Tillverkad av ett team av proffs inom kulinarisk, medicinsk och vetenskaplig, 206-sidor Den nya kokboken för medelhavsdiet: Den optimala ketovänliga kosten som bränner fett, främjar livslängd och förhindrar kronisk sjukdom av Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer och Rohan Kashid (2021 Quarto Publishing Group USA Inc.) är mer än en samling ketogena recept. Det är en levande mängd insikt, tips, tricks och smaker för att förbättra din hälsa och välbefinnande genom en smakfull, välbalanserad ketodiet. Hur skiljer det sig från de otaliga andra keto-kokböckerna på marknaden? Läs vidare för att ta reda på det!
Om Författarna
Till skillnad från många kokböcker, som har en eller två författare som fokuserar på matlagning eller keto eller båda, har den här boken fyra författare, och var och en tar med sig sin expertis på sidorna.
Martina Slajerova är en produktiv kokbokförfattare, hälso- och matbloggare och skapare av keto-appen (hon står bakom KetoDiet-appen). En självutnämnd vetenskapsnörd, hon har också Hashimoto, som inspirerade henne att driva och behärska en lågkolhydratisk keto-livsstil och dela den med miljontals följare.
Dr Nicholas Norwitz specialiserar sig på näringsvetenskap, särskilt ketos och hjärnåldring. Efter att ha fått en doktorsexamen från Oxford på två korta år fortsätter han sin läkare vid Harvard Medical School. Liksom Martina inspirerade hans personliga omständigheter hans arbete; han utvecklade svår osteoporos och ulcerös kolit som ung man och botade sig genom en ketogen diet.
Thomas DeLauer är en känd hälso-, fitness- och keto-expert med fokus på att kombinera optimerad näring och motion för att förbättra personlig och professionell prestanda. Du kan hitta honom på Youtube, där hans kanal lockar mer än 5 miljoner tittare varje månad. Hans inspiration kom från hans resa att förvandla sig från en 280 pund företagsledare till att bli en omslagsmodell för hälso- och fitnesstidningar.
Rohan Kashid är en professionell kock med indiskt arv och global kulinarisk stamtavla. Efter årtionden arbetat inom restaurangbranschen befann han sig pre-diabetiker och överviktiga. Men ett chansmöte med Dr. Norwitz inspirerade honom att vända sin hälsotillstånd, tappade mer än 40 pund och började utveckla ketogena recept.
Vad är inuti
Ja, det här är en kokbok. Men det är också mycket mer. Tillsammans med recept är viktig, lätt att smälta vetenskaplig och näringsinformation som hjälper dig att bättre förstå vilka näringsämnen din kropp behöver och hur du optimerar dem genom ingredienser och recept. Och naturligtvis finns det recept. Massor av dem. Och de är lätta att förbereda och läckra.
Ännu bättre, många av dem är 3: 1-recept eller 4: 1-recept. Vad är det för? De är recept som har extremt höga förhållanden mellan fett och protein plus kolhydrater. I fallet med ett 3: 1-recept finns det tre gånger så mycket fett som protein plus kolhydrater. 4: 1 recept innehåller fyra gånger så mycket fett som protein plus kolhydrater. Dessa receptfria fetthaltiga ketogena dietförhållanden är mycket viktiga för personer som använder keto för terapeutiska ändamål, eftersom de hjälper till att säkerställa höga nivåer av ketos genom kosten. De är också bra för resten av oss!
Kapitel är traditionella och intuitiva kokbokstil:
- Medelhavet möter Keto: Detta avsnitt förklarar filosofin bakom recepten. Konceptet är enkelt: öka hälso- och livslängdsfördelarna med Medelhavsdieten genom att lägga den med en lågkolhydratrik keto-diet. Det finns en del lätta vetenskapliga samtal, som mest förklarar vetenskapliga / medicinska termer som antioxidanter, inflammation och oxidativ stress, så att du enkelt kan förstå ämnen och effekter som diskuteras i boken. Detta avsnitt innehåller också en grundfärg på "New Mediterranean Staple Foods", eller de sju superfoder med hög fetthalt som är hörnstenar i kosten och 11 "grundläggande grönsaker".
- Frukost: Långt ifrån det förväntade men ändå bekanta och tillvägagångssättet, firar detta avsnitt energipackningsdag-förrätter som lågkolhydratavokado-toast (du gör ett 2-minuters ketobröd i mikrovågsugnen), en grönsakstung Golden
Äggpanna, krispiga vaniljproteinbarer och krämig kanelgröt.
