Gemma Kochis aka "Missus Mojo" aka "Keto Somm"
Du känner säkert till Mister och Missus Mojos historia. 2015 introducerades Dorian och jag för den ketogena kosten. Lång historia kort, Mister Mojo gick ner 47 pund på 4 månader, och det förändrade verkligen våra liv. Min historia är inte riktigt lika glamorös.
Keto var inte lätt för mig i början, mest ett mentalt spel. Dorians ketoner var vanligtvis runt 1.5, medan mina satt på 0.3. Han gick ner i vikt, jag tynade ut. Det tog tid - jag testade mina glukos och ketoner konsekvent för att ta reda på vad som fungerade för mig och vad som inte gjorde det ur dietsynpunkt. Den goda nyheten är att jag så småningom gick ner runt 30 kg, inte dramatiskt, men under loppet av ett år. Men det är inte allt, och jag började inse att en del av min berättelse bara kan få resonans hos andra människor där ute.
Låt mig börja med min metaboliska hälsa, och så småningom hur allt sammanflätas med min vinresa.
Så min mormor led av fetma och demens men dog faktiskt av komplikationer från typ 2-diabetes, och fick sina ben amputerade strax före sin död. Min mamma hade Alzheimers och högt blodtryck, och till slut gav sig hennes hjärta. Pappa dog i lungcancer. Min bror har prostatacancer. Sedan är det jag - jag är en DES-dotter, vilket betyder att min mamma tog DES (ett artificiellt östrogen, dietylstilbestrol) under graviditeten för att förhindra missfall (en sorts stapling av däcket innan jag ens föddes), vilket resulterade i olika reproduktiva hälsoproblem. Jag föddes två veckor för tidigt och fick en högkolhydratformulering för att göda mig, vilket det gjorde - och lite till. Som ett överviktigt barn var jag stark och "storbenad", men plågades av många åkommor som krupp, lunginflammation, frekvent bronkit, allergier och nässelfeber.
Min mamma var ett barn av depressionen och efter andra världskriget anammade hon entusiastiskt 50-talets innovationer. Hon var en bra kock, men sökte bekvämligheten med förpackad, bearbetad, fryst och snabbmat, vilket likställde dem med moderna underverk. Hon gav upp smör för margarin, grädde för skummjölk och te för dietläsk. Och så kom 70-talet. Hon läste näringsböcker, handlade i naturliga hälsokostaffärer och tog massor av vitaminer.
Jag kan verkligen säga att jag var en produkt av Standard American Dietary Guidelines. Mamma omfamnade pyramiden genom att förvisa fett och rött kött samtidigt som hon hyllade kolhydrater och fibrer. Jag avvandades på en cocktail av sackarin, cyklamater och rött färgämne #3.
Jag fastade flera dagar i sträck och drack bara Dr. Pepper, fruktnektar, apelsinjuice och kanske lite vatten, även om jag tyckte att det var ganska tråkigt. Jag dietade konstant. Min första diet var faktiskt vid 6 års ålder när min mamma tog bort Fritos från min Barbie lunch hink. När jag öppnade locket den dagen, minns jag att jag var förfallen och kände mig helt berövad och oälskad.
Sedan dess måste jag ha provat varje diet under solen, inklusive lågfettsdiet (såklart), flygvärdinna-dieten, chopstick-dieten (var tvungen att äta allt med ätpinnar), kålsoppadiet, Scarsdale-dieten, South Beach-dieten , SlimFast, och roligt nog, den enda som hade bestående resultat – Atkins-dieten. Vid 13 års ålder gick jag ner 40 pund och höll mig borta i nästan sex månader. Jag gick in varje vecka för att få mina ketoner testade på läkarmottagningen, och det fungerade. För första gången i mitt liv var jag inte tjock. Tyvärr varade det inte - jag kände att jag missade något eftersom alla mina vänner var på väg till Mickey D's och åt pommes frites, hamburgare, milkshakes och varma äppelpajer. Jag grott, och så började jojo...upp 20 lbs., ner 10; upp 5, ner 5; upp 20, ner 10, upp 10, upp 10 till, och så vidare. På college sköt jag upp till 175 lbs. efter att ha gjort slut med en pojkvän.
Det roliga är att oavsett min vikt, identifierar jag mig fortfarande med den där 175 punds flickan. Jag har förmodligen gått ner närmare 300 pund om man räknar ihop det, men jag har alltid fått tillbaka det.
Jag tränade varje dag, lyfte vikter, körde spinnklass, hade en personlig tränare och var muskulös, men jag kunde fortfarande inte tappa 30 kilo extra. Det slutade med att jag fick en partiell höftprotes vid 49 års ålder eftersom min höftled var ben på ben - min kropp var inflammerad och mina leder var en enda röra. Två år senare fick jag diagnosen bröstcancer. Jag var så förvirrad, jag trodde att jag hade varit så frisk innan cancer (inte!), hur kunde detta hända mig? Min metaboliska terräng var en enda röra.
