Kvalitetens kvalitet

Bland amerikaner är diabetes vanligare i dag än någonsin; fetma är i epidemisk proportion; nästan 10% barn tros ha icke-alkoholisk fet leversjukdom. Och socker är roten till dessa, och andra, kritiska samhällsomfattande, hälsorelaterade problem. Med sin signaturstyrning av både vetenskap och rakt talar Gary Taubes i amerikanernas historia med socker: dess användning som konserveringsmedel, som tillsats i cigaretter, det moderna överanvändningen av majssirap med hög fruktos.

En ögonöppnande, mytförstörande undersökning av vad som gör oss feta från den hyllade vetenskapsförfattaren Gary Taubes. Packad med viktig information och avslutat med en lätt att följa diet, Varför vi blir feta är en ovärderlig nyckel i vår förståelse av en internationell epidemi och en guide till vad var och en av oss kan göra åt det.

I decennier har vi lärt oss att fett är dåligt för oss, kolhydrater bättre, och att nyckeln till en sund vikt är att äta mindre och träna mer. Trots detta råd har vi sett oöverträffade epidemier av fetma och diabetes. Taubes hävdar att problemet ligger i raffinerade kolhydrater, som vitt mjöl, lättsmält stärkelse och socker, och att nyckeln till god hälsa är den typ av kalorier vi tar in, inte antalet.