Doug Reynolds och Pam Devine är grundare av Low Carb USA, en plattform för forskare, entreprenörer och det medicinska samhället att dela med sig av sin forskning kring lågkolhydrater och ketogen livsstil. Från konferenser som alla kan delta i för att vidareutbilda sig, till en organisation som vill förändra hur vårdgivare diskuterar lågkolhydratdieter och implementerar dem på ett säkert sätt med sina patienter, Low Carb USA skapar vågor till det bättre och vi är redo att åka dem!
Hur hörde du först om den ketogena kosten?
Doug – Jag fick ett e-postmeddelande i juli 2015 som marknadsför exogena ketoner, lustigt nog. Jag var/är en ivrig distanslöpare, men när jag kom upp i fyrtioårsåldern, gick jag upp lite varje år, mina knän var riktigt ömma hela tiden och jag kämpade verkligen för att springa. Jag hade nyligen trampat på vågen och blev förskräckt när jag såg att jag var 35 kg överviktig. Jag kände mig som en snigel, men jag trodde att det var mitt fel eftersom jag bara blev lat och inte sprang tillräckligt. Ämnet för mejlet var "Ketoner – en alternativ källa till bränsle till glukos". Jag visste inte ens vad en keton var, så jag började undersöka det och hittade all denna information om en ketogen diet och när jag studerade mer förklarade den alla problem jag hade och till och med några av problemen jag hade tillbaka när jag var vältränad och sprang 55 mil ultramaratonlopp. Så, efter 3 veckors forskning, tog jag avtryckaren och började med en ketogen diet. På 5 månader tappade jag den extra vikten, inflammationen i mina knän försvann, mina andningsproblem löste sig och jag studsade nu upp ur sängen på morgnarna och älskade att springa igen. En oväntad "bieffekt" var att jag märkte förbättringar i min kognitiva funktion och symtomen på den svåra TBI som jag drabbades av i början av trettioårsåldern.
Pam – Som Doug förklarar tillbringade han några veckor med att undersöka den ketogena kosten och dess fördelar genom att läsa några bra artiklar och böcker som listas nedan. Men när han förklarade de nya livsstilsförändringarna för mig sa han: okej, vi ska till mataffären och här är listan. Först och främst tänkte jag vänta lite, du har gjort en lista OCH du ska gå till mataffären med mig?!! LOL !! men så läste jag listan. Helfet grädde, smör, kött, helfet grekisk yoghurt, lite grönt (aldrig hans favorit! Haha) oliver och nötter till att börja med, åh och bacon! Min första magreaktion var: "Var kommer alla våra näringsämnen ifrån? Kommer vi att ha tillräckligt med vitaminer och mineraler?” Men jag lärde mig snabbt näringsvärdet av dessa livsmedel och hur denna livsstil fungerar metaboliskt.
Du har förvandlat din passion och kunskap till ett sätt att hjälpa andra i form av Low Carb USA. Hur kom det sig?
Doug – Jag satt på middag med Pam på min födelsedag i januari 2016 och vi pratade om de underbara förbättringar vi både upplevde och om det faktum att så få människor känner till det. Jag visste inte ens vad en keton var förrän ett halvår innan och jag började prata om att hålla en konferens i San Diego för att hjälpa alla som ville lyssna, men speciellt läkare, att lära sig att samtalet om kolhydratminskning var så viktigt. Jag gick upp nästa morgon och började precis skriva till potentiella talare om idén. Vi etablerade en webbplats och närvaro på sociala medier, säkrade talare, sponsorer och en plats och satte upp den första konferensen på sex månader.
