Tillverkad av ett team av kulinariska, medicinska och vetenskapsmän, den 206-sidiga The New Mediterranean Diet Cookbook: Den optimala ketovänliga kosten som bränner fett, främjar livslängd och förhindrar kroniska sjukdomar av Martina Slajerova, Dr Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer och Rohan Kashid (2021 Quarto Publishing Group USA Inc.) är mer än en samling ketogena recept. Det är en pulserande mängd insikter, tips, tricks och smaker för att förbättra din hälsa och välbefinnande genom en smakrik, välbalanserad keto-diet. Hur skiljer den sig från de otaliga andra keto-kokböckerna på marknaden? Läs vidare för att ta reda på det!
Om författarna
Till skillnad från många kokböcker, som har en eller två författare som är fokuserade på matlagning eller keto eller båda, har den här boken fyra författare, och var och en tar med sig sin expertis till sidorna.
Martina Slajerova är en produktiv kokboksförfattare, hälso- och matbloggare och skapare av keto-appar (hon ligger bakom KetoDiet-appen). Hon är en självbekänd vetenskapsnörd och har också Hashimotos, vilket inspirerade henne att fortsätta och bemästra en lågkolhydrat-keto-livsstil och dela den med miljontals följare.
Dr Nicholas Norwitz är specialiserad på näringsvetenskap, speciellt ketos och hjärnans åldrande. Efter att ha tagit en Ph.D. från Oxford om två korta år, fortsätter han sin MD vid Harvard Medical School. Liksom Martina inspirerade hans egna personliga omständigheter hans arbete; han utvecklade svår osteoporos och ulcerös kolit som ung och botade sig själv genom en ketogen diet.
Thomas DeLauer är en känd hälso-, fitness- och ketoexpert med fokus på att kombinera optimerad kost och träning för att förbättra personlig och professionell prestation. Du kan hitta honom på Youtube, där hans kanal lockar mer än 5 miljoner tittare varje månad. Hans inspiration kom från hans resa att förvandla sig själv från en företagsledare på 280 pund till att bli en omslagsmodell för hälso- och fitnesstidningar.
Rohan Kashid är en professionell kock med indiskt arv och global kulinarisk härstamning. Efter årtionden som arbetat i restaurangbranschen fann han sig själv pre-diabetes och fetma. Men ett tillfälligt möte med Dr Norwitz inspirerade honom att vända sin hälsostatus, gick ner mer än 40 pund och började utveckla ketogena recept.
Vad är inuti
Ja, det här är en kokbok. Men det är också mycket mer. Tillsammans med recept finns viktig, lättsmält vetenskaplig och näringsmässig information som hjälper dig att bättre förstå vilka näringsämnen din kropp behöver och hur du kan optimera dem genom ingredienser och recept. Och självklart finns det recept. Massor av dem. Och de är lätta att förbereda och läckra.
Ännu bättre, många av dem är 3:1-recept eller 4:1-recept. Vad är det? De är recept som har extremt höga förhållanden mellan fett och protein plus kolhydrater. I fallet med ett 3:1-recept finns det tre gånger så mycket fett som protein plus kolhydrater. 4:1-recept innehåller fyra gånger så mycket fett som protein plus kolhydrater. Dessa recept för extra fet ketogen dietförhållande är mycket viktiga för personer som använder keto för terapeutiska ändamål eftersom de hjälper till att säkerställa höga nivåer av ketos genom kosten. De är också bra för oss andra!
Kapitlen är traditionella och intuitiva i kokboksstil:
- Medelhavet möter Keto: Det här avsnittet förklarar filosofin bakom recepten. Konceptet är enkelt: öka hälso- och livslängdsfördelarna som kommer med medelhavsdieten genom att kombinera den med en lågkolhydrat- och fettrik keto-diet. Det finns en del lätta vetenskapsprat, som mest förklarar vetenskapliga/medicinska termer som antioxidanter, inflammation och oxidativ stress, så att du enkelt kan förstå ämnen och effekter som diskuteras i boken. Det här avsnittet innehåller också en primer om "New Mediterranean Staple Foods", eller de sju fettrika superfoods som är hörnstenarna i kosten och 11 "grundläggande grönsaker."
- breakfast: Långt ifrån det förväntade men ändå bekanta och lättillgängliga, det här avsnittet hyllar energifyllande dagsstarter som lågkolhydratrostat avokado (du gör ett 2-minuters ketobröd i mikrovågsugnen), en grönsakstung Golden
Äggpanna, knapriga vaniljproteinstänger och krämig kanelgröt.
