Gemma Kochis aka “Missus Mojo” aka “Keto Somm”
Du känner förmodligen Mister och Missus Mojos berättelse. År 2015 introducerades Dorian och jag för den ketogena kosten. Lång historia kort, Mister Mojo förlorade 47 pund på fyra månader, och det förändrade verkligen våra liv. Min berättelse är inte lika glamorös.
Keto var inte lätt för mig i början, mest ett mentalt spel. Dorians ketoner var vanligtvis cirka 1,5, medan min satt på 0,3. Han gick ner i vikt, jag tappade. Det tog tid - jag testade konsekvent min glukos och ketoner för att ta reda på vad som fungerade för mig och vad som inte gjorde från en dietperspektiv. Den goda nyheten är att jag så småningom förlorade cirka 30 kg., Inte dramatiskt, men under ett år. Men det är inte allt, och jag började inse att en del av min berättelse bara kan få resonans med andra människor där ute.
Låt mig börja med mina metaboliska hälsosaker och så småningom hur allt sammanflätas med min vinresa.
Så min mormors mamma led av fetma och demens men dog faktiskt av komplikationer från typ 2-diabetes, med benen amputerade strax före hennes död. Min mamma hade Alzheimers och högt blodtryck, och så småningom gav hennes hjärta ut. Pappa dog av lungcancer. Min bror har prostatacancer. Sedan finns det jag - jag är en DES-dotter, vilket betyder att min mamma tog DES (ett konstgjort östrogen, dietylstilbestrol) under graviditeten för att förhindra missfall (typ av stapling av däcket innan jag ens föddes), vilket resulterade i olika reproduktiva hälsoproblem. Jag föddes två veckor för tidigt och fick en högkolhydratformel för att göda mig, vilket det gjorde - och sedan lite. Som ett överviktigt barn var jag stark och ”storbenad”, men plågad av många sjukdomar som kryp, lunginflammation, frekvent bronkit, allergier och nässelfeber.
Min mamma var ett depressionsbarn och efter andra världskriget omfamnade hon entusiastiskt innovationerna på 50-talet. Hon var en bra kock, men sökte bekvämligheten med förpackade, bearbetade, frysta och snabbmat, likvärdiga dem med moderna underverk. Hon gav upp smör för margarin, grädde för skummjölk och te för diet soda. Och sedan kom 70-talet. Hon läste näringsböcker, handlade i naturliga hälsokostaffärer och tog mycket vitaminer.
Jag kan verkligen säga att jag var en produkt av Standard American Dietary Guidelines. Mamma omfamnade pyramiden genom att förvisa fett och rött kött medan hon firade kolhydrater och fiber. Jag avvände mig på en cocktail av sackarin, cyklamater och rött färgämne #3.
Jag skulle fasta i flera dagar och drack bara diet Dr Pepper, fruktnektar, apelsinjuice och kanske lite vatten, även om jag tyckte det var ganska tråkigt. Jag dietade hela tiden. Min första diet var faktiskt vid 6 års ålder när min mamma tog bort Fritos från min Barbie-hink. När jag öppnade locket den dagen, kommer jag ihåg att jag kom ned och kände mig fullständigt berövad och älskad.
Sedan dess måste jag ha provat varje diet under solen, inklusive låg fetthalt (naturligtvis), stewardessdieten, chopstick-dieten (var tvungen att äta allt med ätpinnar), kålsoppadiet, Scarsdale-dieten, South Beach-dieten , SlimFast och roligt nog, den enda som fick bestående resultat - Atkins diet. Vid 13 års ålder förlorade jag 40 kilo och höll det borta i nästan sex månader. Jag gick in varje vecka för att testa mina ketoner på läkarmottagningen, och det fungerade. För första gången i mitt liv var jag inte fet. Tyvärr varade det inte - jag kände att jag missade eftersom alla mina vänner var på väg till Mickey D's, äta pommes frites, hamburgare, milkshakes och heta äppelpajer. Jag bevakade, och så började jojo ... upp 20 kg, ner 10; upp 5, ner 5; upp 20, ner 10, upp 10, upp 10 till och så vidare. På college sköt jag upp till 175 kg. efter att ha slutat med en pojkvän.
Det roliga är att oavsett min vikt identifierar jag mig fortfarande med den 175 pund tjejen. Jag har antagligen tappat nästan 300 pund om du lägger till det, men jag har alltid fått tillbaka det.
Jag tränade varje dag, lyfte vikter, snurrade, hade en personlig tränare och var muskulös men hade fortfarande 30 kilo extra som jag inte kunde förlora. Jag fick en delvis höftbyte vid 49 års ålder eftersom min höftled var ben på ben - min kropp var inflammerad och mina leder var en röra. Två år senare fick jag diagnosen bröstcancer. Jag var så förvirrad, jag trodde att jag hade varit så frisk innan cancer (inte!), Hur kunde detta hända mig? Min metaboliska terräng var en röra.
