Kvaliteten på kalorier

Bland amerikaner är diabetes mer utbredd idag än någonsin; fetma har epidemiska proportioner; nästan 10 % av barnen tros ha alkoholfri fettleversjukdom. Och socker är roten till dessa och andra kritiska samhällsomfattande hälsorelaterade problem. Med sitt kännetecknande behärskande av både vetenskap och rakt prat, gräver Gary Taubes ner i amerikanernas historia med socker: dess användning som konserveringsmedel, som tillsats i cigaretter, den moderna överanvändningen av majssirap med hög fruktoshalt.

En ögonöppnande, mytkrossande undersökning av vad som gör oss feta, från den hyllade vetenskapsskribenten Gary Taubes. Fullpackad med viktig information och avslutas med en diet som är lätt att följa, Varför vi blir feta är en ovärderlig nyckel i vår förståelse av en internationell epidemi och en guide till vad var och en av oss kan göra åt den.

I decennier har vi fått lära oss att fett är dåligt för oss, kolhydrater bättre och att nyckeln till en hälsosam vikt är att äta mindre och träna mer. Men trots detta råd har vi sett aldrig tidigare skådade epidemier av fetma och diabetes. Taubes hävdar att problemet ligger i raffinerade kolhydrater, som vitt mjöl, lättsmält stärkelse och sockerarter, och att nyckeln till god hälsa är den typ av kalorier vi får i oss, inte antalet.