Om du gillar bubblor och letar efter något lite annorlunda, prova champagnens höftkusin, “Pet Nat”. Förkortning för Pétillant Naturel (ungefär översatt till "naturligt mousserande"), Pét Nat hänvisar till vin tillverkat med méthode ancestrale, som faktiskt är det äldsta och mest rudimentära sättet att göra mousserande vin.
Vinet tappas på flaskan innan primärjäsning är klar, utan dosering (en blandning av vin och socker), till skillnad från Champagne, som genomgår en sekundär jäsning. Pét Nat är inte begränsad till en viss region eller sort, och denna flaska är en livlig blandning av Sauvignon Blanc och Chenin Blanc från Bergerac-regionen i sydvästra Frankrike.
Du kommer omedelbart att märka en fin känslig brus, som liknar öl, samt en lätt grumlighet på grund av minimal filtrering. Subtila päron- och mandelaromer matchas av en skarp päron och ett grönt äpple när du smakar vinet, balanserad med en krämig finish. Detta är det perfekta startvinet, ett tillgängligt val som passar bra med en mängd olika rätter, från sushi till köttfärs!
Ekologiskt odlat, vi beundrar detta vin för dess rustika rötter och minimala ingripande, men ännu viktigare, det finns inget tillsatt socker (dosering), vilket är typiskt för de flesta mousserande viner. Återstående socker och alkohol tenderar att vara lågt, med alkohol runt 11%.
Som med många ”naturliga viner” kan det bli lite funkiness och flaskvariation, eftersom det inte finns några sulfiter eller konserveringsmedel tillsatta, och jäsning lämnas för att göra sitt, naturligt i flaskan. Att dricka Pét-Nat är dock ett höftäventyr, och du kan hitta många olika varianter som passar just din smak.
Det finns i många onlinebutiker, till exempel Bakrumsviner (där du kan hitta andra ketovänliga viner med låg alkoholhalt), och är ett bra värde för en mousserande, cirka $22 en flaska.
Rolig fakta: Pét Nat flaskas ofta med en kronlock, som en ölflaska, snarare än en kork och musel (trådbur).