Fyra år senare hittade Dorian och jag vägen till den ketogena kosten. Det var inte lätt för mig i början. Jag arbetade mycket och började sedan hoppa över måltider helt av misstag. Och jag var inte hungrig. Och jag märkte att mina ketoner steg och att min glukos sänktes. Jag kände mig bra! Denna ”oavsiktliga” intermittenta fasta (IF) var det som startade ketos för mig. Till den här dagen använder jag rutinmässigt IF för att stabilisera och hålla mig på rätt spår.
Dorian och jag hittade så småningom ett ömsesidigt spår, och det ketogena sättet att leva kom samman för oss. Vi åt fantastisk mat och kände oss inte berövade - faktiskt kände vi oss bra. Så, vad var skillnaden den här gången? Det är ganska enkelt. Det var inte en diet, det hade blivit en livsstil - en full, balanserad, livlig livsstil - och vi blomstrade!
Så, vad sägs om den här vinresan som jag talar om? Vi hade finslipat vår kärlek till mat och vin i New York City, njutit av bra restauranger och underbara viner vi hade råd med. Sedan tog vi oss till Napadalen för att arbeta inom vinindustrin. Vi slutade båda arbeta på vingårdar som direktörer för gästfrihet. Under mina 14 år på Inglenook hade jag turen att arbeta under Master Sommelier Larry Stone liksom Philippe Bascaules som nu är både direktör för vinframställning på Inglenook och verkställande direktör vid Chateau Margaux i Bordeaux där han började. Jag fick den mest fantastiska vinutbildningen man kunde önska sig, vilket ledde till en oändlig uppskattning av vin. Jag blev hedrad att arbeta med ett fantastiskt team av sommeliers och vinpedagoger. Vi träffades varje vecka före arbetet för att blinda vin. Jag lärde mig om odling, skörd, tillverkning, och vinprovning. Jag levde och andade vin.
Jag var i färd med att studera för min sommelier-certifiering när jag hittade keto-livsstilen. OK, tänkte jag, hur kommer det här att fungera?
Eftersom jag hade svårt med hela keto-saken bestämde jag mig för att ge upp vin i två månader för att verkligen förstå vad som händer med min kropp - förresten inte det enklaste att göra i Napadalen. Men jag gjorde det, och det jag lärde mig var viktigt. Genom att noggrant testa min glukos och ketoner kunde jag dra slutsatsen vilka livsmedel som påverkade mig och kunde finpussa min livsstil.
Jag började introducera viner långsamt och testade ofta och upptäckte att vissa viner sparkade mig ur ketos, men med andra viner kunde jag vara kvar i ketos bekvämt. Jag blev fettanpassad och skulle lära mig att allt hade att göra med socker- och alkoholhalterna i vinet.
Jag kunde hitta balans. I en blindprovning drar du av vad du tror att vinet är genom att gå igenom ett sensoriskt rutnät. Jag gjorde samma sak när jag skulle prova nya viner - gick igenom vinets struktur för att räkna ut sockret, alkoholen, surheten och om det var balanserat. Ännu viktigare, tyckte jag om vinet? Sedan skulle jag testa ... vanligtvis nästa morgon när min glukos skulle vara högst och mina ketoner lägst. Om jag var i ketos med måttlig glukos skulle jag betrakta vinet som en vinnare.
Att studera för min sommeliercertifiering var en av de mest utmanande och givande upplevelserna i mitt liv. När jag gick var jag glad över att tilldelas Walter Clore-stipendiet, en ära till kandidaten med den högsta examenspoängen för teori, blindprovning och service. Jag var på moln nio.
Men jag var fortfarande inte säker på hur detta skulle fungera. Framåt räckte det inte för mig att bara välja viner med låg alkoholhalt att dricka. Dorian och jag ville ha bra, balanserade viner. Vad jag tyckte var intressant var att ju mer jag förankrade mig i keto-livsstilen, desto mer kunde jag mäta mina metaboliska gränser och välja viner som passar vår livsstil. Vi reste mycket för verksamheten vid den tiden. När vi besökte en ny restaurang i ett område (eller land) som vi inte kände till skulle jag först titta på vinlistan. Låter förenklat, men jag tyckte att för det mesta, om det fanns en tankeväckande sammanställd vinlista, skulle maten också vara god. Det har hittills fungerat och vi har ännu inte haft problem med att dricka vin, äta god mat - OCH stanna i ketos.
Så det här är min historia. Det viktigaste jag kan säga är att keto inte är en diet. Keto är en livsstil, och för att den ska lyckas måste du anamma den och hitta det som ger dig glädje. Om du gör det blir det enkelt och du kommer att trivas.
Och om vin ger dig glädje är jag här för att hjälpa dig att hitta viner som också passar in i din livsstil!
Kolla in vår vinrekommendationer på vår blogg!
