Inte bara för Hanukkah. Krispiga, ketovänliga pannkakor är en utsökt, enkel tillbehör när som helst på året. Prova dem med gräddfil och rökt lax till en supersupermat, eller med pocherade eller stekta ägg till frukost. Bonus: du kan göra dem upp till 2 dagar i förväg, slå in och kyla dem, värm dem sedan på ett galler över en bakplåtsform i en 350°F (175°C) ugn tills de är krispiga och värmda, 10 till 12 minuter.
Blomkål-Zucchini Keto Latkes
Ingredienslista
- 1/2 blomkål med stort huvud
- 2 medelstor zucchini
- 1 Msk havssalt
- 4 salladslök, tunt skivad
- 1/4 kopp mandelmjöl
- 3 stora ägg, lätt vispade
- 1/2 tsk lökpulver
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk nybakad peppar
- 6 Msk (3 oz) ghee/klarat smör, delat
- 1 kopp gräddfil, att servera
Instruktioner
- Riv blomkålen och zucchinin på den grova sidan av ett rivjärn eller en matberedare med ett stort rivjärn. Lägg blomkålen och zucchinin i en stor mixerskål, tillsätt hälften av saltet och blanda väl. Ställ åt sidan i 20 minuter.
- Häll blomkålen och zucchinin i ett durkslag med hushållspapper. Täck med några fler lager hushållspapper och krama ur så mycket vätska du kan. Lägg de pressade grönsakerna i en ren mixerskål och tillsätt salladslöken, mandelmjöl, ägg, lökpulver, vitlökspulver, den återstående hälften av saltet och pepparn och blanda väl.
- I en stor stekpanna med non-stick, värm 4 matskedar av det klarnade smöret på medelhög värme. När den är varm, tillsätt latkeblandningen i 1 uns (2 matsked) portioner och platta ut dem till små, platta pannkakor, cirka 1/2 tum tjocka. Stek på varje sida i 2 till 3 minuter tills de är djupt gyllenbruna och krispiga. Lägg över på ett galler över en bakplåtsform. Strö över lite extra havssalt när de ställs på gallret. Upprepa med den återstående smeten och tillsätt ytterligare klarat smör som du gör.
- Servera direkt eller håll varmt i låg ugn i upp till 2 timmar. Servera med gräddfilen vid sidan av.
Presenterade recept
Få vår GRATIS e-bok med keto-recept och e-postnyhetsbrev!
Vi skapar verkligt enastående keto-recept, testar dem för att se till att de fungerar i ditt kök och levererar dem direkt till dig!
Jag gjorde dessa till middag och de var väldigt goda. Tillsammans med gräddfil lägger jag gärna till lite Cholulasås på toppen 😋. Inte särskilt judiskt, men väldigt gott.
De är läckra men de faller isär när de vänds. Extremt ömtålig.
Var noga med att pressa blomkålen och zucchinin väldigt torrt innan du tillsätter resten av ingredienserna. Du kan också lägga till mer äggvita för att binda dem. Pannan måste också vara väldigt varm (minst 325* F) när du lägger smeten i den. Vänd inte för tidigt.
Kan man använda lika mycket kokosmjöl istället för mandelmjöl?
Konsistensen blir annorlunda. Kokosmjöl är mycket torrare än mandelmjöl så vi kan inte riktigt gå i god för hur det blir, men du kan prova det och få upp fukten till receptet om det behövs.
Latkes är definitivt en av de saker jag saknar att vara keto men det här receptet är ett riktigt bra substitut. Fick mig att känna att jag inte helt behövde ge upp några av mina favoritsaker och det satte mig i Hanukkah-andan!