Om du är redo att få dina idéer om varför vi är feta ifrågasatt, med lite historia och vetenskap kastade in, sedan spänna upp och njut av denna läsning Gary Taubes 'bok Varför vi blir feta: Och vad vi ska göra med migt är en mer "lekpersonlig" anpassning av sin nästan 600-sidiga bok Bra kalorier, dåliga kalorier som går i detalj om varför fetma-dilemmaet vi står inför idag inte beror på att människor är lata och övergripande. Det är inte på grund av välståndsteorin, där ökat välstånd leder till överätande och fetma. Taubes utmanar dessa populära övertygelser och fokuserar istället på insulins ansvar i fetma problemet vi står inför idag, liksom andra hormoner och enzymer.
Vad är inuti
Taubes tittar på fetmafrågan ur den synvinkeln att de som är feta har internt reglerats för att vara sådana och denna reglering orsakar överätande och stillasittande livsstil. Han erbjuder faktiskt flera exempel i sin bok på hur det omöjligt kan vara bara "kalorier-in kalorier-out" som gör oss feta. Titta på befolkningar som är oerhört fattiga, med liten tillgång till mat, som arbetar jobb som kräver fysisk träning. Vissa av dem är överviktiga medan andra är underviktiga och konsumerar samma livsmedel i mycket minimala mängder. Med de fattiga länderna åt sidan, låt oss fokusera på ett exempel som är mer representativt för fetmafrågan som plågar utvecklade länder. Han erbjuder exemplet på Fat Louisa Paradox ...
1846 var Perma-stammen blomstrande. De var jägare, jordbrukare, samlare och boskap. De hade ett överflöd av mat. Så mycket så att när guldruschen inträffade i USA bad regeringen denna stam att leverera mat till nybyggarna. I alla fall kan man säga att de var välmående. Sedan kom fler bosättare till området och jagade över dem, avledde floderna / strömmarna, och Perma-stammen förlorade sina matkällor. År 1902 levde stammen i fattigdom, med mycket lite mat (de flesta kommer från regeringens rationer). Denna stam hade nu betydligt mindre kalorier än de en gång var vana vid och en förändring av de typer av mat de ätit. Ändå hade stammen gemensamt gått upp i vikt. De gick från muskulös och mager till feta. Detta var bara ett av de många exemplen som givits för att motbevisa välståndsteorin och få dig att tänka, "om inte det, vad så?".
Vad vi gillar
Så om vi ska tro Taubes, och våra kroppar styr om vi blir fett eller inte, är vi bara slavar till våra hormoner som reglerar hur vi använder energi (kalorier)? Inte helt, lyckligtvis kan du kontrollera minst ett mycket viktigt hormon, insulin. Hur kontrollerar du insulin du frågar? Begränsa kolhydrater. Dina insulinnivåer styrs främst baserat på ditt intag av kolhydrater (detta är extremt förenklat men får poängen för denna bokrecension).
Författaren tror att de flesta saker kan kontrolleras genom att kontrollera våra insulinnivåer genom kolhydratbegränsning, vilket vi håller med om. Men han tror också att kaloribegränsningar är onödiga.
Plats för förbättring
Som vi har talat om i andra artiklar, spelar dina makronäringsämnen en viktig roll i insulinkontroll (för många kalorier i form av fett eller protein kan orsaka ett insulinrespons som motsvarar en ökning av insulin). Har du någonsin hört någon säga att jag tappade en hel del vikt på ketodieten i början men slutade sedan gå ner i vikt? Detta beror generellt på för många kalorier i form av för mycket protein eller fett som inte matchar din kropps behov. Och även om vi håller med om att våra problem med fetma inte kommer att lösas bara med kalorier in kalorier, tror vi också att det spelar en betydande bärande roll, särskilt om kalorierna kommer från kolhydrater och fetter.
Gary Taubes är ingen vetenskapsman, även om han har en examen i fysik från Harvard och en doktorsexamen från Stanford i teknik samt en examen i journalistik från Columbia. Varför nämner vi detta? Tja, medan han citerar lite forskning, tenderar han att citera endast forskning som stöder hans teorier och åsikter. Han säger till och med i boken, ”ett problem här är att när människor, experter eller inte, beslutar att granska bevisen på en fråga som är kär i deras hjärtan (jag inkluderat), tenderar de att se vad de vill se. Detta är mänsklig natur, men det leder inte till pålitliga slutsatser. ”
Det sista ordet
Så betyder detta att hans bok inte är en bra resurs? Absolut inte. Åtminstone ger det dig en historia av hur näring har utvecklats och hur många experter / myndigheter / företag med motstridiga intressen som har utformat de nuvarande kostnormerna och rekommendationerna. Och det kan störa dig att undersöka frågor och forskning. För att uppmuntra läsarna att lära sig hur kolhydrater / socker / insulin spelar en viktig roll i de fetmafrågor vi står inför idag och inte bara kalorier och kalorier, anser vi att detta är ett måste läsa.
