Doug Reynolds och Pam Devine är grundare av Low Carb USA, en plattform för forskare, entreprenörer och det medicinska samhället att dela med sig av sin forskning kring lågkolhydrater och ketogen livsstil. Från konferenser som alla kan delta i för att vidareutbilda sig, till en organisation som vill förändra hur vårdgivare diskuterar lågkolhydratdieter och implementerar dem på ett säkert sätt med sina patienter, Low Carb USA skapar vågor till det bättre och vi är redo att åka dem!

Hur hörde du först om den ketogena kosten?

Doug – Jag fick ett mejl i juli 2015 som marknadsförde exogena ketoner, lustigt nog. Jag var/är en ivrig distanslöpare, men när jag närmade mig fyrtioårsåldern gick jag upp lite i vikt varje år, mina knän var väldigt ömma hela tiden och jag hade verkligen svårt att springa. Jag hade nyligen ställt mig på vågen och blev förskräckt över att se att jag var 16 kg överviktig. Jag kände mig som en snigel, men jag trodde att det var mitt fel eftersom jag bara blev lat och inte sprang tillräckligt. Ämnet för mejlet var "Ketoner – en alternativ bränslekälla till glukos". Jag visste inte ens vad en keton var, så jag började undersöka det och hittade all denna information om en ketogen diet och allt eftersom jag studerade mer förklarade det alla problem jag hade och till och med några av de problem jag hade när jag var i form och sprang 88 kilometer långa ultralopp. Så efter 3 veckors research tryckte jag på avtryckaren och började med en ketogen diet. På fem månader hade jag gått ner den extra vikten, inflammationen i knäna försvunnit, mina andningsproblem försvann och jag studsade nu upp ur sängen på morgnarna och älskade att springa igen. En oväntad "bieffekt" var att jag märkte förbättringar i min kognitiva funktion och symtomen på den svåra traumatiska hjärnskadan jag drabbades av i början av trettioårsåldern.

Pam – Som Doug förklarar tillbringade han några veckor med att undersöka den ketogena kosten och dess fördelar genom att läsa några bra artiklar och böcker som listas nedan. Men när han förklarade de nya livsstilsförändringarna för mig sa han: okej, vi ska till mataffären och här är listan. Först och främst tänkte jag vänta lite, du har gjort en lista OCH du ska till mataffären med mig?!! Haha!! men sedan läste jag listan. Helfet grädde, smör, kött, helfet grekisk yoghurt, lite grönt (aldrig hans favorit! Haha) oliver och nötter till att börja med, och bacon! Min första magkänsla var: "Var kommer alla våra näringsämnen ifrån? Kommer vi att få tillräckligt med vitaminer och mineraler?" Men jag lärde mig snabbt näringsvärdet i dessa livsmedel och hur denna livsstil fungerar metaboliskt.

Du har förvandlat din passion och kunskap till ett sätt att hjälpa andra i form av Low Carb USA. Hur kom det sig?

Doug – Jag satt på middag med Pam på min födelsedag i januari 2016 och vi pratade om de fantastiska förbättringar vi båda upplevde och om det faktum att så få människor vet om det. Jag visste inte ens vad en keton var förrän sex månader tidigare och jag började prata om att anordna en konferens i San Diego för att lära alla som ville lyssna, men särskilt läkare, att samtalet om kolhydratreduktion var så viktigt. Jag gick upp nästa morgon och började bara skriva till potentiella talare om idén. Vi etablerade en webbplats och närvaro på sociala medier, säkrade talarna, sponsorerna och en lokal och anordnade den första konferensen på sex månader.