Fyra år senare hittade jag och Dorian vägen till den ketogena kosten. Det var inte lätt för mig i början. Jag jobbade mycket och sedan, helt av en slump, började jag hoppa över måltider. Och jag var inte hungrig. Och jag märkte att mina ketoner steg och min glukos sänktes. Jag mådde jättebra! Denna "oavsiktliga" intermittenta fasta (IF) var det som satte igång ketos för mig. Till denna dag använder jag rutinmässigt IF för att stabilisera och hålla mig på rätt spår.
Dorian och jag hittade så småningom ett ömsesidigt spår, och det ketogena sättet att leva kom samman för oss. Vi åt fantastisk mat och kände oss inte berövade - vi mådde faktiskt bra. Så, vad var skillnaden den här gången? Det är ganska enkelt. Det var inte en diet, det hade blivit en livsstil - en full, balanserad, levande livsstil - och vi blomstrade!
Så, hur är det med denna vinresa som jag talar om? Tja, vi hade finslipat vår kärlek till mat och vin i New York City och njutit av fantastiska restauranger och underbara viner vi hade råd med. Sedan tog vi oss till Napa Valley för att arbeta i vinindustrin. Vi slutade båda med att arbeta på vingårdar som Directors of Hospitality. Under mina 14 år på Inglenook hade jag turen att arbeta under Master Sommelier Larry Stone samt Philippe Bascaules som nu är både direktör för vintillverkning på Inglenook och verkställande direktör på Chateau Margaux i Bordeaux där han började. Jag fick den mest fantastiska vinutbildning man kan önska sig, vilket ledde till en oändlig uppskattning för vin. Jag fick äran att arbeta med ett fantastiskt team av sommelierer och vinlärare. Vi träffades varje vecka innan jobbet för att blindsmaka vin. Jag lärde mig om odling, skörd, tillverkning, och vinprovning. Jag levde och andades vin.
Jag var i färd med att studera för min sommeliercertifiering när jag hittade keto-livsstilen. Okej, tänkte jag, hur ska det här fungera?
Eftersom jag hade svårt med hela keto-grejen, bestämde jag mig för att ge upp vin i två månader för att verkligen förstå vad som pågick med min kropp - inte det lättaste att göra i Napa Valley, förresten. Men jag gjorde det, och det jag lärde mig var viktigt. Genom att vaksamt testa min glukos och ketoner kunde jag härleda vilken mat som påverkade mig och kunde finslipa min livsstil.
Jag började långsamt introducera viner tillbaka och testade ofta, och upptäckte att vissa viner sparkade mig ur ketos, men med andra viner kunde jag förbli i ketos bekvämt. Jag höll på att bli fettanpassad och skulle komma att lära mig att allt hade att göra med socker- och alkoholhalterna i vinet.
Jag lyckades hitta balansen. I en blindprovning härleder du vad du tror att vinet är genom att gå igenom ett sensoriskt rutnät. Jag gjorde samma sak när jag skulle prova nya viner – gick igenom vinets struktur för att ta reda på sockret, alkoholen, syran och om det var balanserat. Ännu viktigare, tyckte jag om vinet? Sedan skulle jag testa... vanligtvis nästa morgon, då min glukos skulle vara som högst och mina ketoner som lägst. Om jag var i ketos med måttlig glukos skulle jag betrakta vinet som en vinnare.
Att studera för min sommeliercertifiering var en av de mest utmanande och givande upplevelserna i mitt liv. När jag blev godkänd var jag glad över att tilldelas Walter Clore-stipendiet, en ära som ges till kandidaten med högsta betyg för teori, blindprovning och service. Jag var på moln nio.
Men jag var fortfarande inte säker på hur det här skulle fungera. Framåt räckte det inte för mig att bara välja lågalkoholviner att dricka. Dorian och jag ville ha bra, balanserade viner. Det jag tyckte var intressant var att ju mer jag blev förankrad i keto-livsstilen, desto mer kunde jag mäta mina metabola gränser och välja viner som passade vår livsstil. Vi reste mycket för verksamheten vid den tiden. När vi besökte en ny restaurang i ett område (eller land) som vi inte var bekanta med, skulle jag först titta på vinlistan. Låter förenklat, men jag fann att för det mesta, om det fanns en genomtänkt sammansatt vinlista, skulle maten också vara bra. Det har fungerat hittills och vi har ännu inte haft problem med att dricka vin, äta god mat – OCH hålla oss i ketos.
Så det här är min historia. Det viktigaste jag kan säga är att keto inte är en diet. Keto är en livsstil, och för att den ska bli framgångsrik måste du anamma den och hitta det som ger dig glädje. Om du gör detta blir det enkelt, och du kommer att trivas.
Och om vin ger dig glädje, är jag här för att hjälpa dig hitta viner som kan passa in i din livsstil också!
Kolla in vår vinrekommendationer på vår blogg!
