Denna mysiga, rika maträtt från Charlotte Smythe's One-Pot Keto Cooking Cookbook är lätt att förbereda och att älska. När vi gjorde det tillsatte vi en tesked salt i lök och vitlök. Eftersom det nästan inte finns något salt någon annanstans i receptet, kände vi att det verkligen hjälpte upp smakerna. Vi täckte också potten under tillagningen, som felaktigt utelämnades från receptet men ingår i den här versionen. Stränga ketonier bör notera att detta recept kräver en lök. Även om det fungerar för makron är det fortfarande en ingrediens som ofta undviks av strikta keto-dieters.Här är vad kokbokförfattaren Charlotte säger om detta recept: ”När jag tänker på bräserade korta revben, tänker jag alltid elegans och klass. Men jag antar att den känslan kommer med någon stor bit nötkött, eller hur? Är jag ensam här? Hur som helst, så elegant som denna maträtt kan verka, är den också extremt lätt att sätta ihop. Den rika och biffiga smaken av de korta revbenen i kombination med svampens jordnära är kombinationen du inte visste att du behövde i ditt liv. ”[Omtryckt med tillstånd från One-Pot Keto Cooking av Charlotte Smythe, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokredit: Charlotte Smythe]Klick HÄR att läsa vår bokrecension.
Bräserad svamp med korta revben
Ingredienslista
- 1/2 uns torkade svampar
- 2 Ibs ben-in biff kort revben
- havssalt och svartpeppar
- 2 msk (26 g) organisk gräsmatad ghee
- 1 lök, tärnad
- 4 kryddnejlika vitlök, finhackad
- 1 msk (16 g) tomatpuré
- 2 koppar osaltad nötköttsbuljong
- 8 uns portobello svamp
- 1 lagerblad
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 175 ° C eller gasmarkering 4.
- Blötlägg porcini-svamparna i varmt vatten i cirka 15 till 20 minuter. Spara cirka 1⁄3 kopp (80 ml) av vattnet från svampen och kasta resten. Använd händerna för att pressa överflödig vätska ur de återhydrerade svamparna, skär de större bitarna i två och lägg dem åt sidan.
- Torka de korta revbenen och torka med salt och peppar på båda sidor.
- Värm ghee i en stor holländsk ugn på medelhög värme och bränn revbenen i 3 till 5 minuter på alla sidor. Ta bort revbenen från pannan och lägg dem åt sidan. Tillsätt lök och vitlök [och salt, som vi nämner ovan, om så önskas] och stek i ca 3 till 5 minuter. Tillsätt tomatpasta i potten. Rör om och koka i 1 till 2 minuter. Avfett pannan genom att tillsätta buljongen tillsammans med vätskan som du sparat från svampen. Rör om och lyft upp alla bruna bitar från botten av pannan.
- Sätt tillbaka revbenen i potten och placera dem i såsen tillsammans med porcini- och portobello-svampen och lagerbladet. Rör om alla ingredienser för att kombinera och överför potten till ugnen. Täck och koka i 2 timmar, eller tills revbenen är mjuka och faller av benet, rör om ungefär halvvägs genom tillagningen. Ta bort revbenen från ugnen och skumma bort eventuellt extra fett från toppen av såsen.
- Kasta lagerbladet och överför revbenen till en serveringsfat. Krydda såsen med salt och peppar efter smak. Låt revbenen svalna i cirka 5 minuter och servera med såsen.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
