Потрясающе вкусное, веганское и великолепное с ресторанной презентацией, это сочетание жареной и пюре из цветной капусты легко готовится за 30 минут и делает даже будничный ужин особенным. Ключом к великолепному вкусу является достаточное количество соли, поэтому обязательно пробуйте и добавляйте при необходимости!
Список ингредиентов
- морская соль
- 1 средняя (диаметр от 5 до 6 дюймов, от 16 до 20 унций) цветная капуста, стебель обрезан, внешние листья удалены
- 4 Столовая ложка оливковое масло, разделенное
- свежемолотый перец
- 2 Столовая ложка несладкие миндальные сливки (например, несладкие миндальные сливки от Califia Farms)
- 2 Столовая ложка каперсы, промыть и обсушить
- 2 Столовая ложка кусочки миндаля, поджаренные
- 1 Столовая ложка белый винный уксус
- 2 Столовая ложка нарезанная итальянская петрушка плюс несколько листьев для украшения
инструкции
- Разогрейте духовку до 450°F (230°C). Установите решетку в нижнюю треть духовки. Добавьте 2 литра воды в кастрюлю среднего размера с крышкой. Доведите до кипения без крышки на сильном огне.
- Тем временем на разделочной доске разрежьте цветную капусту пополам через стебель. Разрезая в том же направлении, отрежьте «стейк» (толщиной 1 дюйм) со стороны среза каждой половинки цветной капусты, чтобы у вас получилось 2 стейка цветной капусты плюс оставшиеся соцветия без стеблей с закругленной стороны каждой половинки. Если какие-то из соцветий стейка разделились, не волнуйтесь, просто держите их вместе как можно дольше.
- Поместите 2 стейка на противень с бортиками. Остальные соцветия крупно нарежьте и отложите в сторону.
- Аккуратно смажьте стейки с обеих сторон четвертью оливкового масла, попутно щедро посолив обе стороны. Запекайте 15–18 минут, пока нижняя сторона не станет темно-золотисто-коричневой, затем переверните стейки и запекайте еще 5 минут.
- Щедро приправьте кипящую воду солью, добавьте нарезанную цветную капусту и варите до готовности, 8–10 минут. Слейте воду с цветной капусты и поместите ее в кухонный комбайн со стальным лезвием. Добавьте миндальное молоко и четверть оливкового масла. Пюрируйте цветную капусту до однородного состояния. Приправить по вкусу солью и перцем.
- В небольшой миске смешайте оставшееся оливковое масло, каперсы, миндаль и уксус. Перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу.
- Разложите пюре из цветной капусты по тарелкам. Сверху выложите стейк из цветной капусты и ложку соуса из каперсов. Посыпьте листьями петрушки и подавайте.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из ссылок выше будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас.
кредиты
Разработка Эрик Ланди
ФотоЭрин Нг