Pam – Så efter att vi hade ändrat vårt sätt att äta i ungefär 2 eller 3 månader började vi vilja lära oss mer och mer, och dela med oss ​​av mer och mer. Doug pratade långdistans med sina föräldrar i Sydafrika och berättade för sin mamma om förändringarna vi hade gjort, och hon sa: "Hej, det låter som Tim Noakes-dieten!" Vi kunde inte tro våra öron! Var det Dougs mentor från hans löpardagar som höll på med detta? Vi hittade snart mycket information om banting-rörelsen. Doug hittade presentationer som professor Noakes hade hållit nere i Sydafrika genom en konferens som han var med och organiserade, och några i Australien på Low Carb Down Under. Han hittade också en plattform som professor Noakes använde som erbjöd coachning och recept. Nästa sak jag visste var att han sökte till coach genom programmet. Men de var inte redo för internationella coacher än. Så vi började prata om att skapa vår egen coachningsplattform så att vi kunde hjälpa människor att lära sig om ketogen diet utan de fallgropar vi hade gått igenom. Vi inspirerades av något som professor Noakes sa, ”Vi förändrar hur världen äter, en måltid i taget” och frågade oss själva hur vi kunde bidra till det arbetet. Så i januari 2016 kontaktade vi talare, planerade byggandet av en ny webbplats och sa upp oss från våra jobb för att göra detta på heltid.

Från Low Carb USA har ett nytt spännande initiativ kommit till med potential att påverka ett stort antal människor. Berätta för oss om initiativet Standard of Care (SoC).

Doug – Vi är glada att kunna meddela att de allra första kliniska riktlinjerna för "Förskrivning av kolhydratrestriktion som en terapeutisk intervention" nyligen har släppts. Vi har bildat en rådgivande nämnd bestående av erfarna kliniska utövare och experter inom området för att hjälpa oss att få detta arbete gjort. För närvarande består den rådgivande nämnden för detta arbete av professor Tim Noakes, dr Gary Fettke, dr Stephen Phinney, dr Georgia Ede, dr Bret Scher, dr Robert Cywes, dr Eric Westman, dr Will Yancy, Franziska Spritzler, dr Laura Saslow, dr David Cavin och dr Brian Lenzkes. Detta första dokument är för generell intervention och vi kommer att bygga vidare på detta med tillståndsspecifika riktlinjer. Publiceringen av dessa riktlinjer är det första steget i att skapa en vårdstandard för kolhydratrestriktion.

Det andra steget är skapandet av en gemenskap av läkare som utövar detta tillvägagångssätt. Det är denna gemenskap och dess delade utbildning, erfarenheter och bekymmer som med tiden kommer att etablera den vårdstandard som per definition är att "tillhandahålla hälsovård i enlighet med standarder för praxis bland medlemmar av samma sjukvårdsprofession med liknande utbildning och erfarenhet i samma eller liknande samhällen vid den tidpunkt då hälso- och sjukvården utförs.” Riktlinjerna kan hjälpa till att definiera SoC men det kommer från vad en grupp läkare faktiskt "gör" i praktiken och är konsensusbaserad.

Pam – Vi samarbetade med Adele Hite, PhD, RD i detta initiativ. Hon arbetade med Dr. Eric Westman i många år och skrev sin avhandling på forskarutbildningen samtidigt som hon hjälpte oss att samarbeta med vårdpersonal och sätta ihop vår rådgivande nämnd.

Hur har andra vårdgivare reagerat på SoC-initiativet?

Doug – Med stor entusiasm, men prat är billigt. Att få dem att anamma den här nya plattformen och faktiskt delta och bidra blir vårt största berg att bestiga.

Var ser du den ketogena/lågkolhydratdieten gå under de kommande 5 åren när det gäller acceptans i både det medicinska samfundet och mainstream?

Doug – På vår konferens i San Francisco noterade jag att kostråden, som dikterar den allmänna uppfattningen, är under sådan press att inte ändras, ekonomiskt och politiskt och från läkemedelsindustrin. Vi har ingen aning om hur lång tid det kommer att ta och vi har inte råd att vänta på att det ska förändras innan vi börjar se förändringar inom sjukvården. Med SoC på plats hoppas jag se stora förändringar inom sjukvården om fem år.

Pam – Ja, det här är en rörelse från grunden, så att säga, en patientdriven rörelse, och en som drivs av vårdgivare som tar sig tid att lära sig något nytt, något de inte lärde sig på läkarutbildningen. Vi har redan sett stora framsteg under de nästan 3 år vi har varit fördjupade i vetenskapen. Tidigare i år lade ADA (American Diabetes Association) till en lågkolhydratkost som en medicinsk näringsterapi. Stort steg, men de sprider det inte och låter alla veta att de har gjort förändringar.

