Den ketogena kosten är en kost med mycket låg kolhydrat, måttlig protein och hög fetthalt. Det försätter kroppen i tillståndet ketos vilket innebär att kroppen istället för glukos bränner fett för energi. Kvaliteten på maten är vanligtvis inte definierad på den klassiska ketogena kosten. Det kan vara helfoderbaserat, men det kan också innehålla mycket bearbetad mat, ohälsosamma oljor och fetter och det är vanligtvis laddat med konstgjorda sötningsmedel.
Fördelarna med den ketogena kosten kommer från tillståndet ketos. Dessa fördelar är väldokumenterade när det gäller olika sjukdomar som epilepsi och andra neurologiska tillstånd, högt blodtryck, diabetes och fetma, för att bara nämna några.
Den paleolitiska (Paleo) dieten omfattar endast livsmedel som man trodde var tillgängliga under paleolitisk tid före jordbrukets tillkomst. Dessa är frukter, vissa grönsaker, knölar, fisk och skaldjur, gräsmatat magert kött, betesuppfödda fjäderfän och ägg, nötter, frön och deras oljor. Det utesluter alla spannmål och spannmål, mejeriprodukter, nattljus, baljväxter, socker och processade livsmedel. Paleo-dieten är vanligtvis låg i fett, måttlig i protein och hög i vegetabiliska livsmedel.
Den paleolitiska dieten var pionjär av professor Loren Cordain från Colorado State University. Han föreslog att det var den enda optimala dieten för alla Homo Sapiens.
Paleolitisk-ketogen diet (PKD) kombinerar dessa två dieter för att få fördelarna med båda samtidigt, exklusive deras negativa egenskaper.
Fördelarna med PKD
PKD har alla fördelar som kommer från tillståndet ketos, men det går längre genom att utesluta inflammatoriska livsmedel och på så sätt hjälper det till att läka en förhöjd tarmpermeabilitet. En hälsosam tarmbarriär är selektivt permeabel och tillåter absorption av viktiga näringsämnen och vatten samtidigt som skyddet mot mikroorganismer och toxiner bibehålls. En störd tarmbarriärfunktion är känd för att leda till inflammation och sjukdom.
När tarmintegriteten återställs på PKD, kommer förbättringen av många kroniska tillstånd, såsom olika autoimmuna sjukdomar och cancer, att följa.
Paleolithic Ketogenic Diet är en evolutionärt anpassad diet. Den utvecklades i Ungern av Dr. Zsófia Clemens Ph.D. och Dr. Csaba Tóth, 2010-2013. Dieten är härledd från kliniska bevis och är baserad på data från mer än 10,000 10 patienter under de senaste XNUMX åren.
Paleolithic Ketogenic Diet har använts av International Center for Medical Nutritional Intervention (ICMNI), tidigare känd som Paleomedicina, Ungern, för att behandla många kroniska sjukdomar, såsom olika typer av autoimmuna sjukdomar och cancer sedan 2012.
Fördelarna med PKD kommer från olika aspekter:
- Dess förmåga att framkalla ketos – människokroppens naturliga fysiologiska tillstånd.
- Ger alla viktiga näringsämnen utan några tillskott.
- Läker läckande tarmsyndrom genom att utesluta alla möjliga naturliga gifter och tillsatser i mat.
Även om den klassiska ketogena kosten har enorma fördelar på grund av ketos, kan den fortfarande hämma läkning på grund av att man konsumerar vissa inflammatoriska livsmedel som leder till förhöjd tarmpermeabilitet och kronisk inflammation. Dessa livsmedel inkluderar överdriven mängd mejeriprodukter, växtoljor (som majs, raps och soja), nötter, frön och nattljus.
Vad kan jag äta på en PKD-diet?
Det finns två versioner av PKD, beroende på hälsostatus och personens mål.
För personer med en allvarlig sjukdom rekommenderas endast kött, animaliskt fett och organkött från fyrbenta djur, helst gräsfodrade, betesuppfödda och ekologiska. Mängden mat och ett förhållande mellan fett och protein på 2:1 anges också.
För tillfrisknade och/eller friska personer finns vissa matbidrag. Detta innebär att fisk, kyckling eller andra fåglar och ägg kan läggas till kosten, liksom vissa grönsaker, frukter och honung. Inga nötter och frön. Växter bör inte överstiga 30% av det dagliga födointaget.
