In Defending Beef: Case for Sustainable Meat Production, Den tidigare vegetarianen som har blivit gräsmatad ranchägare Nicolette Hawn Niman skingrar myten om att köttätande är dåligt för våra kroppar och jorden och presenterar istället en motsatt uppfattning: att gräsmatat nötkött från små gårdar bör vara centrum för vår livsmedelsproduktion. planetens hälsa.
Det gör hon genom att presentera omfattande information om konsekvenserna av moderna jordbruksmetoder kontra hållbara jordbruksmetoder och deras effekt på världens vatten och näring.
Om författaren
Författaren och djuruppfödaren Nicolette Hahn Niman var tidigare advokat för Waterkeeper Alliance, en ideell grupp som enbart fokuserar på rent vatten. Hahn Niman är också en nationellt känd förespråkare och offentlig talare för hållbar livsmedelsproduktion och förbättrad välfärd för gårdsdjur. Hon är också författaren of Rätt fläskkotlett (HarperCollins, 2009), en bok om att gå bortom fabriksjordbruk. Hon har skrivit om klimatförändringar och miljövård för många publikationer, inklusive San Francisco Chronicle, New York Times, Los Angeles Times, Huffington Post, CHOW, och The Atlantic online. Idag ägnar hon mycket tid åt att prata och skriva om industrialiserad boskapsproduktion. Hon bor på en ranch i norra Kalifornien, med sin man och deras två söner.
Vad är inuti
Hahn Niman börjar boken med en introduktion till moderna amerikanska jordbruksmetoder och -policyer och en kort översikt om varför denna metod för livsmedelsproduktion gör oss övernärda, sjuka och undersysselsatta. Hahn Niman slår ifrån sig kritik angående överbetning och övertramp. Hon beskriver dåligt skött växtodling som leder till jordutmattning och erosion, och hur boskapen felaktigt fick skulden för det dåliga skicket på våra marker. Hon diskuterar hur betande djur kan ta plöjningens plats och hur vår odlingsmark bättre kan skötas för ökad hållbarhet.
Hon fortsätter med att metodiskt skingra vad hon anser vara en stor och olycklig myt av idag: att boskap är orsaken till klimatförändringarna. Hon diskuterar varför gräs är den viktigaste växten för vår jords hälsa, dess invånare, erosionshastigheter och växtföljd.
Sedan dyker Hahn Niman in i ämnet vatten och beskriver problemen med jordbrukskemikalier och hur de påverkar vårt vattensystem och hur ett riktigt hållbart matsystem kan hålla vattnet rent och rikligt.
Biologisk mångfald, eller graden av variation mellan ett ekosystems växter och djur, tas också upp, från mikroskopiska organismer till elefanter och deras relationer till den bördiga jorden. Hahn Niman diskuterar begreppet "rewilding", till stor del utifrån premissen att ekosystem inte kan fungera utan stora växtätare.
Hahn Niman tar upp boken hela cirkeln och tar upp nutrition, och delar tydlig och chockerande statistik om amerikanernas hälsa och kroniska sjukdomsprocesser relaterade till den samtida kosten. Hon delar också med sig av åtgärder som vi behöver arbeta mot individuellt, som jordbrukare och som gemenskap, vilket ger läsaren en förståelse för vad det innebär att vara "hållbar".
Vad är Takeaway?
Tillsammans med en förståelse för de negativa effekterna av moderna jordbruksmetoder, lär sig läsarna väsentligheter för ett livskraftigt livsmedelssystem som är relevant för alla, inte bara dagens bönder. Boken är laddad med användbara fakta om mänsklig näring, globala miljöhänsyn i relation till djurkonsumtion av gräs och betesmarker, och hur du kan använda denna information som konsument och vårdare av din egen hälsa.
Vad vi gillar
På Keto-Mojo handlar vi om att äta riktig fullmat från lokala och ekologiska källor. Efter att ha läst den här boken lärde vi oss hur absolut nödvändigt den hållbara jordbruksrörelsen är för vår hälsa och våra barns hälsa. Vi älskar att den här boken tar oss tillbaka till de tidiga jordbruksmetoderna, det är bara vettigt. Vi älskade det övergripande budskapet att vi behöver humant producerad mat från lokala ekologiska källor. Vi behöver fler små familjejordbruk och att gå bort från det industrialiserade jordbruksparadigmet.
Slutordet
Det är dags att vi alla verkligen börjar bry oss mer om vår hälsa och vår jords hälsa. Vi rekommenderar starkt den här boken till alla som ifrågasätter konsumtionen av gräsmatade djur och de som vill förbättra sin familjs hälsa såväl som den allmänna hälsan i vår miljö.
Handla efter "Defending Beef: The Case for Sustainable Meat Production" här..
