Att grilla verkar inte som om det skulle behövas mycket instruktion när man är på en keto-diet. När allt kommer omkring, om du oljar upp grillen och kastar lite kött, fisk eller lågkolhydratgrönsaker på barbie, har du en keto-vänlig grill. Men så fort du börjar tänka på saltlake, rubs, marinader, såser, glasyrer och smaktillsatser kommer du snabbt in i riskzonen med högt sockerhalt. Det är där Keto BBQ: Från bullelösa hamburgare till blomkåls-"potatis"-sallad, 100+ läckra recept med låga kolhydrater för en Keto-vänlig grill (Adams Media, 2021) blir värdefull. Skrivet av Faith Gorsky och Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT, den här boken med mjukt omslag med över 150 keto bbq-recept är en bra guide för ett hälsosammare sätt att piska upp alla grillgrunderna, omarbetad med keto-livsstilen i åtanke. Men håller den här keto-kokboken när den läggs över kolen? Läs vidare för att ta reda på det!
Om författarna
Även kända som "The Keto Queens"-författarna Faith Gorsky och Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT har samarbetat om keto-strävanden i flera år. De är ett symbiotiskt par. Faith är en advokat som blivit matstylist och fotograf; hon ligger bakom bloggarna AnEdibleMosaic.com och HealthySweetEats.com. Lara är dietist, nutritionist, personlig tränare och författare till matblogg LaraClevenger.com. Tillsammans springer de TheKetoQueens.com webbplats för att förenkla konsten att äta keto.
Vad är inuti
Formaterad som de flesta keto-kokböcker, den här börjar med en primer om keto-dieten och alla dess huvudord: ketos, makronäringsämnen, tecken på ketos, tips, etcetera (den ger till och med Keto-Mojo glukos- och blodketonmätare ett skrik!). Den innehåller också en mycket lättillgänglig lista över viktiga ingredienser i keto-grillsås (tänk glutenfria, sockerfria, ketovänliga sötningsmedel som allulos, tomatpuré, äppelcidervinäger, flytande rök, svartpeppar, lökpulver, etc. ). Men fem sidor senare dyker den så att säga rakt in i kärnan av saken, med kapitel ordnade enligt följande:
-
- Keto Dry Rubs: Räkna med sju recept för torra gnidningar, inklusive de som innehåller kaffe, "brunt socker" (keto-stil), Memphis-stil och sydväst.
-
- Keto saltlake och marinader: Saltlake och marinader innehåller vanligtvis salt (för att ge kött saftig fukt) och innehåller ofta socker. De åtta alternativen i det här kapitlet gör det roligt att smaksätta din mat, med alternativ som Basic Brine, Cola Zero Marinade, Citron-Tyme Marinade och Balsamico Marinade.
-
- Keto grillsåser och glasyrer: Du kan sätta tillbaka läckra, smakrika såser på menyn med dessa 11 alternativ, inklusive ett syrligt keto bbq-såsrecept. Förvänta dig rökig bourbon-grillsås och klassisk grillsås till Kansas City-grillsås och hawaiiansk grillsås.
-
- Keto kryddor: Oavsett om du vill smaka på dina bbq-recept med vanliga keto-no-nos som ketchup eller honungsenap eller bara behöver recept på grön gudinna eller ranchdressing, har det här avsnittet dig täckt.
-
- Keto grillkyckling och kalkon: Med hela 16 recept på kyckling eller kalkon ger det här avsnittet dig massor att gnälla över. Förvänta dig recept på grillade kycklingben, lår och bröst som låter dig mixa och matcha med bokens rubs, marinader och kryddor, plus mer kompletta rätter som drar nytta av dem som Barbecue-Ranch Chicken Salad, Southwestern Turkey Burgers och mer.
-
- Keto grillfläsk: Glaserat fläsk, grillat fläsk, revbensspjäll, fläskrumpa, fläskkotletter ... alla styckningsbitar är representerade här. Liksom kycklingkapitlet guidar de dig också genom hur du använder marinader och gnidningar för smakrika resultat.
-
- keto Grillbiff: Av de 20 recepten här är 10 tillägnade hamburgare med olika smakämnen, som grekiska hamburgare med Tzatziki (en yoghurtsås), Blue Cheese Burgers och Fyllda Cheddar Cheese Burgers. Den andra halvan av kapitlet hyllar biffar, rökt bringa, revben och mer.
-
- Keto-korvar och hundar: Inte att förglömma, korvar och hundar får sitt ögonblick i rampljuset med det här kapitlet med 10 recept för hur man kurerar upp sina hundar. Tänk på korvsmörgåsar, fransk lökkorv och mer. (Bullrecept finns i ett senare kapitel.)
-
- Keto grill fisk och skaldjur: Pilgrimsmusslor, lax, torsk, räkor, snapper och andra skaldjursfavoriter finns på menyn i det här kapitlet.
-
- Keto sallader och sidor: Det är ingen grill utan sidor! Det finns alltså avsnitt dedikerade till var och en. Bland recepten på blomkåls-"potatis"- och grekisk sallad hittar du ett brett utbud av slaws, medan tillbehör hyllar lågkolhydratgrönsaker som grillad paprika och aubergine, baconstekta gröna bönor, bullar, majsbröd och mer.
- Keto drycker: Du hittar inte den mest originella samlingen av recept här, men om du behöver en primer om hur man gör Sweet Tea, Strawberry Lemonade eller Blue Raspberry "Kool-Aid", är det till hands.
Vill du ha ett smakprov på vad som finns i butiken? Prova dessa recept från Keto BBQ:
Grillade citrusmarinerade Keto fläskkotletter
Indiska kycklingburgare och Krämig gurksallad
Vad du lär dig
Det största värdet för keto-hemkocken är att recepten kommer att lära dig hur du ersätter vanligtvis sockerhaltiga ingredienser med ketovänliga, speciellt för marinader och torra gnidningar. När du väl är bekant med de acceptabla ingredienserna och metoderna kan du använda dem för att omvandla icke-keto-recept.
Vad vi gillar
Den här kokbokens mix-and-match-stil möjliggör oändliga recept av din egen skapelse. Till exempel kan Southwest Dry Rub användas på nötkött, fläsk eller kyckling. Du kan sedan grilla köttet, baka eller steka det. Och kanske har du till och med marinerat köttet först. Ser? Alla typer av utrymme för kreativitet med din bbq chicken, chicken wings, eller pulled pork, men också tydliga instruktioner för den som bara vill följa anvisningarna och bli klar med det.
Dessutom kräver dessa keto bbq-recept minimal förberedelsetid och inget tillsatt socker, perfekt för grillmästaren eller nybörjare som vill ha enkla keto-recept.
De inkluderar även makron, inklusive totalt kolhydratantal och nettokolhydrater, så det är lätt att se till att du inte går överbord på kolhydrater. Plus fett- och proteinmakro ser till att du inte får för mycket protein.
Plats för förbättring
Vi känner oss benägna att påpeka att det inte finns så många bilder i den här kokboken. Så, det finns definitivt utrymme för förbättring ur ett visuellt förföringsperspektiv. Många av recepten är dock inte riktigt fotovänliga; vi behöver verkligen inte se en massa olika torra rubs, eller hur?
Slutordet
Recepten är bra, men vägledningen för att förvandla vardaglig grillmat till ketovänliga fester är det verkliga värdet av Keto BBQ.
Handla Keto BBQ här.
