Inte bara för Hanukkah. Krispiga, ketovänliga pannkakor är en läcker, enkel sidmaträtt som helst på året. Pröva dem med gräddfil och rökt lax för en super kvällsmat, eller med pocherade eller stekt ägg vid frukosten. Bonus: du kan göra dem upp till 2 dagar framåt, linda in och kyla dem, sedan värma dem på en trådhylla som är placerad över en bakplåt i en ugn på 350 ° F tills de är krispiga och värmda i hela 10 till 12 minuter.
Blomkål-Zucchini Keto Latkes
Ingredienslista
- 1/2 stor blomkål
- 2 medelstora zucchini
- havssalt och nymalet peppar
- 4 scallions, tunt skivad
- 1/4 kopp mandelmjöl
- 2 stora ägg, lätt slagen
- 1/2 tsk lökpulver
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 6 msk (3 oz) ghee / klarat smör, uppdelat
- 1 kopp gräddfil, för att servera
Instruktioner
- Riv blomkålen och zucchinin på den grova sidan av en låda rasp. Placera blomkålen och zucchini i en stor blandningsskål, tillsätt 1 1/2 teskedar salt och blanda väl. Sätt åt sidan i 20 minuter.
- Sked blomkålen och zucchini i en pappershanddukfodrad durkslag. Täck med ytterligare några lager pappershanddukar och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Placera de pressade grönsakerna i en ren blandningsskål och tillsätt scallions, mandelmjöl, ägg, lökpulver, vitlökspulver, 1 1/2 tsk salt och 1/2 tesked peppar och blanda väl.
- I en stor non-stick stekpanna, värm 4 matskedar av det klarade smöret på medelhög värme. När det är varmt, tillsätt kalkblandningen i 1 uns (2 matskedar) delar och platta dem ut i små, platta pannkakor, ungefär 1/2 tum tjocka. Stek på varje sida i 2 till 3 minuter, tills den är djupt gyllenbrun och krispig. Överför till trådstället över en bakplåt. Strö över lite havssalt när de sätts på racket. Upprepa med den återstående smeten och lägg till ytterligare klarat smör som du gör.
- Servera genast eller håll varmen i låg ugn i upp till 2 timmar. Servera med gräddfil på sidan.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Utvalda recept
Inte på vår e-postlista?
Registrera dig och få 3 enkla, Gourmet Keto-Mojo middagsrecept!
På Keto-Mojo tror vi på delning - dela viktiga keto-communitynyheter, vetenskap och studier, fantastiska keto-recept, produkter vi älskar och profiler av människor som inspirerar oss.
Gå med i vårt community nu och få 3 exklusiva recept som inte hittas på vår webbplats.
Lämna ett svar