Å ena sidan, för att läka en sjukdom, är det mycket viktigt att undvika all inflammatorisk mat. Å andra sidan krävs livsmedel som säkerställer adekvat makro- och mikronäringsintag. När du följer PKD säkerställer det rätta förhållandet mellan matvaror intaget av alla nödvändiga essentiella fettsyror, aminosyror, vitaminer, mineraler och spårämnen.
Grundregeln är att äta när du är hungrig och drick när du är törstig. Vi äter vanligtvis en eller två gånger om dagen eftersom tillståndet av ketos dämpar vår hungriga däremellan samtidigt som vi njuter av höga nivåer av energi under dagen.
Patienterna uppmanas att övervaka sina blodsocker- och ketonnivåer dagligen. Målet är att uppnå stabil ketos, vid PKD innebär det att ha en blodsockernivå på eller under 80 mg/dL (4.5 mmol/L) och ketoner mellan 2-3.5 mmol/L.
Denna diet är lämplig för barn, vuxna och seniorer och det finns inga biverkningar när den följs ordentligt. Det finns inget behov av att ta några kosttillskott.
PKD rekommenderas inte endast i fallet med ett fåtal sällsynta tillstånd på grund av vilka en patient inte kan metabolisera fett och/eller protein.
Är PKD säkert?
Så länge vi håller oss till vår evolutionärt anpassade kost (PKD) behöver vi inte komplettera vår kost med någonting. Alla nödvändiga näringsämnen ingår i maten vi äter. De flesta näringstillskott har också biverkningar på grund av deras aktiva ingredienser och de tillsatser de innehåller.
Personer på PKD har normala vitamin- och mineralnivåer.
Låt oss titta på några viktiga näringsämnen på PKD:
Vitamin C
Mängden C-vitamin vi behöver beror mycket på vår kost. En kost med hög kolhydrat och förhöjt blodsocker hindrar upptaget av vitamin C. Dessutom, på en kött-fettbaserad kost, produceras mycket mindre reaktiva syrearter än på en kost med hög kolhydrat, så mycket färre antioxidanter behövs.
De bästa källorna till vitamin C på PKD är inre organ som hjärna och lever.
Vitamin D
Nivåerna av D-vitamin påverkas av många saker, såsom mediciner, kirurgi, trauma och metabol hälsa. När man äter organkött och animaliskt fett på en regelbunden basis är nivåerna av D-vitamin normala vid PKD.
D-vitamintillskott under en kort period kan rekommenderas vid PKD i avancerade fall för att snabbt bygga upp blodnivåerna.
Magnesium
Mg-brist är ett vanligt problem nuförtiden. Patienter som följer PKD och inte tar några mediciner eller kosttillskott har dock normala Mg-nivåer.
Det uppskattade dagliga intaget av Mg på PKD är mycket lägre än det rekommenderade dagliga intaget. Det räcker ändå eftersom, å ena sidan, kräver en kost med mycket låg kolhydrat mycket mindre Mg än en kost med hög kolhydrat. Å andra sidan, genom att undvika fibrer, fytater och oxalater som hindrar Mg-absorption, kommer mer av det att vara tillgängligt och absorberas.
Shoppingtips om PKD
Kvaliteten på maten vi äter är oerhört viktig. När det är möjligt bör vi konsumera ekologiskt, lokalt, frigående kött och ägg, vildfångad fisk och ekologiska, lokala och säsongsbetonade grönsaker och frukter.
Studier har visat negativa effekter av bearbetat kött men detta beror på nitriter, socker och andra tillsatser. Traditionellt rökta och saltade produkter är helt okej och kan konsumeras utan några problem. Den enda utmaningen är att dessa produkter är mycket svåra att hitta.
Jag rekommenderar att du söker på nätet och besöker bondens marknader efter lokala produkter av bästa kvalitet.
Om du köper något bearbetat kött (korv, bacon) hos din slaktare, fråga alltid efter listan över alla ingredienser. Köp endast produkter som är fria från skadliga kemikalier. Kom alltid ihåg att läsa livsmedelsetiketter och köp bara mat av bästa kvalitet för att optimera din hälsa.
PKD fallstudier
ICMNI har behandlat över 10,000 10 patienter på över XNUMX år med PKD. Här är bara några exempel på dokumenterade fallstudier där PDK användes för att behandla olika sjukdomstillstånd.
