Om du gillar bubblor och letar efter något lite annorlunda, prova champagnens hippa kusin, ”Pét Nat”. Pét Nat är en förkortning för Pétillant Naturel (ungefär översatt till ”naturligt mousserande”) och syftar på vin som framställs med méthode ancestrale , vilket faktiskt är det äldsta och mest grundläggande sättet att tillverka mousserande vin.
Vinet buteljeras innan den primära jäsningen är avslutad, utan dosage (en blandning av vin och socker), till skillnad från Champagne, som genomgår en sekundär jäsning. Pét Nat är inte begränsat till en specifik region eller druvsort, och denna flaska är en livfull blandning av Sauvignon Blanc och Chenin Blanc från Bergerac-regionen i sydvästra Frankrike.
Du kommer omedelbart att märka en fin känslig brus, liknande öl, samt en lätt grumlighet på grund av minimal filtrering. Subtila aromer av päron och mandel matchas av en krispig päron och grönt äpple när du smakar på vinet, balanserat av en krämig finish. Detta är det perfekta förrättsvinet, ett lättillgängligt val som passar bra till en mängd olika rätter, från sushi till charkuterier!
Ekologiskt odlat, vi beundrar detta vin för dess rustika rötter och minimala ingrepp, men ännu viktigare, det finns inget tillsatt socker (dosering), vilket är typiskt för de flesta mousserande viner. Restsocker och alkohol tenderar att vara låga, med alkohol på cirka 11 %.
Som med många "naturviner" kan det vara lite funkis och flaskvariation, eftersom det inte tillsätts sulfiter eller konserveringsmedel, och jäsningen får göra sitt, naturligt i flaskan. Att dricka Pét-Nat är dock ett hippt äventyr, och du kan hitta många olika varianter som passar just din smak.
Den finns i många nätbutiker, som Back Room Wines (där du kan hitta andra ketovänliga viner med låg alkoholhalt), och är ett bra värde för ett mousserande vin, för cirka 22 dollar per flaska.
Kul fakta: Pét Nat buteljeras ofta med en kronkork – som en ölflaska, snarare än en kork och muselett (trådbur).
