I Defending Beef: Fallet för hållbar köttproduktion, tidigare länge vegetarian vände gräsmatad rancher Nicolette Hawn Niman fördriver myten om att äta kött är dåligt för våra kroppar och jorden och istället presenterar en motsatt syn: att gräsmatat nötkött från små gårdar ska vara centrum för vår livsmedelsproduktion och planetens hälsa.
Hon gör detta genom att presentera omfattande information om konsekvenserna av modern jordbruksmetod kontra hållbara jordbruksmetoder och deras inverkan på världens vatten och näring.
Om författaren
Författare och boskapslogare Nicolette Hahn Niman var tidigare advokat för Waterkeeper Alliance, en ideell grupp som endast fokuserar på rent vatten. Hahn Niman är också en nationellt känd förespråkare och talare för hållbar livsmedelsproduktion och förbättrad jordbruksdjurskydd. Hon är också författaren of Rättvisa Porkchop (HarperCollins, 2009), en bok om att flytta bortom fabriksodling. Hon har skrivit om klimatförändringar och miljövänlighet för många publikationer, inklusive San Francisco Chronicle, New York Times, Los Angeles Times, Huffington Post, CHOW, och Atlanten online. Idag tillbringar hon mycket tid på att prata och skriva om industrialiserad boskapsproduktion. Hon bor på en ranch i norra Kalifornien, med sin man och deras två söner.
Vad är inuti
Hahn Niman startar boken med en introduktion till moderna amerikanska jordbruksmetoder och en kort överblick över varför denna metod för livsmedelsproduktion gör oss överfedda, sjuka och arbetslösa. Hahn Niman fördriver kritik angående överbetning och trampning. Hon beskriver dåligt hanterade grödor som ledde till utmattning och erosion av marken och hur boskapen felaktigt skylldes för våra lands dåliga skick. Hon diskuterar hur betande djur kan ta platsen för plöjning och hur vårt odlingsland kan hanteras bättre för större hållbarhet.
Hon fortsätter metodiskt att fördriva vad hon anser vara en stor och olycklig myt om idag: att nötkreatur är orsaken till klimatförändringar. Hon diskuterar varför gräs är den viktigaste växten för vår jords hälsa, dess invånare, erosionshastigheter och grödrotation.
Sedan dyker Hahn Niman in i ämnet med vatten och beskriver problemen med jordbrukskemikalier och hur de påverkar vårt vattensystem och hur ett verkligt hållbart livsmedelssystem kan hålla vattnet orört och rikligt.
Den biologiska mångfalden, eller graden av variation mellan ett ekosystemets växter och djur, behandlas också, från mikroskopiska organismer till elefanter och deras förhållanden till den bördiga marken. Hahn Niman diskuterar begreppet ”återuppbyggnad”, till stor del baserat på förutsättningen att ekosystem inte kan fungera utan stora växtätare.
Hahn Niman tar med boken i hela cirkeln och tar upp näring, delar en del tydlig och chockerande statistik angående hälsan hos amerikaner och processer för kronisk sjukdom relaterad till samtida diet. Hon delar också handlingar vi behöver för att arbeta mot enskilt, som jordbrukare och som ett samhälle, vilket ger läsaren en förståelse för vad det innebär att vara ”hållbart”.
Vad är Takeaway?
Tillsammans med en förståelse för de negativa effekterna av modern jordbrukspraxis, läser läsarna det väsentliga för ett livskraftigt livsmedelssystem som är relevant för alla, inte bara dagens jordbrukare. Boken är laddad med användbara läror om mänsklig näring, globala miljöhänsyn i relation till gräs- och betesuppfödda djurförbrukning och hur du kan använda denna information som konsument och vårdare av din egen hälsa.
Vad vi gillar
På Keto-Mojo handlar vi alla om att äta riktiga hela mat från lokala och organiska källor. Efter att ha läst den här boken lärde vi oss hur viktigt den hållbara jordbruksrörelsen är för vår hälsa och våra barns hälsa. Vi älskar att den här boken tar oss tillbaka till de tidiga jordbruksmetoderna, det är bara meningsfullt. Vi älskade det övergripande budskapet om att vi behöver mänskligt producerad mat från lokala organiska källor. Vi behöver fler små familjefarmar och för att flytta från det industrialiserade jordbruksparadigmet.
Det sista ordet
Det är dags att vi alla verkligen börjar bry oss mer om vår hälsa och vår jord. Vi rekommenderar den här boken starkt till alla som ifrågasätter konsumtionen av djur som matas av gräs och de som vill förbättra sin familj och vår miljö.
Handla för "Försvar av nötkött: fallet för hållbar köttproduktion" här.