Pam – Så efter att vi hade ändrat vårt sätt att äta i ungefär 2 eller 3 månader började vi vilja lära oss mer och mer och dela mer och mer. Doug ringde långväga till sina föräldrar i Sydafrika och berättade för sin mamma vilka förändringar vi hade gjort, och hon sa: "Hej, det låter som Tim Noakes-dieten!" Vi trodde inte våra öron! Dougs mentor från sin löptid gjorde det här? Vi hittade snart mycket information om bantingrörelsen. Doug hittade presentationer som Prof Noakes hade hållit i Sydafrika genom en konferens som han hjälpte till att hålla, och sådana i Australien på Low Carb Down Under. Han hittade också en plattform som Prof Noakes använde som erbjöd coaching och recept. Nästa sak jag visste att han ansökte om att bli tränare genom programmet. Men de var inte redo för internationella tränare än. Så vi kom på att vi pratade om att skapa vår egen coachningsplattform så att vi kunde hjälpa människor att lära sig om den ketogena kosten utan de fallgropar vi hade gått igenom. Vi blev inspirerade av något som Prof Noakes sa, "Vi förändrar hur världen äter, en måltid i taget" och frågade oss själva hur vi kunde hjälpa till i den ansträngningen. Så i januari 2016 kontaktade vi talare, planerade uppbyggnaden av en ny webbplats och slutade våra jobb för att göra detta på heltid.
Från Low Carb USA har ett nytt spännande initiativ kommit till med potential att påverka ett stort antal människor. Berätta för oss om initiativet Standard of Care (SoC).
Doug – Vi är stolta över att tillkännage den senaste releasen av den första någonsin Kliniska riktlinjer för "Receptet av kolhydratrestriktion som en terapeutisk intervention". Vi har bildat en rådgivare som består av erfarna kliniska läkare och experter inom området för att hjälpa oss att få detta arbete gjort. För närvarande består den rådgivande nämnden för detta arbete av Prof. Tim Noakes, Dr. Gary Fettke, Dr. Stephen Phinney, Dr. Georgia Ede, Dr. Bret Scher, Dr. Robert Cywes, Dr. Eric Westman, Dr. Will Yancy, Franziska Spritzler, Dr Laura Saslow, Dr David Cavin och Dr Brian Lenzkes. Det här första dokumentet är avsett för allmän intervention och vi kommer att bygga vidare på detta med tillståndsspecifika riktlinjer. Att publicera dessa riktlinjer är det första steget för att skapa en Vårdstandard för kolhydratrestriktioner.
Det andra steget är skapandet av en gemenskap av läkare som utövar detta tillvägagångssätt. Det är denna gemenskap och dess delade utbildning, erfarenheter och bekymmer som med tiden kommer att etablera den vårdstandard som per definition är att "tillhandahålla hälsovård i enlighet med standarder för praxis bland medlemmar av samma sjukvårdsprofession med liknande utbildning och erfarenhet i samma eller liknande samhällen vid den tidpunkt då hälso- och sjukvården utförs.” Riktlinjerna kan hjälpa till att definiera SoC men det kommer från vad en grupp läkare faktiskt "gör" i praktiken och är konsensusbaserad.
Pam – Vi samarbetade med Adele Hite, PhD, RD om detta initiativ. Hon arbetade med Dr. Eric Westman i många år och gjorde sitt examensarbete på gymnasiet samtidigt som hon hjälpte oss att samarbeta med läkare och sätta ihop vår rådgivare.
Hur har andra vårdgivare reagerat på SoC-initiativet?
Doug – Med stor entusiasm, men snack är billigt. Att få dem att anta denna nya plattform och faktiskt delta och bidra kommer att vara vårt största berg att bestiga.
Var ser du den ketogena/lågkolhydratdieten gå under de kommande 5 åren när det gäller acceptans i både det medicinska samfundet och mainstream?
Doug – På vår konferens i San Francisco noterade jag att kostråden, som dikterar mainstream visdom, är under sådan press att inte förändras, ekonomiskt och politiskt och från läkemedelsindustrin. Vi har ingen aning om hur lång tid det kommer att ta och vi har inte råd att vänta på att det ska ändras innan vi börjar se förändringar i det medicinska samhället. Med SoC på plats hoppas jag att se stora förändringar i det medicinska samhället om 5 år.
