Grillning verkar inte som att det skulle behöva mycket instruktion när du är på en ketodiet. När allt kommer omkring, om du oljer upp grillen och slänger lite kött, fisk eller lågkolhydratgrönsaker på barbie, har du en keto-vänlig grill. Men i det ögonblick du börjar tänka på saltlake, rubs, marinader, såser, glasyr och kryddor, kommer du snabbt in i riskzonen med hög sockerhalt. Det är där Keto BBQ: Från Bunless Burgers till Blomkål "Potatis" -sallad, 100+ läckra, lågkolhydratrecept för en ketovänlig grill (Adams Media, 2021) blir värdefullt. Skriven av Faith Gorsky och Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT, den här mjuka omslagsboken med 150 plus keto-bbq-recept är en guide till ett hälsosammare sätt att piska upp alla grunderna för grillen, ombildad med keto-livsstilen i åtanke. Men håller denna ketokokbok när den läggs över kolen? Läs vidare för att ta reda på det!
Om Författarna
Även känd som ”The Keto Queens” -författarna Faith Gorsky och Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT har samarbetat om keto-strävanden i flera år. De är ett symbiotiskt par. Faith är en advokat som blev matstylist och fotograf; hon ligger bakom bloggarna AnEdibleMosaic.com och HealthySweetEats.com. Lara är dietist, nutritionist, personlig tränare och författare till matblogg LaraClevenger.com. Tillsammans springer de TheKetoQueens.com webbplats för att förenkla konsten att äta keto.
Vad är inuti
Formaterad som de flesta ketokokböcker, den här börjar med en primer om ketodieten och alla dess huvudsakliga modeord: ketos, makronäringsämnen, tecken på ketos, tips, etcetera (det ger till och med Keto-Mojo-testmätare för glukos och blodketon ett rop!). Den innehåller också en mycket lättillgänglig lista över viktiga keto-grillsås ingredienser (tänk glutenfria, sockerfria, ketovänliga sötningsmedel som allulosa, tomatpuré, äppelcidervinäger, flytande rök, svartpeppar, lökpulver, etc. ). Men fem sidor senare dyker den så att säga rakt ner i köttet med kapitlen ordnade enligt följande:
-
- Keto Dry Rubs: Förvänta dig sju recept på torra gnidningar, inklusive de som innehåller kaffe, "farinsocker" (ketostil), Memphis -stil och sydväst.
-
- Keto Brines och marinader: Saltlake och marinader innehåller vanligtvis salt (för att ge kött saftig fukt) och innehåller ofta socker. De åtta alternativen i detta kapitel gör smaken av din mat rolig, med alternativ som Basic Brine, Coke Zero Marinade, Lemon-Thyme Marinade och Balsamic Marinade.
-
- Keto grillsåser och glasyr: Du kan sätta tillbaka läckra, smakrika såser på menyn med dessa 11 alternativ, inklusive ett smakrikt keto -bbq -såsrecept. Räkna med rökig bourbon -grillsås och klassisk grillsås till Kansas City -grillsås och hawaiisk grillsås.
-
- Keto kryddor: Oavsett om du vill släta dina bbq-recept med vanliga keto no-nos som ketchup eller honungssenap eller bara behöver recept på grön gudinna eller ranchdressing, har det här avsnittet täckt dig.
-
- Keto grill kyckling och kalkon: Med hela 16 recept på kyckling eller kalkon, ger det här avsnittet dig mycket att tjata om. Förvänta dig grillade kycklingbens-, lår- och bröstrecept som låter dig blanda och matcha med hjälp av bokens gnuggar, marinader och kryddor, plus mer kompletta rätter som utnyttjar dem som Barbecue-Ranch Chicken Salad, Southwestern Turkey Burgers och mer.
-
- Keto grillfläsk: Glaserat fläsk, grillat fläsk, fläsk revben, fläsk rumpa, fläskkotletter ... alla snitt är representerade här. Precis som kycklingkapitlet guidar de också dig hur du utnyttjar marinader och gnidningar för smakrika resultat.
-
- keto Grill nötkött: Av de 20 recepten här är 10 avsedda för hamburgare med olika smakämnen, till exempel grekiska burgare med Tzatziki (en yoghurtsås), blå ostburgare och fyllda cheddarostburgare. Den andra halvan av kapitlet hyllar biffar, rökt brisket, revben och mer.
-
- Keto -korv och hundar: För att inte glömma, korv och hundar får sin tid i rampljuset med det här kapitlet med 10 recept för hur du kan ta hand om dina hundar. Tänk korvsmörgåsar, French Onion Hot Dogs och mer. (Bulle recept finns i ett senare kapitel.)
-
- Keto Grill Fisk och skaldjur: Pilgrimsmusslor, lax, torsk, räkor, snapper och andra skaldjursfavoriter finns på menyn i detta kapitel.
-
- Keto sallader och sidor: Det är ingen grill utan sidor! Således finns det avsnitt dedikerade till var och en. Bland recepten "Blomkåls" potatis "och grekiska sallader hittar du en mängd olika sallader, medan sidrätter firar lågkolhydratgrönsaker som grillad paprika och aubergine, gräddade bönor med bacon, bullar, majsbröd och mer.
- Keto-drycker: Du hittar inte den mest originella samlingen av recept här, men om du behöver en grundfärg om hur du gör Sweet Tea, Strawberry Lemonade eller Blue Raspberry “Kool-Aid”, är det till hands.
Vill du ha ett smakprov på vad som finns i butiken? Prova dessa recept från Keto BBQ:
Grillade citrusmarinerade keto-fläskkotletter
Indiska kycklingburgare och Krämig gurksallad
Vad du lär dig
Det största värdet för keto-hemmakocken är att recepten lär dig hur du vanligtvis ersätter sockerhaltiga ingredienser med ketovänliga, särskilt för marinader och torra gnidningar. När du väl känner till de acceptabla ingredienserna och metoderna kan du använda dem för att omvandla recept som inte är keto.
Vad vi gillar
Mix-and-match-stilen i denna kokbok möjliggör oändliga recept av din egen skapelse. Till exempel kan Southwest Dry Rub användas på nötkött, fläsk eller kyckling. Du kan sedan grilla köttet, baka eller steka det. Och kanske har du till och med marinerat köttet först. Ser? Alla typer av utrymme för kreativitet med din bbq -kyckling, kycklingvingar eller fläsk, men också tydliga instruktioner för dem som bara vill följa anvisningarna och vara klara med det.
Dessutom kräver dessa keto bbq -recept minimal förberedelsetid och inget tillsatt socker, perfekt för grillmästaren eller nybörjare som vill ha enkla keto -recept.
De innehåller också makron, inklusive totalt kolhydrater och nettokolhydrater, så det är lätt att se till att du inte går överbord på kolhydrater. Plus fett- och proteinmakron säkerställer att du inte går för högt på protein.
Plats för förbättring
Vi känner oss benägna att påpeka att det inte finns så många bilder i den här kokboken. Så det finns definitivt utrymme för förbättring ur ett visuellt förförande perspektiv. Många av recepten är dock inte riktigt fotovänliga; vi behöver verkligen inte se en massa olika torra gnistor, eller hur?
Det sista ordet
Recepten är fina, men vägledningen om hur du gör vardagliga grillmat till ketovänliga högtider är det verkliga värdet av Keto BBQ.
Handla Keto BBQ här.
