Jeff Volek, PhD, RD
Professor Volek är en registrerad dietist och professor vid institutionen för humanvetenskap vid Ohio State University. Under de senaste två decennierna har han utfört banbrytande forskning för att klarlägga hur människor anpassar sig till dieter som är begränsade i kolhydrater med ett dubbelt fokus på kliniska tillämpningar och prestationsapplikationer. Hans arbete har bidragit till den befintliga robusta vetenskapen om ketoner och ketogena dieter, deras användning som ett terapeutiskt verktyg för att hantera insulinresistens, plus deras framväxande potential att öka mänsklig prestation och motståndskraft. Denna forskning indikerar att välformulerade ketogena dieter resulterar i avsevärda förbättringar av insulinresistens och den myriad av kardiometabola biomarkörer associerade med metabolt syndrom, inklusive gynnsamma förändringar i fettsyrasammansättningen och mättat fettmetabolism, kolesterol och lipoproteinprofiler.
Professor Volek har också utfört nyskapande forskning om ett brett utbud av kosttillskott (t.ex. kreatin, krom, vassleprotein, koffein, karnitin och HMB) som kan förbättra prestanda och återhämtning. Han har samlat på sig en enorm mängd laboratorie- och kliniska data när det gäller upptäckt av biomarkörer och formulering av personliga, effektiva och hållbara dieter med låga kolhydrater. Hans team har undersökt rollen av näringsketos inducerad av kost och/eller kosttillskott för att: 1) vända diabetes typ 2, 2) förändra tarmmikrobiota, 3) gynnsam inverkan på tumörmetabolism och hälsoresultat hos kvinnor med avancerad bröstcancer, och 4 ) utöka mänskliga fysiska och kognitiva förmågor hos elitidrottare och militär personal.
Professor Volek har säkrat flera miljoner dollar i forskningsfonder från federala källor, industri och stiftelser. Han har blivit inbjuden att föreläsa om sin forskning över 200 gånger vid vetenskapliga och industrikonferenser i ett dussin länder. Hans vetenskapliga arbete inkluderar 300+ referentgranskade vetenskapliga manuskript och fem böcker, inklusive en New York Times bestseller.
