Högt kolesterolvärde är ett vanligt problem för dem som börjar en ketogen diet så det är inte konstigt att det fångade nyfikenheten till Dave Feldman när hans lipidantal steg efter att ha startat en ketogen diet för att undvika utvecklingen av typ 2-diabetes. Längs vägen körde han otaliga experiment på sig själv (kallad N1-experiment) för att försöka verkligen förstå kolesterol och dess roll i vår hälsa och han blev ansluten till sin strävan efter kunskap inom lipidologiområdet (behandlingen av kolesterol). Han delar allt detta med oss på sin webbplats Kolesterolkod, bryter ner sin forskning och utmanar en del av dagens konventionella visdom om kolesterol och lipidologi.
Hur länge har du varit keto, och vad påverkade dig att börja keto-livsstilen?
Jag ska fyra år den här månaden. Jag blev ursprungligen keto för att undvika progression mot typ 2-diabetes, eftersom jag såg att min hemoglobin A1C långsamt klättrade. Sedan dess lärde jag mig allt jag kunde om det, med särskild tonvikt på kolesterol med tanke på att mina lipidnummer spikades väsentligt efter att jag hade gått på dieten. Som ingenjör såg jag ett mönster i lipidsystemet som liknar distribuerade föremål i nätverk. Sedan har jag lärt mig mycket om ämnet både genom forskning och experiment, vilket har avslöjat mycket mycket kraftfulla data. Med denna nya allmänna teori har jag flyttat runt mitt kolesterol mer än någon annan i världen utan några läkemedel eller specialtillskott av något slag.
Här är några höjdpunkter:
- I den första offentliga presentationen av mina data arrangerade jag ett experiment där Jag tappade min LDL-C med 73 mg / dL och LDL-P med 1115 nm / L på bara tre dagar.
- I ett senaste experiment, Jag tappade min LDL-C med 104 mg / dL på sju dagars från 207 till 103.
- Jag har haft min LDL-C så högt som 368 mg / dL.
- Jag har haft min LDL-C så lågt som 98 mg / dL.
Som ingenjör har du ett behov av att veta hur saker fungerar och varför. Vad var drivkraften bakom ditt "Extreme Drop" -experiment?
Mitt extremt droppexperiment är där jag inducerade ett 73 punkts fall i min LDL-C och ett 1115 punkts fall i min LDL-P. Ganska snabbt började jag märka att mindre fett jag åt, ju högre mitt kolesterol klättrade och alltså, ju mer fett jag åt, desto längre föll det. Jag ville förstå varför, vilket är vad som ledde mig till den så kallade ”Lipid Energy Model” idag, vilket antyder att kolesterolet är mycket mer påverkat av vår energimetabolism än vad man vanligtvis tror idag. Du kan läsa mer om experimentet här.
Vad är de vanligaste missuppfattningarna när du pratar med andra om keto och kolesterol? Hur utbildar du andra om dessa missförstånd?
Det är en kamp för många att börja tänka på kolesterolmarkörer som dynamiska i första hand. Enbart detta är en stor utmaning, även för dem med mycket avancerad kunskap om lipider - och det är bara det första steget. Det är därför jag försöker lägga mycket arbete på att kommunicera dessa koncept med animering och analogier, vilket sätt som helst som kan hjälpa till att öppna denna dörr till den nya tanken.
Det finns många felaktigheter i kolesterolförståelse som tar mycket tid att varva ner, allt du kan göra är att röra vid dem när de uppstår.
Vilka råd skulle du ge personer med högt kolesterol som vill börja en ketogen diet?
Som alltid uppmuntrar jag alla att undersöka alla större sidor. Jag är mindre orolig för de som fortfarande är osäkra men som lär mig dagligen än jag är de som har gjort upp sig och känner att det inte finns något mer att bry sig om att lära om.
Många lipidpaneler och tester fokuserar enbart på totalt kolesterol. Men det finns mycket mer för kolesterol än ett nummer. Vilka råd ger du människor som vill tolka sina lipidpaneleresultat?
Visst har jag insett hur kraftfullt HDL-kolesterol och triglycerider är när jag bedömer risken. I varje studie som jag hittills hittat som inkluderar en stratifiering av hög HDL och låg triglycerider är LDL nästan irrelevant för risk för hjärtsjukdomar, även när det är extremt högt. Som alltid kommer min åsikt att förändras med uppgifterna, men uppgifterna verkar ganska slående just nu.
Vad har varit den största uttagningen från dina N1-experiment? Har du några planer för framtida forskning?
Det är alldeles för utmanande att isolera en enda takeaway. Men om du vred min arm till att välja bara en, är det det överväldigande beviset på hur dynamiska dessa system är. I ett av mina senaste experiment flyttade jag faktiskt min LDL från 296 till 83 på bara sju dagar. Med detta i åtanke är det alltså svårt för mig att föreställa mig att förskriva en livslång terapi från ett enda kolesterolresultat.
Spårar du dina makron för din keto-diet?
Jag tar bilder av allt jag äter sedan november 2015. Det ger en granskningsspår som kan kontrolleras oberoende. Makron spåras huvudsakligen inom experiment, men fotona kan alltid spåras tillbaka till en korrekt redovisning.
Spårar du dina ketoner, i så fall hur ofta?
Ja, jag får ketonmätningar minst varje morgon, och ibland flera gånger under dagen beroende på experimentet.
Vilka är dina fem största tips för dig som vill leva en ketogen livsstil?
- Om du är sjuk, fastnar i viktminskning eller har några problem du inte kan räkna ut, bör ditt första steg spåra din mat. Jag kräver det av alla jag arbetar med, och 80% för tiden, det här steget leder dem att ta reda på problemet utan ytterligare hjälp från mig.
- Sluta aldrig lära! Fortsätt aktivt läsa om din hälsa så att du kan hålla dig vaken när du håller den.
- Underskatta inte dålig social påverkan på dina matvanor. De kan vara vänner och / eller familj som betyder det bästa av dig, men de är inte heller på samma hälsosamma resa som du är på. Bygg ett supportnätverk av likasinnade vänner som delar ditt intresse för att göra detta arbete.
- Kom alltid ihåg din viktigaste mätare: hur du mår! Ingen enhet kan ersätta detektorn, men ändå kommer många att tåla att de är hemska i antagandet att siffrorna alltid spelar någon större roll.
- Ge alltid tillbaka. Kom ihåg de människor som hjälpte dig att komma till det ställe du behövde vara - nu bli en av dem.
Vad är ditt favorit keto recept?
Det är min egen keto-pizza.
- 3 msk psylliumskal
- 2 oz gräddeost
- 9 ägg
Blanda ingredienserna ihop och häll i en kastrull (9x13in) för jordskorpan. Låt den sitta i 10 minuter, baka sedan i en ugn på 425 ° F tills den är så brun som en papperspåse, cirka 30 till 40 minuter. Sedan, toppa som normalt och korta koka för att smälta osten (jag använder Rao-sås, eftersom det är lågkolhydrat)
Hur hanterar du artiklarna och intervjuerna negativt med att skildra keto och påstå att det är osäkert eller ohälsosamt?
Jag lyssnar. Kanske har de något nytt att säga att jag inte hade tänkt på. Som alltid försöker jag vara en bra forskare och hålla öronen öppna.
Om du är intresserad av fler av Daves teorier och experiment, titta på hans presentation från Low Carb Breckenridge här.
