Denna mysiga, rika rätt från Charlotte Smythe's En-pott Keto matlagningsbok är lätt att förbereda och att älska. När vi gjorde den tillsatte vi en tesked salt till löken och vitlöken. Eftersom det praktiskt taget inte finns något salt någon annanstans i receptet, kände vi att det verkligen hjälpte upp smakerna. Vi täckte även grytan under tillagningen, som av misstag uteslöts från receptet men ingick i den här versionen. Strikta ketoner bör notera att detta recept kräver en lök. Även om det fungerar för makron, är det fortfarande en ingrediens som ofta undviks av strikta ketodietare.Så här säger kokboksförfattaren Charlotte om det här receptet: ”När jag tänker på bräserade revbensspjäll tänker jag alltid på elegans och klass. Men jag antar att den känslan kommer med vilken bra nötkött som helst, eller hur? Är jag ensam här? Hur som helst, hur elegant den här rätten än kan tyckas är den också extremt enkel att sätta ihop. Den rika och biffiga smaken av de korta revbenen i kombination med svampens jordighet är kombinationen du inte visste att du behövde i ditt liv.”[Återtryckt med tillstånd från En-pott Keto-matlagning av Charlotte Smythe, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokredit: Charlotte Smythe]Klicka HÄR att läsa vår bokrecension.
Bräserad svamp med korta revben
Ingredienslista
- 1/2 oz torkad porcini-svamp
- 2 lbs korta revben med ben
- havssalt och svartpeppar
- 2 msk (26 g) ekologiskt gräsmatat ghee
- 1 lök, tärnad
- 4 kryddnejlika vitlök, malet
- 1 msk (16 g) tomatpuré
- 2 koppar osaltad nötbuljong
- 8 oz portobello svamp
- 1 lagerblad
Instruktioner
- Värm ugnen till 350°F (175°C, eller gasmark 4).
- Blötlägg porcini-svamparna i varmt vatten i cirka 15 till 20 minuter. Spara ca 1⁄3 kopp (80 ml) av vattnet från svampen och släng resten. Använd händerna för att pressa ut överflödig vätska ur de återfuktade svamparna, skär de större bitarna i två och ställ dem åt sidan.
- Klappa revbenen torra och smaka av med salt och peppar på båda sidor.
- Värm ghee i en stor holländsk ugn över medelhög värme och stek revbenen i 3 till 5 minuter på alla sidor. Ta ut revbenen från pannan och ställ dem åt sidan. Tillsätt löken och vitlöken [och salt, som vi nämner ovan, om så önskas] och fräs i cirka 3 till 5 minuter. Tillsätt tomatpurén i grytan. Rör om och koka i 1 till 2 minuter. Avglasa pannan genom att tillsätta buljongen tillsammans med vätskan du sparat från svampen. Rör om och lyft upp alla bruna bitar från botten av pannan.
- Lägg tillbaka revbenen i grytan och lägg in dem i såsen tillsammans med porcini och portobellosvamp och lagerblad. Rör om alla ingredienser för att kombinera och överför grytan till ugnen. Täck över och koka i 2 timmar, eller tills revbenen är mjuka och faller av benet, rör om ungefär halvvägs genom tillagningen. Ta ut revbenen från ugnen och skumma bort eventuellt extra fett från toppen av såsen.
- Släng lagerbladet och lägg över revbenen till ett serveringsfat. Smaka av såsen med salt och peppar efter smak. Låt revbenen svalna i ca 5 minuter och servera med såsen.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501(c)3] för att hjälpa till med deras uppdrag att finansiera utbildning och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar på inget sätt på dessa länkar.
Presenterade recept
Anmäl dig till våra veckovisa nyhetsbrev och få vår e-bok med keto-recept.
Från nya forskningsrön och artiklar till enastående keto-recept, vi levererar de bästa keto-nyheterna och recepten direkt till dig!