Эта комбинация из жареной и протертой цветной капусты с потрясающим вкусом, веганская и великолепная благодаря своей ресторанной подаче, легко сочетается за 30 минут и делает даже ужин в будний вечер особенным. Ключом к отличному вкусу здесь является добавление достаточного количества соли, поэтому обязательно попробуйте и добавляйте по мере необходимости!
Список ингредиентов
- морская соль
- 1 цветная капуста среднего размера (от 5 до 6 дюймов, от 16 до 20 унций), стебель обрезан, внешние листья удалены
- 4 ст.л. оливковое масло, разделенное
- свежемолотый перец
- 2 ст.л. несладкие миндальные сливки (например, несладкие миндальные сливки Califia Farms)
- 2 ст.л. каперсы, промытые и осушенные
- 2 ст.л. нарезанный миндаль, поджаренный
- 1 ст.л. белый винный уксус
- 2 ст.л. мелко нарезанная итальянская петрушка, плюс несколько листиков для украшения
инструкции
- Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C). Установите решетку на нижнюю треть духовки. Добавьте 2 литра воды в кастрюлю среднего размера с крышкой. Довести до кипения без крышки на сильном огне.
- Тем временем на разделочной доске разрежьте цветную капусту пополам через стебель. Разрезав в том же направлении, отрежьте «стейк» (толщиной 1 дюйм) с разрезанной стороны каждой половинки цветной капусты, чтобы у вас было 2 стейка из цветной капусты плюс оставшиеся соцветия без стеблей с закругленной стороны каждой половинки. Если какие-то соцветия у стейка отделяются, не волнуйтесь, просто держите их вместе как можно дольше.
- Выложите 2 стейка на противень с бортиком. Оставшиеся соцветия крупно нарезать и отложить.
- Тщательно смажьте стейки с обеих сторон четвертью оливкового масла, при этом обильно посолив обе стороны. Жарьте, пока нижняя сторона не станет темно-золотистой, 15–18 минут, переверните стейки и запекайте еще 5 минут.
- Обильно приправьте кипящую воду солью, добавьте нарезанную цветную капусту и варите 8-10 минут до мягкости. Слейте воду из цветной капусты и поместите ее в кухонный комбайн со стальным лезвием. Добавьте миндальное молоко и четверть оливкового масла. Измельчите цветную капусту в пюре до однородной массы. Приправить по вкусу солью и перцем.
- В небольшой миске смешайте оставшееся оливковое масло, каперсы, миндаль и уксус. Перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу.
- Разложите пюре из цветной капусты по тарелкам. Сверху выложите стейк из цветной капусты и ложки каперсового соуса. Посыпать листьями петрушки и подавать.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