- snacks: Den här kortfattade samlingen av recept på föremål som du kan göra och behålla för snabb energiboostning, innehåller kakor, doppar (inklusive en fantastisk hummus; se receptlänken nedan), kycklingleverpate och "uppgraderad" baba ghanoush.
- Sallader och soppor: Grönsaker i kombination med hälsosamma fetter är ett av fokuserna i detta avsnitt. Förvänta dig underbara, livfulla rätter, inklusive enkel, utsökt Taverna-stil grekisk sallad (se länken till receptet nedan); Uppgraderad räkcocktailsallad; Steksalladskål med sparris, avokado och Gremolata. Resten av kapitlet är tillägnad soppor, som sträcker sig från kyld avokadopestosoppa till krämig vildsvampssoppa.
- Lunch: Vad är skillnaden mellan lunch och middag? Svaret är här, där näringsrika rätter som är snabb att förbereda inkluderar Lax Poke Bowls, Chard Wraps, Turkey Meatballs with Salsa Verde och mer.
- Middagar: Med ett stort val här (mer än något annat kapitel) behöver du aldrig förlita dig på samma gamla, samma gamla middag. Och varför ska du göra när du kan välja bland aubergine manicotti, lax ratatouille stekpanna, chili-lime makrill med koriander slaw och vild svamp kyckling risotto?
- Sidor: Ja det här avsnittet innehåller keto-stapel blomkålris (med tre sätt att göra det), men det firar också "superflax" tortillor, focaccia (!), Rostad aubergine med tahini-dressing och bräserad fänkål.
- efterrätter: Du kan räkna antalet recept här med två händer. Men chokladhasselnötter "Powerhouse" Truffles ensamma är värda bokens pris (se en receptlänk nedan). Ändå finns det förförisk blåbärspannacotta, citronkokosnötkaka, mandel-pistaschbiskotti och mer.
- Grunderna: De sex recepten här är för livsmedel som du sannolikt kommer att använda om och om igen: harissa kryddblandning, mixer marinara, pesto, mixer Mayo, tahini dressing och surkål.
- Ytterligare Reading: Så modernt! Kom till det här avsnittet så ser du en QR-kod, för enligt författarna, "det var för mycket vi ville passa in i den här boken för att inkludera allt i den tryckta versionen."
Låter bra?
Prova några recept ur boken
3: 1 Taverna-stil grekisk sallad
4: 1 chokladhasselnötter “kraftverk” tryffel
3: 1 On-the-Go Savory Granola Bars
Vad vi gillar
Det finns mycket att gilla med den här boken. Vi börjar där det är viktigast: smak! Recepten är mycket välsmakande och varierande. De visar underbara sätt att integrera hälsosamma gröna i din kost. De hoppar också över vanliga keto-misstänkta och erbjuder en mängd oväntade, genomförbara alternativ, särskilt till frukost.
Vi är också fans av deras frekventa rutor med "praktiska tips" och "nyckelpunkter", som erbjuder viktiga fakta och värdefull inblick i hur du får ut det mesta av maten du lägger i kroppen (t.ex. att lägga gurkmeja och svartpeppar i ägg ökar din omega-3-absorption; vem visste ?!).
Viktigt för alla som följer en strikt keto-diet, recept innehåller omfattande makron för varje recept, inklusive totala kolhydrater, fiber, nettokolhydrater, protein, fett, kalorier, makronäringsämne (procent av kolhydrater, protein och fett per maträtt), procent av SAT / MUFA / PUFA (mättat fett, enkelomättade fetter och fleromättat fett) och förhållandet Omega-6/3.
En annan fördel: ikoner som anger om ett recept är mjölkfritt, äggfritt, nötterfritt, nattskuggfritt och vegetariskt.
Vad du lär dig
Naturligtvis får du fantastiska nya recept som du vill göra efter upprepning. Men det finns också inblick i varför Medelhavsdieten anses allmänt för sina hälso- och anti-åldringsegenskaper, hur skiktning av den ketogena kosten ovanpå den ger dig maximal hälsofördel och hur man fokuserar på en bred men specifik ingredienslista hjälpa dig att biohacka dig till optimal näring och hälsa.
Plats för förbättring
Bilderna är läckra. Vi önskar att varje recept innehåller ett (de flesta, men inte alla, gör).
Det sista ordet
Även om den inte var laddad med användbar, lätt att smälta vetenskaplig information och vägledning om ingredienserna att äta för optimal hälsa, skulle vi rekommendera The New Mediterranean Diet Cookbook. Som med alla de bästa kokböckerna lockar bilderna oss att komma in i köket för att prova nya saker och recepten är kreativa, tillgängliga och läckra.