Pam – Ja, det här är en rörelse från grunden, så att säga, en patientdriven rörelse, och en som drivs av läkare som tar sig tid att lära sig något nytt, något som de inte fick lära sig på läkarutbildningen. Vi har redan sett stora framsteg under de nästan tre åren vi har varit fördjupade i vetenskapen. Tidigare i år lade ADA (American Diabetes Association) till en lågkolhydratdiet som medicinsk näringsterapi. Stort steg, men de sänder inte det och låter alla veta att de har gjort ändringar.
För dem som vill börja en ketogen livsstil, vilka tips och resurser skulle du ge dem?
Doug - Vi har en coachningsprogram på vår sida för att hjälpa människor att komma igång och det finns några mycket bra böcker för att komma igång på vår 'Stora böcker' sida.
Pam – Här är några saker vi önskar att vi visste tidigare. Jordnötter och cashewnötter är faktiskt baljväxter (bönor) och för höga i kolhydrater för de flesta som följer keto. Vi trodde att vattenmelon var en lågkolhydratfrukt för 1:a sommaren, oj! 😉 Så matlistor är viktiga och vet vilka ingredienser som finns i allt du äter. Se till att du vet vad du ska undvika, saker som ökar blodsockret och insulinet. Din Keto-Mojo-mätare kan hjälpa dig att ta reda på dessa saker.
Doug, som någon som var mycket aktiv (maraton och ultralöpare) hur anpassade sig din kropp till den ketogena kosten när det gällde prestation?
Doug – Jag känner att jag kan fortsätta springa nu utan att ständigt behöva tanka kolhydrater, så jag kollapsar inte. Det är väldigt befriande men det är de antiinflammatoriska fördelarna som jag tycker är de mest djupgående. Graden av stelhet och muskelsmärta efter en hård ansträngning är så mycket mindre och återhämtningstiden går oändligt mycket snabbare.
Vilka är dina 5 bästa tips för att leva en ketogen livsstil?
Doug -
- Se till att du äter tillräckligt med fett
- Se till att du läser näringsdeklarationen på allt du stoppar i munnen
- Ha en go-to-brygga med noll kalorier som svart kaffe eller osötat iste att smutta på när ditt huvud säger åt dig att äta mellanmål. Ta med dig några akuta ransoner när du går ut ifall det inte finns några lågkolhydratalternativ.
- Ge inte efter för grupp- eller familjetryck när du äter ute. Omfamna livsstilen och var stolt över de metabola fördelarna du upplever.
- Tycker synd om de omkring dig som inte upplever samma fördelar.
Pam -
- Få i dig tillräckligt med natrium! Och kalium och magnesium.
- Var inte rädd för fett!
- Ät något lågkolhydrat innan du går till en social sammankomst, och/eller ta med egen mat.
- Titta på dina såser och salladsdressingar, det finns dolda sockerarter och alla kommersiella salladsdressingar har oönskade bearbetade oljor att undvika.
- Men mitt största råd är – vänta inte med att börja utifrån inlärningskurvan!! Förändringar kommer att börja ske om man bara börjar göra det uppenbara – genom att ta bort socker och stärkelsehaltiga livsmedel, även de så kallade "hälsosamma kolhydraterna" som sötpotatis, quinoa, bönor och bananer.
Vilken är den vanligaste missuppfattningen om den ketogena dieten du stöter på? Och hur utbildar du andra om detta?
Doug – Det första man tänker på är att att äta allt detta fett kommer att orsaka en enorm uppbyggnad av kolesterol och därefter en hjärtattack. Jag försöker förklara att det inte finns någon vetenskap som stöder den uppfattningen och en enorm mängd forskning som visar att det inte är fallet. Jag pekar dem på fantastiska föredrag av Dr. David Diamond och Dr. Bret Scher.
Pam – Vi äter inte bara bacon! Allvarligt talat, det finns många nejsägare som inte helt förstår en ketogen livsstil med låga kolhydrater och det finns mycket desinformation. Vi publicerar mycket forskning på vår webbplats och vi uppmuntrar människor att läsa vetenskapen så att de förstår fakta från fiktion.
För de som är intresserade av att delta i en ketogen konferens full av fantastiska gästföreläsare i både det medicinska och vetenskapliga samfundet, kolla in framtida Low Carb USA-evenemang här..