För dem som vill börja en ketogen livsstil, vilka tips och resurser skulle du ge dem?

Doug – Vi har ett coachningsprogram på vår webbplats för att hjälpa folk att komma igång och det finns några väldigt bra böcker att komma igång med på vår sida " Bra böcker ".

Pam – Här är några saker vi önskar att vi hade vetat tidigare. Jordnötter och cashewnötter är egentligen baljväxter (bönor) och innehåller för mycket kolhydrater för de flesta som följer keto. Vi trodde att vattenmelon var en kolhydratfattig frukt för första sommaren, hoppsan! 😉 Så matlistor är viktiga och vet vilka ingredienser som finns i allt du äter. Se till att du vet vad du ska undvika, saker som kommer att höja blodsockret och insulinet. Din Keto-Mojo-mätare kan hjälpa dig att upptäcka de sakerna.

Doug, som någon som var mycket aktiv (maraton och ultralöpare) hur anpassade sig din kropp till den ketogena kosten när det gällde prestation?

Doug – Jag känner att jag kan fortsätta springa nu utan att ständigt behöva fylla på med kolhydrater, så att jag inte kollapsar. Det är väldigt befriande men det är de antiinflammatoriska fördelarna jag tycker är mest djupgående. Nivån av stelhet och muskelsmärta efter en hård ansträngning är så mycket mindre och återhämtningstiden är oändligt mycket snabbare.

Vilka är dina 5 bästa tips för att leva en ketogen livsstil?

Doug –

  1. Se till att du äter tillräckligt med fett
  2. Se till att du läser näringsdeklarationen på allt du stoppar i munnen
  3. Ha en go-to-brygga med noll kalorier som svart kaffe eller osötat iste att smutta på när ditt huvud säger åt dig att äta mellanmål. Ta med dig några akuta ransoner när du går ut ifall det inte finns några lågkolhydratalternativ.
  4. Ge inte efter för grupp- eller familjetryck när du äter ute. Omfamna livsstilen och var stolt över de metabola fördelarna du upplever.
  5. Tycker synd om de omkring dig som inte upplever samma fördelar.

Pam –

  1. Få i dig tillräckligt med natrium! Och kalium och magnesium.
  2. Var inte rädd för fett!
  3. Ät något lågkolhydrat innan du går till en social sammankomst, och/eller ta med egen mat.
  4. Titta på dina såser och salladsdressingar, det finns dolda sockerarter och alla kommersiella salladsdressingar har oönskade bearbetade oljor att undvika.
  5. Men mitt största råd är – vänta inte med att börja utifrån inlärningskurvan!! Förändringar kommer att börja ske om man bara börjar göra det uppenbara – genom att ta bort socker och stärkelsehaltiga livsmedel, även de så kallade "hälsosamma kolhydraterna" som sötpotatis, quinoa, bönor och bananer.

Vilken är den vanligaste missuppfattningen om den ketogena dieten du stöter på? Och hur utbildar du andra om detta?

Doug – Det första som dyker upp i tankarna är att allt detta fett kommer att orsaka en enorm ansamling av kolesterol och därefter en hjärtattack. Jag försöker förklara att det inte finns någon vetenskap som stöder den uppfattningen och en enorm mängd forskning som visar att det inte är fallet. Jag hänvisar dem till fantastiska föredrag av Dr. David Diamond och Dr. Bret Scher.

Pam – Vi äter inte bara bacon! Seriöst, det finns många som inte helt förstår en ketogen livsstil med lågt kolhydratintag och det finns mycket felaktig information. Vi publicerar mycket forskning på vår webbplats och vi uppmuntrar folk att läsa vetenskapen så att de förstår fakta från fiktion.

 

För er som är intresserade av att delta i en ketogen konferens full av fantastiska gästföreläsare från både den medicinska och vetenskapliga världen, kolla in framtida Low Carb USA-evenemang här.