utvecklat 'mitokondriell kaskadhypotes' av Alzheimers sjukdom, som ersätter äldre modeller i vetenskapliga läroböcker. Denna nyare modell antyder att skador på mitokondrier, cellens energikraftverk, leder till en domino-kedja av händelser och i slutändan demens. Hälsosam hjärnåldring handlar om hälsosamma mitokondrier, vilket lågkolhydratätning kan hjälpa till att främja. Lyckligtvis är dessa bitstora godisar så fulla av Nutella-smak att det bara inte finns plats kvar för kolhydrater! ”[Omtryckt med tillstånd från The New Mediterranean Diet Cookbook, 2021; Quarto Publishing Group USA Inc. Fotokredit: Martina Slajerova och Jo Harding.]
4:1 Choklad Hasselnöt Keto Tryffel
Ingredienslista
FYLLNING
- 1¾ koppar (8,3 oz) blancherade hasselnötter, uppdelade
- 1/2 kopp (125 g / 4,4 oz) kokosnötsmör
- 4 msk (57 g / 2 oz) smör eller 1/4 kopp (60 ml) jungfru kokosnötolja
- 1/4 kopp (25 g / 0,9 oz) kollagenpulver
- 1/4 kopp (0,8 oz) rå kakaopulver
- 1 tsk vaniljpulver eller kanel
- valfritt: sötningsmedel med låg kolhydrater efter smak
CHOKOLADBELÄGNING
- 2.5 uns 100% mörk choklad
- 1 uns kakaosmör
- nypa salt
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 140 ° C fläktassisterad eller 320 ° F (160 ° C) konventionell.
- För att göra fyllningen: Sprid hasselnötterna på en bakplåt och stek i 40 till 50 minuter tills de är lätt gyllene. Ta ut ur ugnen och låt svalna i några minuter.
- Placera en kopp (136 g / 4,8 oz) av de rostade hasselnötterna i en matberedare. Bearbeta i 1 till 2 minuter tills det är tjockt. Tillsätt kokosnötsmör, smör, kollagenpulver, kakaopulver, vanilj och sötningsmedel om du använder det. Bearbeta igen tills det är väl kombinerat. Placera degen i kylen för att ställa i 1 timme.
- Reservera 12 hasselnötter för att fylla och smula de återstående hasselnötterna i små bitar.
- För att göra chokladbeläggningen: Fyll en bakplåt med pergament. Smält mörk mörk choklad och kakaosmör i en dubbelpanna, eller använd en värmebeständig skål placerad över en liten kastrull fylld med 1 kopp (240 ml) vatten, placerad på medelhög värme. Ta av från värmen och låt svalna till rumstemperatur innan du använder den för beläggning. Alternativt kan du använda en mikrovågsugn och smälta i korta 10 till 15 sekunders skurar tills den smälter, rör om emellan.
- Ta bort degen från kylen och använd en sked för att skopa cirka 28 gram av degen. Pressa in en hel hasselnöt i mitten och använd händerna för att linda degen runt för att skapa en tryffel. Placera i frysen i cirka 15 minuter.
- Stick igenom varje mycket kall tryffel försiktigt med en tandpetare eller en gaffel. Arbeta en i taget, håll tryffeln över den smälta chokladen och sked chokladen över den för att belägga helt. Vrid tandpetaren medan du arbetar tills beläggningen stelnar. Placera de belagda tryfflarna på den fodrade brickan och droppa eventuell kvarvarande beläggning över dem. Rulla dem i de hackade nötterna innan de blir helt solida. Kyl de belagda tryfflarna i minst 15 minuter för att härda.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Credits
FotografiMartina Slajerova och Jo Harding
2 reviews
WRITE A REVIEW
Utvalda recept
Inte på vår e-postlista?
Sign up and get 5 Fabulous French Recipes! Oui s'il vous plaît!
På Keto-Mojo tror vi på delning - dela viktiga keto-communitynyheter, vetenskap och studier, fantastiska keto-recept, produkter vi älskar och profiler av människor som inspirerar oss.
Join our community now and fall in love with 5 new French recipes!
What nut could you use instead of a hazelnut? I’m not a fan of them.
This is the only nut we have used for the recipe, so unfortunately we do not have another recommendation. However, if you do attempt the recipe with a different nut, please let us know how it goes!
Dessa recept ser läckra ut.