Allulos är ett ketovänligt sötningsmedel som snabbt vinner popularitet på grund av dess potentiella hälsofördelar och fantastiska smak. Läs vidare för att lära dig allt om allulos, dess hälsoeffekter och praktiska tips för att inkludera det i din ketogena livsstil om det låter som en bra passform för dig.
Vad är allulos?
Allulos (D-allulos eller D-psicos) är en isomer av fruktos (D-fruktos). Isomerer är molekyler som delar samma molekylformel men skiljer sig åt i hur deras atomer är ordnade. Även om allulos är kemiskt mycket lik fruktos, kan din kropp inte bearbeta det på samma sätt. Cirka 70 % av allulos absorberas i tunntarmen och utsöndras sedan i urinen utan att metaboliseras. De återstående 30 % fermenteras till kortkedjiga fettsyror i tjocktarmen. Resultatet är att allulos ger cirka 0.4 kalorier per gram – 1/10 kalorier av sackaros (bordssocker) – och noll kolhydrater.
Det klassificeras som ett "sällsynt socker" som är ungefär 70 % så sött som sackaros och nästan identiskt i smaken.
Är allulos ett "naturligt" socker? Ja och nej. Allulos kan beskrivas som "naturlig" eftersom det finns i livsmedel som russin och fikon i små mängder. Allulosen som säljs i butiker och på nätet produceras dock genom att enzymatisk omvandla fruktos från majs- eller betsocker till allulos.
Vilka är de potentiella hälsofördelarna med att använda allulos?
Ny forskning tyder på att allulos kan ge några imponerande metaboliska hälsofördelar, inklusive:
- Lägre blodsockernivåer: Resultat från flera randomiserade studier visar att blodsocker (och insulin, när det mättes) hos friska människor och de med diabetes tenderar att minskning som svar på alluloskonsumtion. Forskare tror att detta kan bero på en kombination av faktorer, som att hämma sockerupptaget i tunntarmen, främja glykogensyntesen i levern och skydda betacellerna i bukspottkörteln. Och även om vi ännu inte har någon publicerad forskning om allulos effekter hos personer med typ 1-diabetes, har flera personer som lever med detta tillstånd som följer en lågkolhydratlivsstil rapporterat att deras blodsocker förblir stabilt eller minskar efter att ha konsumerat allulos.
- Ökad mättnad: I en randomiserad studie 2022 visade sig allulos utlösa frisättningen av mättnadshormonerna GLP-1, CCK och PYY, som främjar mättnad och hjälper till att minska hungern. Flera djurstudier har också funnit att allulos ökar GLP-1-nivåerna, tillsammans med förbättrade metaboliska hälsomarkörer.
- Potential förlust av kroppsfett: En 2017 randomiserad crossover-studie av 13 friska vuxna fann att en engångsdos av allulos signifikant ökade fettoxidationen efter måltid och minskade plasmaglukosnivåer jämfört med ett kontrollsötningsmedel (aspartam). I en mycket större 12-veckors randomiserad studie av 121 vuxna, upplevde deltagare som konsumerade allulos signifikanta minskningar av subkutant kroppsfett jämfört med deltagarna i kontrollgruppen (sukralos). Djurstudier har också visat förlust av kroppsfett som svar på att konsumera allulos.
Även om det behövs fler studier på allulos, är den befintliga forskningen för detta sötningsmedel mycket lovande!
Finns det några nackdelar av att använda Allulos?
- Gastrointestinala problem: Att konsumera stora mängder allulos kan leda till gastrointestinala symtom, såsom uppblåsthet, bukbesvär, gaser och diarré. En liten studie fann att en begränsning av alluloskonsumtionen till cirka 20-30 gram åt gången och 40 gram per dag förhindrade dessa problem. Som referens är 12 gram allulos ungefär 1 matsked. Tänk dock på att individuell tolerans kan variera.
- Kostnad och tillgänglighet: Allulos är för närvarande dyrare än traditionella sockerarter och många andra sötningsmedel, vilket kan begränsa dess utbredda användning. Dessutom är den inte tillgänglig att köpa i alla länder.
- Söt smak: Vissa människor kan upptäcka att användning av sötningsmedel – även "naturliga" typer som allulos eller stevia – utlöser socker- eller kolhydratsug. Andra kanske upptäcker att de inte kan stanna vid "bara en" keto brownie, kaka eller godis. För dem som har dessa svar är det bästa sättet att undvika alla sötsaker – ketovänliga eller inte.
- Individuell känslighet: Eftersom allulos är ett relativt nytt sötningsmedel är det möjligt att, precis som andra sockerersättningsmedel, vissa människor kan uppleva känslighet för det som ännu inte har identifierats.
Sätt att använda allulos
Eftersom allulos smakar så mycket som socker, höjer inte blodsockret och ger potentiella hälsofördelar, är det ett utmärkt alternativ för ketogen livsstil. Den kan användas i en mängd olika applikationer, inklusive:
- Drycker: Allulos sötar drycker som kaffe, te och läsk utan att tillsätta kolhydrater.
- Bakning och matlagning: Allulos kan användas i stället för socker i många recept, även om vissa justeringar kan behövas på grund av dess unika egenskaper (se nästa avsnitt för tips).
- Mejeriprodukter: En sked allulos ger en touch av sötma till vanlig yoghurt. Dessutom, eftersom den fryser bra, är den idealisk för att göra glass.
- Konfektyr: Allulos är ett utmärkt sötningsmedel för choklad, godis och liknande godsaker.
Tips för bakning med allulos
När det kommer till bakning erbjuder allulos några tydliga fördelar men också vissa utmaningar. Här är våra tips för att få bästa resultat.
- Brynning och karamellisering: Allulose brynar och karamelliserar snabbare än vanligt socker, vilket är idealiskt för att få en gyllene färg i bakverk. Men detta innebär också att bakade föremål måste övervakas noggrant för att förhindra att de bränns. Att täcka desserten med folie under de sista 5 till 10 minuterna i ugnen kan hjälpa till att förhindra överdriven brunfärgning.
- Struktur: Bakverk gjorda med allulos har ofta en mjukare, fuktigare konsistens. Detta kan vara fördelaktigt när man ersätter socker i vissa recept, men det kanske inte ger samma strukturella integritet som socker i andra. Att tillsätta en halv tesked malet psylliumskal eller inulin kan hjälpa till att stärka konsistensen på muffins och liknande bakverk
- Justering av sötma: Eftersom allulos är cirka 70 % lika sött som sackaros, kan du kombinera allulos med en annan sockerersättning, som munkfrukt, för att få en sötare smak. Men att använda allulos i sig kan vara ett bra sätt att njuta av desserter med en mer subtil sötma.
Köper allulos
Allulos säljs online, i livsmedelsbutiker och i stora lådor som Walmart. Vi gillar RxSugar allulos produktlinje, som inkluderar granulerat sötningsmedel, sirap i flera smaker och deras populära Swealthy Snax bars. Du kan köpa RxSugar-produkter i vår MyMojoMarket och spara 20% på varje beställning.
Key Takeaways
Allulos är en sockerersättning med en rad potentiella hälsofördelar, inklusive förbättrade blodsockernivåer och möjlig minskning av kroppsfett. Njut av dess unika egenskaper och goda smak i bakning och i frysta desserter. Kom ihåg att använda allulos med måtta för att undvika matsmältningsbesvär. Fundera på om det är det bästa alternativet att inkludera sötad mat i din kost dig. Och var säker på att allulos, baserat på publicerad forskning och anekdotiska rapporter, är ett ketovänligt val om du letar efter ett hälsosamt sätt att njuta av sötma.
