Även om denna bok av Anthony Gustin och Chris Irvin har titeln Keto svar: Förenkla allt du behöver veta om världens mest förvirrande diet, skulle det vara bättre dubbat Keto Encyclopedia eftersom det är den ultimata guiden för att förstå den ketogena kosten.
Den här boken tar läsarna igenom alla keto-detaljer, från att förstå dieten, till hur man kommer igång, till mythbusting, till keto-mat. Dessutom hittar du information om kosttillskott, fasta och de olika versionerna av keto (tänk viktminskning kontra medicinsk terapi), som ger extra verktyg för att anpassa din keto-resa. Plus, avsnitt om keto för kvinnor, hur man upprätthåller kosten, och spårning av makron och framsteg lämnar läsarna beväpnade med allt som behövs för att börja med keto-dieten fullt utbildade. Vetenskapliga studier genomgående genom hela boken och ärliga redogörelser om bristen på studier kring vissa ämnen hjälper till att framkalla ett sunt förtroende mellan författarna och läsaren.
Om författarna
Keto svar är ett samarbete mellan Dr Anthony Gustin, en funktionell medicinutövare, och Chris Irvin, som har en magisterexamen i tränings- och näringsvetenskap med fokus på ketogen diet. Båda författarna kämpade med näringsproblem under hela barndomen, och båda blev gymnasieidrottare. Medan Gustin kämpade med viktproblem och akne, drack Irvin på skräpmat i ett försök att bulta upp från sin magra storlek. Efter gymnasiet vände sig båda författarna till paleo-dieten, som hade en signifikant positiv inverkan på deras hälsa och matutsikter. Därifrån gick de in på sina egna vägar mot den ketogena kosten. Gustin fortsatte med att lansera Perfect Keto, ett företag som utvecklar ketovänliga produkter att uppmuntra till ett hälsosammare sätt att äta, där Irvin arbetar som utbildningsansvarig. Båda följer fortfarande den ketogena kosten idag.
Vad är inuti
På sina nästan 500 sidor, Keto svar tar upp de mest brännande frågorna i ketovärlden idag. Boken börjar med en ögonöppnande introduktion om den (falska) näringsinformationen vi har fått sked hela vårt liv och varför vi bör ta hänsyn till keto – nu. Boken är uppdelad i tre delar: "Del 1: Keto 101", "Del 2: Ketosis in Action" och "Del 3: Ketosis och du."
I alla tre avsnitten finns det massor av användbar information, från hur våra kroppar och hjärnor rinner av både fett och ketoner (och hur våra kroppar går in i ketos och producerar nämnda ketoner), till vikten av att köpa mat från rätt källor (stödjande). lokala bönder, köper betesägg, söker efter ekologiska och säsongsbetonade produkter och säkrar proteiner som är 100 procent gräsmatade och färdiga). Längs vägen finns det ett överflöd av vetenskapliga data, men författarnas samtalston och tillfälliga referenser gör den lättsmält.
Bonus: om du har kort uppmärksamhet eller bara vill ha en sammanfattning av vad du behöver veta, inkluderar de avgörande ämnena infografik, som är lätt att skanna och hjälper till att behålla om du är en visuell elev.
Vad du lär dig
En av de viktigaste ämnena som tas upp i Keto svar omger vad man ska äta och vad man inte ska äta. Boken gör ett bra jobb med att beskriva hur en bunfri, spannmålsmatad hamburgare toppad med bacon kan få dig in i ketos, men kommer inte att ge näring till din kropp som en gräsmatad biff med en sida av färsk spenatsallad gör. Du kommer att lära dig om fördelarna med hela livsmedel när du äter keto och hur du skär bort de ingredienser som är skadliga för din långsiktiga hälsa.
Mer än så kommer du att lära dig hur och varför alla fetter inte skapas lika. Till exempel kommer du att förstå varför kokosolja kan vara en av de bästa fettkällorna du kan använda på keto, men MCT-oljan tar upp snabbare. Dessutom är levande, gräsmatat smör, eller "europeisk stil" smör, värt att satsa på en generisk, vitare pinne (tänk inte ens på att köpa en balja med pålägg).
Läs senare om hur du testar om du är i – och upprätthåller – ketos, inklusive en nick till vår Keto-Mojo blodprovsmätare (tack för ropet!), och varför en blodmätare är den mest exakta och pålitliga testmetoden (mot urinremsor och alkomätare).
Ännu ett fantastiskt avsnitt att titta på omslag kosttillskott, inklusive vanliga, som vassleproteinpulver (som snabbt kan hantera en proteinbrist) och kollagenpeptider (som är exceptionella för hår, naglar och hud), tillsammans med de som är avgörande för att hålla dina näringsnivåer intakta – som elektrolyter och magnesium. Det finns också intressant information om organköttskapslar (vad?!) som är höga i biotillgängliga mikronäringsämnen, samt om eller inte exogena ketoner är verkligen nödvändiga.
Vad vi gillar
Författarna har gått långt och bortom den "extra milen" för att säkerställa att denna resurs är heltäckande. Vi säger resurs, för det är en fantastisk bok att äga som referensmaterial. Oavsett om det är en ny dieter, en erfaren ketonian, en dietist eller en patient som tittar på kosten för att behandla ett tillstånd eller en sjukdom, Keto svar tilltalar alla. Även om det inte är den läsigaste från pärm till pärm, är det en utmärkt bok att bläddra i när det gäller specifika intresseområden. Tack och lov finns det en lättnavigerad bilaga bak i boken som bryter ner alla frågor, vilket gör det enkelt att rikta in sig på exakta ämnen.
Plats för förbättring
En av de bästa delarna med den här boken är att Gustin och Irvin går långt för att förmedla vikten av matförsörjning. Att vara uppmärksam på var din mat kommer ifrån (både producerande och animaliska proteiner), hur den odlas och kosten den matas, påverkar i slutändan en persons övergripande hälsoresa och framgång med keto.
Det finns en kontroversiell ingrediens som författarna främjar som bör övervägas extra noggrant när det gäller livsmedelsetik: palmolja. Även om den är rik på MCT (medelkedjiga triglycerider), som är viktiga för keto, har palmolja lett till avskogning i hela Asiens regioner och släpper ut växthusgaser, vilket bidrar till den nuvarande klimatförändringskrisen. Vi önskar att boken skulle ha berört denna viktiga godbit, snarare än att bara lägga till den överst på listan över rekommenderade fettkällor. Om du använder palmolja, se till att undersöka hur den kommer från. Deras andra rekommendationer av kokosolja, olivolja, ghee och gräsmatat smör är utmärkta alternativ.
Slutordet
Om du är någon som har en miljon frågor om keto-dieten, sluta bugga din läkare (eller din bästa väns kusin) om det. Plocka istället upp en kopia av Keto svar. Brygg en kopp – eller en kanna – skottsäkert kaffe till dig själv och läs. Den här boken är ett säkert sätt att lindra all din keto-nyfikenhet.
Handla Förenkla allt du behöver veta om världens mest förvirrande diet här..
