Åh dessa tryffel. Strunt i att deras höga fettförhållande gör dem idealiska även för människor som använder keto för terapeutiska medicinska ändamål. (De har ett "4:1"-förhållande mellan fett och protein plus kolhydrater, alias 80 viktprocent fett i gram.) Det är smaken och konsistensen som kommer att blåsa ditt sinne och gom! Chokladiga, nötiga och spektakulära med ett överraskande nötknäckscenter, de är en extravagans som är lätt nog att göra när som helst och tillräckligt keto för att göra en del av din vardagliga kost! Färskt från The New Mediterranean Diet Cookbook av Martina Slajerova, Dr Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer och Rohan Kashid, det är ett recept som måste göras. Du kan läsa vår recension av kokboken och se fler av deras recept här. Men först, seriöst gör dessa ketotryffel! Här är vad författarna har att säga om dem:"Denna hälsosamma inställning till en klassisk goding bidrog med Dr Russell Swerdlow, expert på Alzheimers sjukdom. Han är krediterad för att utveckla den "mitokondriella kaskadhypotesen" om Alzheimers sjukdom, som ersätter äldre modeller i vetenskapliga läroböcker. Denna nyare modell antyder att skador på mitokondrier, "cellens energikraftverk", leder till en dominokedja av händelser och så småningom demens. Hälsosamt åldrande i hjärnan handlar om friska mitokondrier, som lågkolhydratätning kan bidra till att främja. Lyckligtvis är dessa smågodis så fulla av Nutella-smak att det helt enkelt inte finns plats kvar för kolhydrater!”[Återtryckt med tillstånd från The New Mediterranean Diet Cookbook2021; Quarto Publishing Group USA Inc. Fotokredit: Martina Slajerova och Jo Harding.]
4:1 Choklad Hasselnöt Keto Tryffel
Ingredienslista
FYLLNING
- 1¾ koppar (8.3 g) hasselnötter, uppdelade
- 1/2 kopp (125 g/4.4 oz) kokossmör
- 4 Msk (57 g/2 oz) smör eller 1/4 kopp (60 ml) jungfrukokosolja
- 1/4 kopp (25 g/0.9 oz) kollagenpulver
- 1/4 kopp (0.8 oz) rå kakaopulver
- 1 tsk vaniljpulver eller kanel
- valfritt: lågkolhydratsötning efter smak
CHOKLADSTRÄCK
- 2.5 oz 100% mörk choklad
- 1 oz kakaosmör
- nypa salt
Instruktioner
- Värm ugnen till 285°F (140°C) fläktstödd eller 320°F (160°C) konventionell.
- För att göra fyllningen: Bred ut hasselnötterna på en bakplåt och rosta i 40 till 50 minuter, tills de är lätt gyllene. Ta ut ur ugnen och låt svalna i några minuter.
- Lägg 1 kopp (136 g/4.8 oz) av de rostade hasselnötterna i en matberedare. Bearbeta i 1 till 2 minuter, tills den är tjock. Tillsätt kokossmör, smör, kollagenpulver, kakaopulver, vanilj och sötningsmedel, om du använder det. Bearbeta igen tills det är väl blandat. Ställ degen i kylen för att stelna i 1 timme.
- Spara 12 hasselnötter för fyllning och smula resten av hasselnötterna i små bitar.
- För att göra chokladöverdraget: Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Smält den mörka chokladen och kakaosmöret i en dubbelkokare, eller använd en värmesäker skål placerad över en liten kastrull fylld med 1 kopp (240 ml) vatten, placerad på medelvärme. Ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur innan du använder för beläggning. Alternativt kan du använda en mikrovågsugn och smälta i korta 10- till 15-sekunders skurar tills det smält, rör om emellan.
- Ta ut degen från kylen och använd en sked för att ösa upp cirka 1 ounce (28 g) av degen. Tryck ut en hel hasselnöt i mitten och använd händerna för att vira degen runt för att skapa en tryffel. Ställ in i frysen i ca 15 minuter.
- Stick igenom varje mycket kall tryffel försiktigt med en tandpetare eller en gaffel. Arbeta en i taget, håll tryffeln över den smälta chokladen och skeda över chokladen så att den täcks helt. Vrid på tandpetaren medan du arbetar tills beläggningen stelnat. Lägg de belagda tryfflarna på den klädda brickan och ringla eventuell kvarvarande beläggning över dem. Innan de blir helt fasta rullar du dem i de hackade nötterna. Kyl de belagda tryfflarna i minst 15 minuter för att stelna.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliateprogram och vissa av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig.
krediter
FotografiMartina Slajerova och Jo Harding
5 omdömen
SKRIVA EN RECENSION
Presenterade recept
Anmäl dig till våra veckovisa nyhetsbrev och få vår e-bok med keto-recept.
Från nya forskningsrön och artiklar till enastående keto-recept, vi levererar de bästa keto-nyheterna och recepten direkt till dig!
Jag gjorde den här rätten med modifierade ingredienser, paranötter som inte var rostade, och den var verkligen utmärkt. Grundidén för denna smaskiga, feta godsak är densamma, och man kan modifiera den för att passa sin egen eller andras smak.
Menar du rostade, skållda hasselnötter eller råa? Tack.
Hej Valerie, Blanched, vilket betyder att snabbt koka råa mandlar och sedan lägga dem i kallt vatten och ta bort skalet.
Så att snabbt koka råa mandlar förvandlar dem till skållda hasselnötter?
Jag är inte säker på att jag förstår din fråga, Steve. Det nämns ingenting om mandlar i det här receptet. Snabbkokande hasselnötter blancherar dem, ja. Men det här receptet kräver rostade snarare än blancherade hasselnötter.
Vilken nöt kan du använda istället för en hasselnöt? Jag är inget fan av dem.
Det här är den enda nöt vi har använt till receptet, så vi har tyvärr ingen annan rekommendation. Men om du försöker receptet med en annan nöt, snälla låt oss veta hur det går!
Dessa recept ser läckra ut.