- Snacks: Den här kortfattade samlingen av recept på saker du kan göra och behålla för snabb energiökning, inkluderar kex, dipp (inklusive en fantastisk hummus; se receptlänken nedan), kycklingleverpastej och "uppgraderad" baba ghanoush.
- Sallader & soppor: Grönt i kombination med hälsosamma fetter är en av fokuserna i detta avsnitt. Förvänta dig underbara, livfulla rätter, inklusive enkel, läcker grekisk sallad i Taverna-stil (se länken till receptet nedan); Uppgraderad räkcocktailsallad; Stek salladsskål med sparris, avokado och gremolata. Resten av kapitlet är tillägnat soppor, som sträcker sig från kyld avokadopestosoppa till krämig vildsvampsoppa.
- Paket: Vad är skillnaden mellan lunch och middag? Svaret är här, där näringsrika rätter som går snabbt att tillaga inkluderar Lax Poke Bowls, Chard Wraps, Turkietköttbullar med Salsa Verde och mer.
- Middagar: Med ett jordskred av alternativ här (mer än något annat kapitel), behöver du aldrig förlita dig på samma gamla, samma gamla middag. Och varför skulle du det när du kan välja bland auberginemanicotti, laxratatouillepanna, chili-limemakrill med korianderslaw och vildsvampkycklingrisotto?
- Sidor: Ja, det här avsnittet innehåller keto-stapelblomkålsriset (med tre sätt att göra det på), men det firar också "superlin"-tortillas, focaccia (!), rostad aubergine med tahinidressing och bräserad fänkål.
- Desserter: Du kan räkna antalet recept här med två händer. Men bara chokladhasselnöts-"Powerhouse"-tryffeln är värda bokens pris (se en receptlänk nedan). Ändå finns det förförisk blåbärspannacotta, citronkokosnötskaka, mandel-pistagebiscotti och mer.
- Grunderna: De sex recepten här är för mat som du förmodligen kommer att använda om och om igen: harissa kryddblandning, mixer marinara, pesto, mixer Mayo, tahinidressing och surkål.
- Läs merg: Så modernt! Kom till det här avsnittet och du kommer att se en QR-kod, eftersom, enligt författarna, "det var för mycket vi ville passa in i den här boken för att inkludera allt i den tryckta versionen."
Låter bra?
Prova några recept från boken
3:1 Taverna-stil grekisk sallad
4:1 Choklad Hasselnöt "Powerhouse" tryffel
3:1 On-the-Go Salta granolabars
Vad vi gillar
Det finns mycket att gilla med den här boken. Vi börjar där det är viktigast: smak! Recepten är mycket välsmakande och varierande. De visar upp underbara sätt att integrera hälsosamma grönsaker i din kost. De hoppar också över de vanliga ketomisstänkta och erbjuder en mängd oväntade, genomförbara alternativ, särskilt till frukost.
Vi är också fans av deras ofta förekommande "praktiska tips" och "nyckelpunkter", som erbjuder viktiga fakta och värdefulla insikter om hur du får ut det mesta av den mat du stoppar i kroppen (t.ex. att tillsätta gurkmeja och svartpeppar till ägg ökar din omega-3-absorption; vem visste?!).
Viktigt för alla som följer en strikt keto-diet, recept inkluderar omfattande makron för varje recept, inklusive totala kolhydrater, fibrer, nettokolhydrater, protein, fett, kalorier, makronäringsförhållanden (andel av kolhydrater, protein och fett per maträtt), procentandel av SAT /MUFA/PUFA (mättat fett, enkelomättat fett och fleromättat fett) och förhållandet Omega-6/3.
En annan fördel: ikoner som indikerar om ett recept är mjölkfritt, äggfritt, nötterfritt, nattskuggsfritt och vegetariskt.
Vad du lär dig
Naturligtvis kommer du att få fantastiska nya recept som du vill göra på repeat. Men det finns också insikt i varför Medelhavsdieten är allmänt ansedd för sina hälso- och anti-aging egenskaper, hur skiktning av den ketogena kosten ovanpå den ger dig maximal hälsofördel och hur fokus på en bred men specifik lista av ingredienser kan hjälpa dig att biohacka dig till optimal näring och hälsa.
Plats för förbättring
Bilderna är aptitretande. Vi önskar att varje recept inkluderade ett (de flesta, men inte alla, gör det).
Slutordet
Även om det inte var laddat med användbar, lättsmält vetenskaplig information och vägledning om ingredienserna att äta för optimal hälsa, skulle vi rekommendera The New Mediterranean Diet Cookbook. Som med alla de bästa kokböckerna lockar bilderna oss att gå in i köket för att prova nya saker och recepten är kreativa, lättillgängliga och läckra.
