Jeff Volek, PhD, RD
Professor Volek är en registrerad dietist och professor vid Institutionen för humanvetenskap vid Ohio State University. Under de senaste två decennierna har han utfört banbrytande forskning för att belysa hur människor anpassar sig till dieter begränsade i kolhydrater med dubbelt fokus på kliniska applikationer och prestandatillämpningar. Hans arbete har bidragit till den befintliga robusta vetenskapen om ketoner och ketogena dieter, deras användning som ett terapeutiskt verktyg för att hantera insulinresistens, plus deras framväxande potential för att öka mänsklig prestanda och motståndskraft. Denna forskning tyder på att välformulerade ketogena dieter resulterar i avsevärda förbättringar av insulinresistens och den myriad av kardiometaboliska biomarkörer associerade med metaboliskt syndrom, inklusive gynnsamma förändringar i fettsyrasammansättning och mättat fettmetabolism, kolesterol och lipoproteinprofiler.
Professor Volek har också genomfört forskning på ett brett utbud av kosttillskott (t.ex. kreatin, krom, vassleprotein, koffein, karnitin och HMB) som kan öka prestanda och återhämtning. Han har samlat en enorm mängd laboratorie- och kliniska data när det gäller upptäckt och formulering av biomarkörer av personifierade, effektiva och hållbara dieter med lågt kolhydratinnehåll. Hans team har undersökt rollen av näringsketos inducerad av diet och / eller kosttillskott till: 1) omvänd typ 2-diabetes, 2) förändrad tarmmikrobiota, 3) gynnsam inverkan på tumörmetabolism och hälsoutfall hos kvinnor med avancerad bröstcancer och 4 ) utöka mänskliga fysiska och kognitiva förmågor hos elitidrottare och militär personal.
Professor Volek har säkrat flera miljoner dollar i forskningsfonder från federala källor, industri och stiftelser. Han har blivit inbjuden att föreläsa om sin forskning mer än 200 gånger på vetenskapliga och industrikonferenser i ett dussin länder. Hans vetenskapliga arbete inkluderar 300+ vetenskapliga manuskript och fem böcker, inklusive en bästsäljare i New York Times.
