Detta recept från Keto-matlagning för läkning och viktminskning kokbok är en du verkligen måste känna till. Strunt i att det tar mindre än fem minuter att förbereda och ytterligare fem att laga (på allvar!). Det är smaken. Det är fantastiskt. Dessutom är den superanpassningsbar, vilket är bra eftersom cashewnötter är en av de kolhydratrika nötterna och du kan enkelt ersätta pekannötter, macadamia, brasilien eller valnötter med lika fantastiska resultat! Gör det en gång så vill du göra det regelbundet. Här är vad författaren Vivica Menegaz har att säga om det, och vi kunde inte vara mer överens: “Det här receptet kommer att imponera på din familj! Den här rätten är enkel, supersnabb att göra och full av smak och läkande egenskaper. Du kommer att älska sötman av kokosnötsaminos, kombinerat med syrlig limejuice, för att lysa upp de mjuka runda smakerna av fisken och nötterna. Denna Keto-version av ponzusås är soja- och sockerfri.”[Återtryckt med tillstånd från Keto-matlagning för läkning och viktminskning av Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Foto: Yasmin Alishav]
Ingredienslista
- 1 kopp (55 g) cashewbitar
- 1/2 kopp färsk koriander, grovt hackad
- 2 msk (28 g) kokosolja, uppdelad
- 1/4 tsk oraffinerat havssalt
- 1 lb laxfiléer, med skinn
- 3 Msk (45 ml) kokosnötaminos
- 1 lime, saftad
Instruktioner
- Blanda cashewnötterna, koriander, 1 msk (14 g) kokosolja och salt i en matberedare tills det bildas jämna, gröna smulor.
- Värm den återstående 1 matskeden (14 g) kokosoljan i en medelstor stekpanna på hög värme och lägg sedan laxfiléerna i pannan med skinnsidan nedåt. Fördela omedelbart cashewsmulorna ovanpå filéerna, tryck ner dem på fisken och skapa en skorpa cirka 1⁄2 till 3⁄4 tum (1 till 2 cm) tjock. Täck genast med ett tättslutande lock och sänk värmen till medel. Koka tills laxen blir ogenomskinlig överallt, cirka 5 minuter, stäng sedan av värmen och låt stå i ytterligare en minut.
- Medan laxen kokar gör du ponzusåsen genom att blanda kokosaminos med limejuice.
- Servera varm med ett par matskedar (30 ml) ponzusås ovanpå laxen
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501(c)3] för att hjälpa till med deras uppdrag att finansiera utbildning och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar på inget sätt på dessa länkar.
Detta var helt utsökt men jag använde tamari rostade mandlar istället för cashewnötterna eftersom det var vad jag hade i skåpet.
Kommer säkert att göra det igen.