Ingredienslista
- 1 kopp (55 g) cashewbitar
- 1/2 kopp färsk koriander, grovhackad
- 2 msk (28 g) kokosolja, uppdelad
- 1/4 tsk oraffinerat havssalt
- 1 Ib laxfiléer, med skinn
- 3 msk (45 ml) kokosnötsaminos
- 1 kalk, saftad
Instruktioner
- I en matberedare, blanda cashewnötter, koriander, 1 matsked (14 g) kokosolja och salt, tills jämna, gröna smulor bildas.
- Värm återstående 1 matsked (14 g) kokosolja på hög värme i en medium stekpanna, lägg sedan laxfiléerna i pannan med skinnsidan nedåt. Sprid omedelbart cashewnötterna ovanpå filéerna, tryck ner dem på fisken och skapa en skorpa som är ca 1⁄2 till 3⁄4 tum (1 till 2 cm) tjock. Täck omedelbart med ett tättslutande lock och sänk värmen till medium. Koka tills laxen blir helt ogenomskinlig, cirka 5 minuter, stäng sedan av värmen och låt stå i ytterligare en minut.
- Medan laxen kokar gör du ponzusåsen genom att blanda kokosnötsaminoerna med limesaften.
- Servera varmt med ett par matskedar (30 ml) ponzusås ovanpå laxen
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Detta var helt utsökt men jag använde tamari -rostade mandlar istället för cashewnötterna eftersom det var vad jag hade i skåpet.
Kommer säkert att göra det igen.