Blender Béarnaisesås

Denna klassiska, krämiga smör-estragonsås är snygg, men enkel tack vare denna förenklade mixerpreparat. Se till att smöret är varmt när du lägger till det i mixern. tillräcklig värme gör att smöret kan laga äggen när de smälter samman.
Serverar 8 En portion: 1/4 kopp

Ingredienslista

  • 1/4 kopp Champagne eller vitt vinäger
  • 1/4 kopp torrt vitt vin, såsom sauvignon blanc eller pinot grigio
  • 1 schalottenlök, hackad
  • 2 msk hackad färsk dragon, plus lite mer för garnering
  • havssalt och nymalet peppar
  • 4 stora äggulor
  • 2 pinnar (8 oz) smör, smält och varm
+ Lägg till recept på inköpslistan

Instruktioner

  • I en liten kastrull kombinerar du vinäger, vitt vin, schalottenlök, 1 matsked estragon, 1/4 tesked salt och 1/4 tesked peppar. Häll upp och koka ner och låt det sjuda på låg medelvärme tills blandningen har reducerats till några matskedar, cirka 5 minuter. Kyl lite.
  • Överför den kylda blandningen till en mixer och tillsätt äggulorna och 1 tsk salt. Blanda i 30 sekunder. Häll sakta det smälta smöret genom öppningen i locket genom locket. Tillsätt de återstående estragonbladen och pulsen några gånger.
  • Om såsen är för tjock, tillsätt en matsked vatten till tunn. Pynt med lite hackad dragon och servera omedelbart.

Credits

ReceptEric Lundy

FotografiErin Ng

4 recensioner

  1. 5 stjärnor
    Keto-Mojo-recept är alltid läckra!
    Tack för att jag fick tillgång till dem.

  2. 4 stjärnor
    Jag har gjort bernaise och hollandaisesås många gånger som Julia Child, men inte i den mängden. Det skulle vara bra att veta hur länge den håller och hur man värms upp den,

    • Hej Bob – Det är bäst att servera Bearnaisesås direkt, men har du extra kan du förvara den i kylen och värma upp den i en dubbelkokare och vispa innan servering.

    • Att förvara Bernaise eller hollandaise i en termos är ett bra sätt att göra den många timmar innan den behövs och den håller sig varm och perfekt.

  3. Jag avstår från alkohol och kommer inte ens gå i en spritbutik. Finns det något annat jag kan använda till vinet?

    • Hej Lisa – vi föreslår att du gör hollandaisesåsen istället som inte innehåller någon alkohol och lägger till dragon.

    • Tack för att du ställer den här frågan. Jag är allergisk mot vinsulfater och undrade detsamma.

SKRIVA EN RECENSION

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Ditt betyg




Den här webbplatsen är skyddad av reCAPTCHA och Googles sekretesspolicy och användarvillkor gäller.

Utvalda recept

cta-booklet

Inte på vår e-postlista?
Registrera dig och få 5 fantastiska franska recept! Oui s'il vous plaît!

På Keto-Mojo tror vi på delning - dela viktiga keto-communitynyheter, vetenskap och studier, fantastiska keto-recept, produkter vi älskar och profiler av människor som inspirerar oss.

Gå med i vårt community nu och bli kär i 5 nya franska recept!

Show Buttons
Hide Buttons
X