- Fullständigt upphörande av återkommande cervikal intraepitelial neoplasi (CIN) – ett fall där återkommande cervikal intraepitelial neoplasi (CIN), ett premalignt tillstånd av livmoderhalscancer, framgångsrikt behandlades med Paleolithic Ketogenic Diet. Patienten hade en historia av höggradigt CIN 2011, som framgångsrikt behandlades med cervikal konisering och fraktionerad. I oktober 2015 befanns hon ha ett återfall av höggradigt CIN (HSIL: High-Grade Squamous Intraepithelial Lesion).
Patienten påbörjade sedan en paleolitisk ketogen diet och hennes upprepade Pap (Papanicolaou) utstryk tre månader senare visade sig ha återgått till det normala. Patienten har legat på PKD i 26 månader, hennes upprepade utstryk har förblivit normala och hon är fri från symtom och biverkningar.
- Crohns sjukdom framgångsrikt behandlad - en 14-årig pojke fick diagnosen svår Crohns sjukdom. Den paleolitiska ketogena kostterapin resulterade i upplösning av symtom, normaliserade laboratorieparametrar samt en gradvis normalisering av tarminflammation, vilket framgår av bilddata, och en normalisering av intestinal permeabilitet som visas av provokationstestet för polyetylenglykol (PEG 400).
Patienten kunde avbryta medicineringen inom två veckor. Han hade vid tidpunkten för ärendets dokumentation varit på dieten i 15 månader och är fri från såväl symtom som biverkningar.
- Gilberts syndrom (GS) framgångsrikt behandlad med den paleolitiska ketogena dieten – GS upptäcktes av misstag hos den kvinnliga patienten i 30-årsåldern på grund av ett rutinmässigt laboratorietest. Det är ett kroniskt, livslångt tillstånd med förändrad bilirubinmetabolism. Patienter med Gilberts syndrom har högre än normala bilirubinnivåer i blodet, vilket orsakar gulsot och möjligen andra symtom. Denna patient hade en 10-årig historia av regelbunden migrän, såväl som trötthet, förstoppning och dermatit. Hon hade inga mediciner eller kosttillskott. Hennes BMI var 17.9.
Hon startade en PKD-dietplan som inkluderade kött, fett, organ, ägg och en liten mängd grönsaker och frukt. Hon undvek alla livsmedelstillsatser och sötningsmedel, förutom en liten mängd honung. Hennes tillstånd normaliserades och alla hennes symtom försvann på dieten.
Obs: patienter med sjukdom eller medicinering bör inte göra PKD ensam. Kontakta en kvalificerad vårdgivare.
Bonus PKD-recept: Ugnsköttgryta
(4-5 portioner)
Ingredienser:
- 1 kg (2.2 lb) fett nötkött, kalv, lamm eller fläsk, eller en kombination av dem, skuren i stora bitar; använd fett kött, som bringa. Det ska finnas lite mindre än 1/3 synligt fett på köttet.
- 2 msk ister-, talg- eller ankfett
- 100 g (3 ½ oz) nitritfritt bacon, skuren i små tärningar eller skivor
- 2 små morötter
- 2 små persiljerötter
- en liten skiva sellerirot
- 1 lök (valfritt)
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk grovmalen svartpeppar
- 1 dl benbuljong eller vatten (föredrar buljong om du har det)
- 1 lagerblad (valfritt)
Instruktioner:
- Värm ugnen till 150 °C (300 °F).
- Förstek baconet, köttbitarna och grönsakerna i fettet först och lägg sedan i en stor ugnssäker gryta
- Tillsätt buljong eller vatten, blanda ingredienserna, täck över och ställ in den ugnssäkra grytan i ugnen för att rosta i 3-4 timmar.
Om författaren
Efter utbildning som språklärare blev Orsolya Szathmári intresserad av naturlig vård, en balanserad kost och ett hälsosamt liv som ett sätt att behandla olika hälsotillstånd och praktisera sjukdomsförebyggande.
Hennes studier inkluderade holistisk sjukvård, alternativ medicin och näringsterapier. Hon blev certifierad naturläkare och näringsterapeut 2015, och senare certifierad som GAPS-utövare och idrottsnäring.
Mer nyligen upptäckte Orsolya Paleolithic Ketogenic Diet (PKD) som hon följer personligen och även coachar andra att följa.
Mer information finns i ICMNI (The International Centre for Medical Nutritional Intervention) eller henne webbplats.
